Kuhanje crvenog osnovnog umaka kod kuće

Crveni glavni umak nije neovisno jelo. Međutim, on dodaje raznolikost, dodaje piquancy i pomaže da se jelo posve drugačiji ukus. Treba također napomenuti da je pravilno odabrani umak ne samo da značajno poboljšava, već i da ispravi osobine ukusa neuspješno kuhanog jela.

Tehnološka karta crvenog glavnog umaka uključuje sljedeće sastojke: popis sastojaka, priprema komponenti, toplinska obrada proizvoda. U njih ćemo se pridržavati.

Korak po korak recept crvenog umaka glavni

Temelj ovog umaka je tijesto od rajčice ili rajčice. Također, obvezno stanje za pripremu ovog umaka jest tost brašna. Djeluje kao zgušnjivač. Ako nije pržen, crveni glavni umak neće dobro okusiti, a njegova dosljednost će biti previše gušća.

Ovaj umak se može koristiti ne samo za posluživanje jela već i za korištenje kao temelj za izradu potpuno različitih umaka (na primjer, s vinom, lukom, ocem, gljivama i drugim začinima).

Kakve komponente moramo napraviti klasični crveni glavni umak? Za to morate kupiti:

• Svježi mrkva nije jako velika - 1 kom .;
• Crveni luk - 1 glavu;
• Korijen peršina je oko 30 g;
• Povrće mesa ili povrća (može biti obična voda) - oko 500 ml;
• Pšenično brašno - oko 40 g;
• Pasta od rajčice - ne manje od 55 g;
• Rustveni maslac - 20 g;
• Sol, bijeli šećer, papar - koristite na diskreciju.

Priprema komponenti

Tehnološka karta crvenog glavnog umaka zahtijeva strogo pridržavanje svih pravila za pripremu ove umake. Inače, neće se pokazati ukusnim kao što bismo željeli.

Prije nego što počnete zagrijavati umak u pitanju, trebali biste pripremiti sve njegove komponente. Luk se mora ljuštiti, a zatim vrlo precizno rezati oštrim nožem. Na isti način morate obraditi korijen peršina. Što se tiče svježih mrkova, treba ga rešetkati (po mogućnosti velik).

Toplinska obrada sušenja

Nakon što se sve povrće drobljenje, oni se šire u vruću posudu s otopljenim uljem za kuhanje i prolaze sve dok se ne potpuno smeđuju.

Istovremeno, potrebno je ulijevati u pšenično brašno u zasebnu posudu za prženje i pržiti do zlatne. Nakon djelomičnog hlađenja sastojka, treba ga uliti u tanki cjedilu od mesa ili povrća (u nedostatku toga, možete koristiti običnu kuhanu vodu), a zatim dobro izmiješati, izbjegavajući stvaranje grudica.

Dodavanje paste rajčice u lonac za umake, ponovno ga stavlja u vatru i polako dovodi do kuhanja. Nakon toga, komponente moraju biti temeljito izmiješane, zatvorene poklopcem i kuhane na vrlo sporo vatru oko 11 minuta.

Jednom kada je crveni glavni umak spreman, dodaje se paprika, šećer i sol, a zatim filtrira. Zatim se narezanu masu povrća približava stanju kotla s mješalicom i širi ga u lonac s umakom. Nakon miješanja sastojaka ponovo se kuhaju i kuhaju najmanje 3 minute.

Kako poslužiti za stol?

Predstavite crveni glavni umak na stol s različitim jelima i laganim obrocima. U tom slučaju, umak može biti vruće ili hladno. Također u njoj možete dodatno dodati sve začine i začine.

Značajke kuhanja umaka od crvenog mesa

Sada znate napraviti crveni osnovni umak kod kuće. Priprema takvog umaka ne traži mnogo vremena. Ako ga želite poslužiti u jelu od mesa, bolje pripremite umak na jakoj bujonskoj juhu. Također, na samom kraju kuhanja preporučljivo je dodati 1 ili 2 velike žlice luka i sličnu količinu svježeg maslaca u tavu. To će umak učiniti okusom i bogatim, što ponekad poboljšava okus jela od mesa.

Značajke kuhanja crvenog umaka za ribu

Ako želite naglasiti okus riblje večere, a također ga učiniti zasićenim, a zatim pripremiti crveni umak poželjno na jakim ribljim juhu. U ovom slučaju, možete koristiti apsolutno bilo koju vrstu ribljeg proizvoda (od prehrane do najviše masnih). Također, umaku poželjno je dodati 2-3 zdrobljene marinirane krastavce, krišku limuna i 5-6 maslina. Svi ovi sastojci trebaju se pretvoriti u pure, zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom, a zatim ih dodati u prethodno pripremljeni proizvod.

Bez obzira na odabrane crvene glavne umake, budite potpuno sigurni da će vaše meso ili riblje zdjelo sigurno igrati s novim i neobičnim bojama te također ugodno iznenaditi sve pozvane goste.