Lavash Armenac kod kuće. Lavash armenski: recept s punjenjem

Većina ljudi (uključujući one koji su iscrpljeni dijetom) s velikim teškoćama bez kruha. Neki ljudi čak ne jedu lubenicu bez njega, dok drugi koriste makarone s kruhom. Kao i svako drugo jelo, različiti pecivi imaju svoj jedinstveni ukus, a ljubitelj raženog kruha ne razumije uvijek obožavatelj pšenice. No, s obzirom na lavash, gotovo svi koji ne odbacuju brašna su solidarni: to je nešto što bi se barem povremeno trebalo koristiti.

Lavash: tko je on?

Do sada, u mišljenju nema jedinstva, u kuhinju kojoj ljudi pripadaju ovo "pomoćno" jelo, bez koje često ne gradite osnovni. Georgija, Armenija i Turska polažu autorska prava; Pridružuju im se Azerbajdžani i Tatari; Lavash je pečen čak iu onome što je već otišao u perzijsku prošlost, koja je sada postala jedna od regija Irana.

Međutim, za moderni rusko-ne-historicistički lavash, radije, svejedno, armenski kruh. Najčešći prijevod imena najčešće je drevni Armenac, gdje je označavao "dobru hranu".

Lavashi su različiti ...

Istina, neki zbunjuju dva različita kruha, koji su ipak predstavljeni svijetu po jedan narod, ali se međusobno razlikuju: lavash i matnakash. Oba kolača se obično nazivaju našim ljudima lavash; Ali, ako slijedite terminologiju, onda je ovo naziv "palačinka" tanke pšenice, obično ovalnog oblika i duljine oko jednog metra. Istodobno, pravi lavash armenski - bez kvasca i drugih dodatnih sastojaka.

Veličanstvena opcija, iako se temelji na pšenici, ali tradicionalno kombinira brašno od nekoliko sorti, tijesto je kvasac, a kora mora biti jasno izražena. Ali glavna je razlika u tome što lavash brzo suši i u "suhom" obliku čuva konzervativnost vrlo, vrlo dugo. Matnakash je sličan uobičajenim vrstama kruha i brzo raste ustajale.

Točan lavashi

Ako namjeravate kuhati armenske lavash kod kuće, molimo imajte na umu da izvorni recept uključuje gotovo samo brašno i vodu. Čak se i sol smatra suvišnim, jer "kruh" treba naglasiti, a ne deformirati okus glavnog jela. Kvasac, jaja, mlijeko (kefir, sirutka - bilo što mliječni) također će biti suvišno za pečenje. Tradicionalno, mora biti prisutan još jedan kvasac. Obično je u svojoj kvaliteti ostalo mali ostatak prethodnog testa. U nedostatku klasične otvorene pećnice, gdje bi trebalo kuhati kolače, moguće je kuhati armenski lavash u pećnici ili na suhoj tavi. Potonji se postupak preporučuje kao uspješniji - u pećnici se ispostavlja da je prečesto sušen.

Pravila kuhanja

Od proizvoda će biti korisna čaša vode, funta brašna, kvasac - 20 g žive ili 8 g suhog. Iako je originalno tijesto bezdozhzhevoe, lavash Armenac kod kuće i dalje je spreman s njima. Kvasac u četvrtini vode potopiti i ostaviti za oticanje. Zatim se doda ostatak vode (dodati sol), brašno se prosije u zdjelici i tijesto se gnječi. Podijeljen je na nekoliko komada (obično 5 ili 6), pomiče se u kuglice, koje moraju stajati u vrućini kako bi se tijesto podiglo. Zatim su grudice vrlo tanko valjane. Rezultirajuća torta bi trebala biti gotovo vidljiva. Svako brzo (sekundi po 15) prženo je u vrućoj tavi. Nemojte pržiti duže - pretjerati! Ostaje samo pomicati "kruh" s mokrim salvama i razmišljati o tome što se zamotati u njih.

Prikladno za bilo koji stol

Kruh u bilo kojoj kulinarskoj kulturi je prateća posuda. Nije iznimka, to je armenski lavash. Recept s punjenjem, bez obzira na to, obično znači da ga stavite u ravnu tortu. Zato jesti i prikladnija i ukusnija. "Internali" mogu biti sve. Ali naj demokratski je armenski lavash s sirom - usklađuje se s gotovo bilo kojim drugim jelom i može samostalno djelovati.

Za punjenje možete uzeti sir, ali možete imati neki vrsta mekog sira. Oba se miješaju s nasjeckanim biljem. Sastav može varirati po vašem ukusu: korijander, kopar, zeleni luk, peršin, celer, češnjak i čak i novac. Punjenje je razmazano na pita kruh, koji je zatim uvijen i uklonjen u hladnjak. Prije upotrebe rezultirajući valjak se rezati na komade.

Mogućnost roštilja

Kao što znate, povrće je najbolje za meso. Neće biti suvišno pronaći armenski lavash. Kod kuće se može uspješno kombinirati sa gotovo svim povrćem. Jedan od najvažnijih "zgodnih" punila je krastavac. Ako svježi krastavci, izrezani u male kocke, pomiješajte s sjeckanim kuhano jaje i proljetnim lukom, sol i dodajte kiselo vrhnje - punjenje će biti jednostavno ukusno. Stavljena je na pita kruh i preklopljena posljednjom kobasicom.

Moguće je i malo drugačije da se pita Armenija. Recept s punjenjem krastavaca dobiva drugačiji ukus ako se glavni sastojak kombinira s finom sjeckanom bugarskom paprom, ribanim sirom i slomljenim češnjakom. Ispalo je manje poput salate s kruhom, ali prilično oštro - upravo ono što trebate shish kebab.

Umjesto doručka

Kuhanje ujutro - mala radost. Ali jutarnji obrok, kao liječnici i drevni mudraci, šef. A onda doma Armenian lavash dolazi u spašavanje. Zahvaljujući njemu možete dobiti puni (i nadasve, vrlo ukusan, a također i brzo jede) doručak. U 3 lavash navečer kupite pileće dojke (četiri komada), izvadite iz hladnjaka 4 jaja i 300 grama sira (najjednostavniji će odgovarati), cijev majoneze i zelenila. Grudi i jaja su kuhani, meso se razvrstava u vlakno. Sir i jaja pojedinačno su gumirani. Zelje su sitno sjeckane i kombinirane s jajima. Sljedeća - najzanimljivije. Folija je prekrivena pločom za pečenje ili stolom, na njemu se nalazi prvi lavash. Umočeno je s majonezom, na kojoj se stavljaju pileća vlakna. Odozgo - ponovo lavashik, razmazan majonezom, i na njemu - mješavina jajeta. Opet, isti pljusak na ravnom kolaču, na kojem je položen sir. Sve to je presavijeno u cijev i čvrsto umotano u foliju. Sakrij valjak u hladnjaku: pravovremeno, slojevi će se potopiti jedan za drugog, a za doručak imat ćete nezaboravan obrok.

I u slatkim jelima, ima mjesto!

Ipak, to je univerzalno - armenski lavash! Kod kuće, s njegovim sudjelovanjem lako je organizirati prekrasan desert za djecu. Za jedan kolač koristit će se 400 do 500 g svježeg sira, 50 g maslaca (potrebno ju je prethodno omekšati, ali ne i rastopiti), žlice sedam šećera, 2 jaja, osam nektarina (moguće su i breskve, a zatim lagano nezreo) (Samo za podmazivanje), gustu kremu (150 ml), čokoladni umak (po vlastitom nahođenju) i pelete za ukrašavanje (samo ako vaša djeca nisu neprijatelji ove biljke).

Meko maslac, sir, polovica šećera i jaje bičem - barem miješalica, čak i mješalica, iako uobičajeni štap, ali pažljivo. 3 pripremljene nektarine fino usitniti, staviti u smjesu, koja se zatim miješa. Obrazac je obložen pergamentom, razmazanog leanovim uljem, posipano s hranom. Lavash se rasprostire na stolu, na njemu se nalazi ispunjavanje, ravna kolač se najprije presavijava cijevom koja se zatim uvijena spiralom. To treba učiniti brzo, tako da armenski kruh nije mokar i ne počinje slomiti. Sljedeća je priprema "umak": krema je pretučena s ostatkom šećera i jaja. 2/3 ulijeva se na tortu, koja se mora malo stegnuti. "Nezapetljive" nektarine su izrezane na pola, lijepo postavljene na površinu, a vrh izlijevanja ostatka ulijevanja. Za puscha ljepotu možete rezati tortu s ventilatorom. U pećnici, ovaj luksuz bi trebao ostati oko dvadeset minuta, nakon čega prolije preko čokoladnog umaka. Vjerujte mi, ni jedno dijete ne može stajati pred takvim ukusom!