Kiseli patlidžan punjen povrćem, mrkvom i češnjakom. Kiseli patlidžana zimi: Recepti

Patlidžan - bobica, donijeli portugalski iz Indije. Ona je vrlo ljubio po našim ljudima. No, sezona joj je kratko. Stoga je važno znati kako za žetvu patlidžani u zimskim mjesecima. Njihova smrznuti, prije ispeći pećnica i uklanjanje kore, slani, kiseli, pripremljene salate. Ovaj članak će vas naučiti kako napraviti ukiseljenim patlidžana. U nastavku ćete naći nekoliko recepata većina različitih vrsta i za sve ukuse. Međutim, priprema načelu ostaje isti. Sinenkie kuhati i ulijte marinadu. Patlidžan prije nego što može biti i stvari. Postoji način i suho soljenje malo plave. Dovoljno je izrezati voće na njima shaybochki posuto solju i začinima, a zatim zapečaćena. Mokri soljenje predstavlja lije ROP nasjeckanim voćem.

Kiseli patlidžan: univerzalni recept

Patlidžan za pripreme za zimu, najbolje je da se mala, s glatkom mat kože, bez udubljenja i napukline. Osam patlidžan rezati repove i rez na desnoj strani, lijevo i dijagonalno da se formira „džep”. Kuhati u vodi prisolennoy oko sedam minuta. Spremnost za provjeru utakmicu: to bi trebao biti lako probušiti Mala plava. Procijedite off i staviti ih na sat pod pritiskom, koliko ih može osloboditi od viška tekućine. Tri mrkve na korejski ribeža samljeti. U peršin lišće rastrgan off, baca, međutim, proizlazi. Povrće usitniti, lomiti kao čili paprike (dostupni sjemena) i 2 glave češnjaka. Veleposlanik mase, miješati i gurnuo u džepove patlidžana. Napravite marinadu. Kuhati vodu, izostaviti peršin proizlazi - samo nekoliko sekundi da bi ih fleksibilan. Nakon toga bacamo marinada sastojke. U jednu litru prokuhane vode treba uzeti dvije žlice soli, crni grašak deset i pet - piment i dva lovora. Kiseli patlidžan punjen s mrkvom i češnjakom, peršin proizlazi zavoje. Preklopite u caklini zdjelu, ulijte marinadu cool. Pritisnite ploče, postavila ugnjetavanja. Imajući tako četiri dana na sobnoj temperaturi. Zatim raspasti patlidžani pripremljene staklenke, preliti ohlađenu marinadu i prekuhan. Pažljivo izlijte nekoliko žlica vruće biljno ulje. Začepljuje banke.

Kiseli patlidžan punjen povrćem na ruskom

Ne ocat u praznine! Ova metoda očuvanja je dobro da se fermentacija odvija pod djelovanjem bakterija prisutnih u proizvodu. Deset patlidžan smanjiti duljinu na pola, ali nije do kraja dva centimetra. U okviru dvanaest minuta sinenkie kuhati u slanoj vodi (po litri - 30 grama). Spremni patlidžan pod pritiskom do konačnog hlađenja. Tri mrkve nashinkuem na korejskom. Dva korijena pastrnjak će izrezati u trake. Tri žarulje nashinkuem polukruga. Svi ovi povrće gulaš u malo ulja za oko osam minuta dok ne budu mekani. Idemo jasno dvije glave češnjaka. Svaki klinčić nashinkuem ploče. Većina češnjaka pomiješana s ostyvshimi povrća. Ova masa nafarshiruem patlidžan (samo staviti nadjev na jednu polovicu, a obuhvaća drugi. Također, možete pričvrstiti zeleno lišće cilantro ili peršina. Stavite patlidžan u staklenke, polijevanje češnjaka. Ostavite na toplom pod ugnjetavanja tri dana. Nakon toga, mi ćemo ispuniti prekuhan, ali ohladi postrojenja ulje. Takvi kiseli patlidžan punjen povrćem, treba čuvati u hladnjaku.

lijepe bobice

Četiri male plave repove odrezati i kuhati ih u slanoj vodi lagano desetak minuta. Procijedite i ostavite da se ohladi. Tijekom tog vremena, možemo napraviti nadjev, tako da je naš kiseli patlidžan izgledala lijepo. U zasebnu zdjelu, sitno nasjeckajte veliku glavu češnjaka, tri mrkve, sechem ostavlja hrpu peršina. Ohladi patlidžan izrezati po dužini, ali se ne mogu podijeliti u dva dijela. Staviti na „sendvič” od češnjaka na njemu - ribane mrkve, a na vrhu dodajte peršin. Iskusni paprom i dosalivat (unutar i izvan sinenkie). Mi smo dodali naš „sendviče” u cakline zdjelu, pritisnite prema dolje opterećenje.

Prva dva dana sinenkie mora stajati na toplom mjestu da se započeti proces zakiseljavanja. Tada je već kiseli patlidžan punjen s mrkvom i češnjakom, par dana potopiti u hladnom podrumu. Tako će biti ukusniji.

Punjene mrkve kiseli patlidžan

Za ovu umjereno oštrim malo povrća grickalice sinenkie tri komada prvo treba kuhati u vodi sa solju dok kuhani (oko jedan sat). Zatim ih staviti u tisku - neka gorčina je nestala. Dvije velike mrkve ćemo trljati. Ugasiti ga u tri žlice biljnog ulja za deset minuta na laganoj vatri. glava češnjaka prošao kroz tisak. Otpustiti četvrtinu od ukupnog broja. Nasjeckajte pola snop zelene. Također, imajte na tada četvrt dijela. Dodajte začine i češnjak na mrkvu. Promiješati i nafarshiruem buduće kiseli patlidžan. Recept savjetuje da izvadi malo plave nit, da nadjev ne ispadne. Stavite patlidžan u tavi i pospite ostatkom češnjaka i peršina. U 0,5 litara kipuće vode doda se 10 g soli, deset mililitara 9% otopinom octa, tri grašak crnog papra i dva lovora list. Kuhajte još dvije minute. Ispuni ti mali plavi marinadu. Mi smo stavili na kiseli patlidžan punjen mrkve, pod pritiskom. Zatim ostaviti na toplom mjestu tri dana.

Mala plava punjene s povrćem

Kilogram malih patlidžana kuhati i staviti pod jaram kao u prethodnom receptu. Na isti način pripremiti ukiseljenim patlidžani različite od drugih punila. Dvije velike mrkve trljati i pržiti u rafiniranog suncokretovog ulja. Papar očistiti iz sjemena i izrezati na kockice, sechem peršin i kopar (tri žlice), tri zuba češnjak shinkuem tanke ploče. Povrće širiti hladi mrkvu. Pomiješajte meso i punjene sa ovom malom plavom. Slana voda radi najlakši. Se otopi u pol litara ključale 50 grama soli. Patlidžan proširila u jela u jednom sloju. Napunite ih ostyvshim soli. Zadržavamo kiseli patlidžan punjen tri sata bez ugnjetavanja i za jedan dan pod pritiskom. Onda smo ih prebaciti u staklenke i napunite slanoj vodi. Pod kapron poklopci treba čuvati u hladnjaku.

Patlidžan-prazan

Punjena hranu tijekom skladištenja, a hirovita i nepredvidljiva. Dakle, trgovci svih vrsta ukusnog marinirana patlidžana fermentirani samo. Razne preljeva oni to, kažu, na stolu. Pa kako se pripremiti ukiseljenim patlidžani u zimu? Kuhati dvije litre vode s dvije žlice soli. Mi ne patlidžan na strane dvojice kroz rez. Izostaviti ih u kipuću vodu. Kuhati za pet (mala) do deset minuta. Brod pod pritiskom na kosoj površini. Kada sinenkie postaju spljoštene i suha, izrezati ih zajedno. Možete zaustaviti u ovoj fazi: spakirati malo plava u prozirnom folijom i poslati ih u zamrzivač. Ali postoji alternativa: Izliti slanoj vodi i staviti u toplinu za tri dana. Zatim poslati u hladnjaku.

duhovit nadjev

Kiseli patlidžana, po ovom receptu su pripremljeni na klasičan način. Ona se razlikuje samo u nadjev. Četiri mrkva grubo trljati i pržiti dok ne omekša. Dva luk shinkuem četvrtine kolutove i pržite i do zlatno smeđe. Pet češnjak sitno izrezati zube. Nadev mix, sol, dodati, po želji, nasjeckanog svježeg bilja. KVASOV kao sinenkie nakon tri dana na sobnoj temperaturi.

Još jedan recept nadjev

Tri stotine grama mrkve i celera korijen je tlo u grubo većih i dva luka - kockice. Pirjati povrće u biljnom ulju. Cool je to, dodati žličicu crnog papra i slatke paprike. Svaki rez patlidžan nije u potpunosti izbrisati češnjaka unutra. Stavite nadjev. Tako da ne padne, malo plave zavoji nit. Na dnu posude polažu raspao lovor, kopar kišobrane. Sinenkie nalazi na vrhu, pospite češnjakom i feferon. Ispunite soli. Takvi kiseli patlidžana u zimi su spremni za upotrebu u roku od dva dana.