Pancete: što je to i kako kuhati kod kuće

U posljednjoj naših sugrađana su jako sviđa „stranih” recepata i kuhinje. To je razumljivo, jer predugo je bio vrlo ograničen popis dostupnih proizvoda i vrlo ograničenu listu neobičnih slavenskoj kuhinji. To je razlog zašto svi tako zdušno proždire zemlju, istražujući složenost kineske kuhinje i izmisliti nove recepte (i možda stvoriti i otkrivati stare).

Bilo kako bilo, europske kuhinje je bliže nego istočni. S jedne strane, sastojci i kuhanje metode su više upoznati s druge - okus „kuće”. Od svih novih dostupnih kulinarski užici su najpopularniji talijanski. Nije ni čudo da posjetio raznim pizzerijama.

okus pancete

Ako isti pizza ili lazanje su već više-manje poznato, ako smo naučili zvati špageti tjestenina, to ne znači da smo postali poznavatelji talijanske kuhinje. Do sada, malo će biti u mogućnosti odgovoriti na pitanje: „pancete - što je” U međuvremenu, ovo jelo je siguran da molimo mnoge.

Prvo pancete predstavlja jedan od sorti slanine (mesom ili mast pruge). Jasno, ona se priprema nije tako nam poznate podtipova. Komad slanine nužno uzeti dosta masna. Osim činjenice da je slanoj, mora naknadno provyalen, te u nekim slučajevima (ovisno o području za kuhanje) i prokopchen. Dakle, na pitanje pancete - to je, točan odgovor ne može naći: okus ovog jela će biti njegov vlastiti, jedinstven za svaku mjestu.

sorte pancete

Klasična talijanska pancete razlikovati dvije vrste: pyachenskaya i Calabrian. Prvo, naravno, to se priprema (u teoriji) samo u Piacenzi, drugi, odnosno, u Kalabriji. Pancete - to obavlja Piacenza, i to - u Calabrian kuhanje? Pyachenskaya nužno izgovara crvene boje, kontrast koji čine bijele tragove masti. Kalabrija donosi mekani ružičasti pancete, a njegova priprema traje mjesec dana.

Izvana, ovo jelo ima dvije podvrste. Ako koristimo klasični recept, panceta kuhani slaninu rolu preklopiti, ali postoje rasklopiti, ravne opcije.

Pancete kući: prva metoda

Počnimo s činjenicom da nije u svakoj trgovini možete kupiti. Do sada, velika većina stanovništva ne ni zamisliti, panceta - što je to i što je jeo. Drugi suptilnost: to košta nesrazmjerno skupo. Dakle, pet puta mislim: kupiti talijanski „masti” ili ograničiti „bazar”, poznati okus i više pristupačne raspona cijena. Međutim, panceta jako ukusno, neobično i može biti spreman samostalno. A ako je vrijeme da bi se dosta, novac i trud - prilično skroman iznos.

Dakle, kako se pripremiti pancete u kući? Prva opcija je kao začin češnjaka (po mogućnosti svježe, a prošao putem tiska, ali je u formi i sušen), crni papar, borovica bobice (samljeti ili usitniti) lavrushku je potrebno samljeti muškatni oraščić (opet uzemljenje), majčina dušica - može biti svježe može se osuši (svježe više), šećer, i Brown i prirodno sol.

Od brisket kožu, točno izrezati dati kvadrat ili pravokutnik, i utrljati mješavinu začina. Tada je izradak se staviti u vrećicu i pažljivo pričvrstiti. Kao takav, prsa je tjedan u hladnjaku. Svaki dan potrebno je uključiti i tresti. Po isteku mesa je provjeriti da li je sve jednako elastičan - spremni, ako se ostavi labavosti - ostavite u hladnjaku nekoliko dana.

Onda opere, posut ostacima paprika, vezan konopcem oko 3 cm i obješen na hladnom nesuhom mjesta za dva tjedna.

Početna pancete: drugi način

Početna faza pripreme je isti kao u prvom slučaju. No, nakon soljenja čvrsto namotan prsa omotan u gazu i staviti u hladnjak. Obično je dovoljno u tjednu. Prednost: izgled atraktivnijeg i okusa pancete puno sočnije i više ponuda. Međutim, s ovom metodom, sušenim okus to nema.

Kao što možete vidjeti, ništa komplicirano. I to je vrlo ukusan. Isprobajte ga - uživat!