Mare mlijeko - što je to? Proizvodnja kumis, njegova svojstva

Mare mlijeko - što je to? Odgovorite na ovo ne može svatko pitanje. Dakle, članak podnošenje, odlučili smo posvetiti toj temi.

pregled

Mare mlijeko - što je to? Je naziv za piće, što dolazi iz turanska riječi qımız. To je mliječna kiselina tekućina dobivena od mlijeka kobile kao rezultat alkoholnih i mliječne kiseline fermentacijom pomoću kvasac, i acidophilic Bugarske mliječna štapića.

Mare mlijeko - piti bjelkaste, površan, s kiselo-slatkog okusa. Ovisno o trajanju kvasca vrste i uvjeti za stvaranje proizvod dobiva drugačiji. Ponekad postoji jaka kobila, s visokim sadržajem alkohola. Nakon njegove uporabe osoba može napiti se, otići u uzbuđeni-alkoholiziranom stanju.

Isto tako često kobila postaje umirujuće, čak ima svjetlo hipnotički učinak.

Povijest nastanka

Po prvi put kući kobila počeo pripremati nomadskog plemena Mongolije i središnjoj Aziji. Ipak, najraniji tragovi korištenja ovog napitka odgovaraju bakrenog doba.

Prema povjesničarima, u dolini Susamyr dokaz pripitomljavanje konja pronađeni su, kao i torbe izrađene od kozje kože, u kojima su tragovi konja mlijeka.

Postupak za pripremu napitka smatra nomadi čuva već stoljećima i prenose s generacije na generaciju.

Prvi spomen kumis može se naći u drevnom grčkoga povjesničara Herodota. U procesu opisivanja Skiti život, on mi je rekao da su popili piće koje je pripremio bućkanje kobilje mlijeko u dubokim drvene kace.

Značajke piće

Činjenica da radi nešto kobilu, poznat mnogima. Ali ne svatko zna što su svojstva inherentna u ovom napitku.

Tijekom fermentacije mlijeka kobile protein se može prevesti u lako probavljivih komponenti, i laktoza - u ugljični dioksid, etanol, mliječna kiselina i druge aromatske tvari. Sve to čini kobila visoko, lako probavljiv, ukusan.

Prema riječima stručnjaka, ovaj napitak sadrži 0,2-2,5% etanola. Često ispada vrlo jaka kobila. U ovom slučaju, to može sadržavati oko 4,5% alkohola.

U Kazakhs postoji postupak za pripremu snažan piće. Općenito, sadržaj alkohola u njima je 40%.

struktura

Svaka tvar sadrži proizvod u pitanju? Kumis kobila bogato je vitaminima B1, B12, B2, C, pantotenska kiselina, folna kiselina i biotin.

Kao što je gore spomenuto, ovaj napitak se dobiva fermentacijom mlijeka s mliječnih bakterija i gljivica. Sintetiziraju vitamine C i B da se dobije alkohol i oslobađanje ugljičnog dioksida, što pridonosi dobivanje pjenušavog osvježavajući napitak.

Nekretnine kumys

Prema izvješćima stručnjaka, smatra piće ima izraženu antimikrobno djelovanje. To je zbog prisutnosti antibiotika tvari koje su proizvedene od strane mikroorganizama tijekom fermentacije.

Mare ima nutritivnu vrijednost i potiče važne biološke procese u tijelu. S obzirom na činjenicu da se piće sadrži ugljični dioksid, alkohol i mliječnu kiselinu, poboljšava probavu i uzbuđuje gušterače.

Antibiotske komponente kumys povećati otpornost na ljudski različitih infekcija, kao i bakterija mliječne kiseline za poboljšanje intestinalnog mikrofloru, supresiju sve truljenje.

Uz redovitu uporabu ovog napitka pacijenta apetit poboljšao i probavljivost masti i proteina, težina povećava. Ovaj proizvod može se zamijeniti solne kiseline, ako to nije dovoljno sadržaja želuca.

kumis liječenje naširoko koristi u nekim oblicima tuberkuloze, gubitak apetita, nakon iscrpljujuće bolesti, bolesti želuca i anemije.

Primjena u medicini

Mare mlijeko - što je to? Zašto je ovaj napitak je tako popularan? Činjenica da je ovaj proizvod ima izraženu ljekovita svojstva.

Za lokalnu uporabu pomaže eliminirati gnoj pića i zacjeljivanje rana.

Terapijski piće kumis bi se trebala održati na individualnoj rasporedu. Prihvat pića biti podijeljeni u 6 Vrijeme (100 ili 50 ml), postupno je potrebno kako bi se ukupna dnevna volumena 2,5 litre.

Kumis treba piti sobnu temperaturu, post, malim gutljajima. Nakon toga, piće nakon uzimanja 1,5 sata nakon doručka i ručka, kao i 60 minuta prije večere. Prije odlaska u krevet, takav proizvod ne uzeti.

svjedočenje

Sada kad znate što objekti kobilu. Što je to, mi smo također iznad rekao. Piće koristi u skorbut, tuberkuloze, gastritis, anemija, bolesti raka gušterače, neurasthenia, tifus i kardiovaskularnih bolesti. Također se koristi za liječenje životinja za liječenje rana i dispepsije.

kontraindikacije

Što tvrđava može imati kobilu? Stupanj pića ovisi o načinu pripreme. U svakom slučaju, on sadrži alkohol i druge kiseline. Stoga, nije prikladan za gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi, te nepodnošenja laktoze i pića u cjelini.

proizvodnja kumis

Za pripremu takav napitak obično se koristi kobilje mlijeko. Međutim, u nekim slučajevima, ovaj proizvod je izrađen od kravljeg ili kozjeg mlijeka.

Prema proizvođačima, kobila treba musti u razmacima od jednog sata. To je zbog činjenice da je vime u konja malim, a svaki mužnju mogu dati samo 1 l mlijeka. Dakle, za cijeli dan ona ide oko 5 litara vrijedne tekućine.

Kada ili tzv bačva, koja je potrebna za tučenje mlijeka, sužena prema gore cilindrični spremnik promjera 40 cm i visine 1 m, koji je zatvoren poklopcem s malom rupom u sredini za izlupati.

Prije pripreme piće u kobila mlijeko je potrebno sipati malo preostalog kumis. Nakon toga, u roku od dva dana sastojci redovito potresen. Ponekad u kadi dodajte krišku ukiseljene konja masti. To omekšava sadržaj okus i masti povećava proizvoda.

Povremeno burence za vrenje kumis potpuno besplatno. Bilo je dobro oprati, premazani maslacem i pušili unutra. Kada dimljeni Končara teme u pravilu se koriste, a paljenje se vrši breza kore.

Mare mlijeko je samo „uživo”. to nije predmet dugoročno skladištenje. Poteškoće u proizvodnji, punjenje i skladištenje, kao i poteškoće s mužnje kobila bi ovaj napitak malo skuplji i čest.

Sada, neki poduzetnici proizvode ovaj proizvod u boce i prodavati ga po trgovačkim lancima. Međutim, treba napomenuti da je kvaliteta, prednosti i okus ovog pića je dosta slabiji od originalnog kumis.

tretman Kymyz

Sada, znaš, od onoga što čini kobilu. samo kobilje mlijeko koristi za izvorne i hranjiv napitak. Ako to ne uspije, možete primijeniti kozu ili kravu. No, okus i hranjivu vrijednost takvog proizvoda je znatno niža.

Mare mlijeko, izrađena od kobiljeg mlijeka, ispada da će biti tako korisno da se aktivno služi za kumysoterapii. Značenje ovog medicinskog postupka je da se odmjeri piti svježe piće na individualnoj rasporedu. Često je u kombinaciji s climatotherapy (npr na posebnim mjestima opremljenim).

Kada kymyz potrebno smanjiti hranjivu vrijednost osnovnog prehrani. To je učinjeno kako bi se spriječilo prekid radnog odnosa moći.

Kao što je poznato, prvi kumysolechebny kupalište otvoreno je 1858 blizu Samara. Organizirano je takva vrsta naselja Dr. N. V. Postnikov. On je samo tri riječi za izraziti načelo djelovanja ovog hranjiva i čudo piti „hrani, osvježava, jača.”

Malo kasnije kumysolechebnitsy su otvorena u Buryatia, na Volge, Kirgistana i Bashkortostan. Također treba napomenuti da je proizvod je implementiran u običnim bolnicama drugim regijama.

Nije tajna da je pribjegla kumysoterapii A. P. Chehov i L. N. Tolstoja.

Trenutno, postoji samo nekoliko postojećih domova zdravlja, liječnici kumysoterapiyu. Oni se nalaze na teritoriju Baškortostan (primjerice, „Yumatovo” i „Šafran”).

Da sumiramo

Kao što možete vidjeti, kobilje mlijeko - nije samo ukusno i osvježavajuće piće, ali i koristan dodatak. Kupite ga u trgovini, svatko može. Međutim, treba napomenuti da je kobila proizvodi u industrijskim područjima, te je prenesena u staklenim ili plastičnim bocama, bitno se razlikuje od ovog kobile proizvoda koji zaluta dugo vremena u kadama.

Uzimajući piće svaki dan, zasititi tijelo s vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima. U toplom vremenu kobila je vrlo osvježavajuće, daje snagu i energiju. Na korištenje jačeg pića je u stanju utjecati na opojan.

Zbog kumis mnogi pacijenti su izliječeni od tuberkuloze i anemije. Osim toga, ovaj proizvod je aktivno korišten od strane onih koji pate od dysbiosis. Nakon kobila je u stanju vratiti normalnu crijevnu mikrofloru. Usput, često se koristi u mamurluka. U tom stanju, mare, ne samo uklanja glavobolju, ali jača i gasi žeđ.