Kulinarski majstor klasa: velur kolač

Velur deserti užitak i fasciniraju. Oni izgledaju elegantan, moderan i kraljevski rafiniran. Kolači za velur ček obično proizvedeni pjenu punjenje s dodatkom voća ili bobica potvrđivali pralina i hrskavo. Zbog ove komplicirane strukture, oni se dobivaju jednako lijepa iznutra i izvana. Da biste saznali kako kuhati tortu s rukama velur pokrivača u ovom članku. Ovdje ćemo otkriti sve tajne kuhanja ove ukusne i lijepe desert.

Torta sa Barunasta „jagode i vrhnje”: kuhanje razred

Ova nježna i elegantna desert lako može postati ukras svakog odmor stol. On se odnosi na prosječnu razinu težine, u pripremi je zanimljivo i zabavno, a rezultat je sigurno ispuniti sva vaša očekivanja. U međuvremenu, u procesu kuhanja je važno pridržavati se recept dao tehnologije ne zaboravi da se vagati proizvoda jasno promatrati temperature pečenja i obradu proizvoda slijed.

Kulinarski majstor klase počinje sa shemom budućnosti desert. U izradi lik važno je uzeti u obzir veličinu i oblik u kojem se pripremiti desert i redoslijed slojeva. Mousse desert „Jagode sa šlagom” će biti 4 sloja: pijesak baza, jagoda confit, sira krem sir i pjena za punjenje. Vrh torta prekrivena velura. Za pripravu konditorskih remek treba 2 kulinarske promjer prstena 16 i 18 cm. Razmotrimo pripravak tehnologije velur kolač koraka.

Korak 1. Pijesak osnova

Kuhanje kolač počinje s osnovama za pecivo ili kolač. Slijed radnji u ovom slučaju bit će sljedeće:

1. Maslac mekan (60 g) se naglo šećerom (60 g), do bijele boje. Masa treba osigurati jedinstven, svjetlost i paperjast.
2. Pripremljena kremasta masa uvodi i bademove prosijan pšeničnog brašna u jednakim omjerima (60 g). Mijesiti tijesto.
3. Pripremljena tijesto omotanim u foliju i poslan u hladnjak na pola sata.
4. Ohlađeni tijesto uklonio na papirom promjera nešto većeg od 16 cm. Nakon dodatnog šav rub obrubljen koristeći kulinarske veličine prstena.
5. Torta ide u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 175 stupnjeva 15 minuta.

Nakon uklanjanja iz peći moraju imati dobar kolač da se ohladi. Možemo pretpostaviti da je prvi sloj velur torta je spremna.

Korak confit 2. jagoda

Svijetle i mirisne jagode confit dosljednost podsjeća bobica žele. Da, i to se priprema i želatina-based. Jagode confit kuhanje je slijedeći:

1. Prahu želatine (10 g) je natopljena u 50 ml hladne vode.
2. Jagoda pire (200 g), šećer (60 g) i kukuruzni škrob (10 g) se pomiješaju u posudi i kuhati uz stalno miješanje, zagrije do ključanja.
3. Nakon 2 minute dodan je težina u jagoda želatinu.
4. Massa ponovno promiješati i maknuti s vatre. Za kapacitet hlađenja poklopca s folijom.
5. Ohladi do sobne temperature, izlije se u 16 cm promjera silikonski kalup ili izravno na kolač u prstenu, a ide u hladnjak za dovršetak zamrzavanje.

Korak 3. sira

Sljedeći sloj deserta s velur obloge sira s dodatkom jagode. Njegova priprema odvija u sljedećim redoslijedom:

1. Nije hladno krem sir „Philadelphia” (250 g), temeljito pomiješana s pola jaja, šećera, masti vrhnje i pirea od jagoda (količine svih sastojaka 50 g).
2. Za pečenje proteže dvostruki sloj folije, je postavljen prsten promjera 16 cm. Nakon folija formirane izbočenja oblik u kojem trag skuhanu masu se izlije.
3. Pečeni kolač od sira pola sata na 160 stupnjeva.
4. Jednom kuhani sloj se ohladi, prsten je uklonjen iz kalupa. A sira ide u zamrzivač dok se potpuno zamrzavanje.

Pripremite cheesecake može biti silikon ili Split oblik, postavio pergamentu. Važno je promjer odgovara veličini od 16 cm.

Korak 4. torta Mousse

Nježna i profinjena mousse torta određuje okus budućnosti. Zato okusom mlijeko koristi za pripremiti ga. Da biste saznali kako to učiniti, možemo naučiti iz našeg master klase. Sekvenca pjena sloj kolač velur sljedeće:

1. Želatine (10 g) se izlije u 50 ml hladne vode pola sata, dok se ne nabubri.
2. U ovom trenutku, to je priprema okusom mlijeka. Za ovaj uobičajen pasteriziranog mlijeka (250 ml) se prelije u tavi, a tome se doda cijelu sjemenki vanilije kapsulu. Mlijeko je doveo do kuhati i unosi u pola sata. Dakle, priprema vanilije mlijeko. Isto tako, umjesto vanilije, možete dodati limuna ili čaj. Prije spajanja s ostalim sastojcima mlijeka je potrebno naprezanje kroz sito.
3. Šećer (100 g) je povezan sa škrobom (10 g) i žumanjka (3 kom.). Zatim je dobivena masa se uvodi mlijeko. Smjesa se snažno miješa i dovede do kuhati.
4. Nakon 1 minute, mliječni masovno, izvadite iz topline i pažljivo promiješati u svom želatine. Nakon hlađenja, dodati nastaloj maslac vrhnje (50 g).
5. Posebno, bič tešku krema (250 g) i spaja ih s krem ohladi.

Možemo pretpostaviti da je pjena pripremljeni. Sada možete velur kolač može biti prikupljeni. Da biste to učinili, pobrinite se da su svi slojevi dobro zamrznuti.

Korak 5: Sastavljanje kolač

Sastaviti kolač preporuča se koristiti silikonske kalupe promjera 18 cm. Alternativno, možete napraviti svoj vlastiti oblik. Za ovu kulinarski prsten potreban promjer obtyanut jedne strane plastičnom folijom. To će biti dno forme, što će onda morati staviti na tvrdu površinu, kao što je ladicu ili veliki rezanje odbora. Velur kolač se skuplja u obrnutom redoslijedu, najprije se gornji slojevi se formiraju, te niže.

Prvo je potrebno sipati na dno formira malo tekućeg pjenu i poslati posudu u zamrzivač do potpunog skrućivanja sloja. Treba širiti smrznuti sira, zatim kuhano i pijesak baze. Nakon toga, velur torta sa strane ispunjena s preostalim pjenu. Sada to treba da bude dobro zamrznuti za 10 sati, a tek nakon toga možete početi uređenje desert velur.

Korak 6. velur ukras na tortu uz pomoć spreja, antilop

U stvari, velur pokriti kolač nije teško kod kuće. Te pripremiti takav premaz je mnogo jednostavnije nego ogledalo glazurom. No, prije nego što počnete da ga kuhati, treba napomenuti da je ovaj poklopac kolač uređena na dva načina:

• koristeći raspršivanje antilop - gotovog raspršivača u spremniku;
• pomoću električnih pištolj za prskanje.

Cilindri sprej premaza pruža neposrednu velura kolač bez potrebe za pripremu dodatnih pripremaka. Jedan takav volumen cilindra od 400 ml obično je dovoljna za pokrivanje torte 6-8, koji je za kućnu upotrebu više nego dovoljno.

No, takav velur pokriva za torte ima niz nedostataka. Prvo, shema boja je ograničen na 8 sprejevi osnovne nijanse koje ne mogu promijeniti svjetlinu. Drugo, oni su vrlo skupo. Je mnogo isplativije kupiti sastojke za sebe velura.

Priprema antilop za tortu kod kuće

Za pripremu antilop kod kuće trebaju samo dvije sastojci: kakao maslac i bijelu čokoladu. Optimalan odnos 1: 1. To znači da je 50 g kakao maslaca će morati uzeti 50 grama bijele čokolade. Međutim, možete uzeti čokoladu više, a manje ulja. To sve ovisi o osobnom ukusu sklonosti. Takva količina sastojaka (100 g) će biti dovoljna za pokrivanje veliki standardne veličine velura kolač.

Moraju prvo otopiti u vodenoj kupelji (ili mikrovalnoj) kakao maslaca i čokolade. Zatim kombinirati obje sastojke u jednoj posudi. Nakon što vam je potrebno dodati helij ili bilo koje druge hrane bojanje i miješati temeljito. Masa treba dobiti tekuće konzistencije i ujednačenu boju. Nakon tog baršun kolač se izlije u tikvicu pištolj i poprskan na smrznutom proizvod. to je u nastavku detaljnije.

Kao pokrov kolač velur pištolj putem

Prvo, morate imati u kući električni pištolj. Ako takav alat nije dostupan, može se kupiti u bilo hardvera dućan. Drugo, potrebno je prethodno izračunati isplativost takve kupnje. Iako visoke cijene sprejevi, cijena kupnja boca će biti mnogo jeftinije nego novi pištolj.

Prije primjenjuje torta od cikle, potrebno je pripremiti radnu stanicu. Za to stane veliku kutiju, koja je smještena na stolu u otvorenom dijelu strani. To je učinjeno kako bi se velura bio prekriven samo određenog proizvoda, ali ne zid, stol i strop. Kutija također utvrđuje čašu ili tanjur na kojoj se nalazi kolač. Sada spremnik tekućeg velura fiksne na pištolja, sama oprema je uzeta u desnoj ruci i lijeva ruka okreće ploču montiran s njom tortu. Kada se promatra cijeli niz akcija kolač velur površina okreće homogena. Sada možemo razmišljati o dekor.

Dekoracije baršun kolača

Velur sebi može nazvati torta ukras. Međutim, čak i takva idealna površina zahtijeva izuzetnu dekor.

Bijes - uređenje kolača sa svježim bobičastim voćem i povrćem. Idealan za ovaj događaj maline, jagode, crvene ribizle, smokve i tako dalje. D. Najčešće se proširila na jednoj polovici torte ili u krug u obliku vijenca. Posebno zanimljiv izgled bobica pritrushennye šećer u prahu.

Tajne kuhanja baršunastih kolača

Kada se priprema kolač velur važno imati na umu o sljedećim točkama:

1. Važno je promatrati tehnologiju izrade. Nemojte zaboraviti da se vagati proizvodi mjeriti svoju temperaturu promatrati toplinske način i obradu proizvoda slijed.
2. Površina koja je prekrivena velura, mora biti zamrznuta i savršeno glatka, bez nedostataka i nepravilnosti.
3. Prije nanošenja velur preko pištolja mora osigurati da temperatura tekućine je ni više ni manje od 34-35 stupnjeva.

Velur kuharica kolač je jednostavna i zabavna. Na isti okus slastica će cijeniti čak i istinske gurmane.