Pečena šunka govedina

Pečena šunka - što je mesno jelo, čest u ruskoj kuhinji za dugo vremena. Najčešće se uzima za kuhanje svinjetina, barem - janjetina, govedina i nose meso. Meso se peče u jednom velikom komadu vlastitom soku. Analogni ovog jela je u njemačkom i austrijskom kuhinje, i to se zove „shvaynebraten”. Pečena šunka govedina nešto kosu od svinjetine i može se smatrati dijetetski obrok, ali to sasvim ugodno i ima delikatan okus pečene piletine. Spominjanje takvo jelo poput svinjetine i dalje postoje „Domostroi”, tekst koji je konačno formirana u XVI stoljeću, što odražava popularnost ovog jelo u dane drevne Rusije.

Pečena šunka govedina priprema jednostavna: meso je gumiran sa soli, maslac, izlio umakom, posuti sa začinima i stavite u pećnicu. Ponekad umak za kuhanje svinjetine dodaje se pivo ili vino. Postoje recepti za svinjetinu, u kojem se navodi da morate kuhana svinjetina zamotan u foliju.

Pečena šunka govedina: recept priprema.

1. Pečena šunka govedina, kuhani u dvokrevetnoj kotao.

Pripremiti svinjski ukusan slijedeći sastojci moraju govedina: 700 g nemasnog mesa, jedna mrkva, pastrnjak jedan korijen, 1 čajna žličica začina „Khmeli Suneli” i tla korijandera, tla crni papar i sol ..

Treba pripremiti otopinu od 1 tbsp. žlice soli i 200 ml. voda, zaliti meso i frižideru preko noći u zatvorenoj posudi. Korijen pastrnjak i mrkve oprati, oguliti i izrezati na kocke. Proizveden je meso suho s papirnatim ručnikom, oštar nož da bi ga probija i mast meso s povrćem. Zatim utrljajte meso sa začinima, paprom i začinima, ostaviti pola sata. Nakon toga stavite meso na roštilj parobrod i kuhati bez okretanja sata, zatim okrenite i nastavite kuhati još sat vremena. Nakon što je meso kuhano, pustiti da se ohladi izravno u dvokrevetnoj kotao, te je smješten u tisku i neka potpuno ohladi. Konačno, staviti hladi meso u hladnjak preko noći, nakon što je umatanje u foliju.

1. Pečena šunka od mesa, pečene u foliju.

Sastojci: 500 g nemasnog mesa, 5 režnja češnjaka, začina, sol, papar.

Meso oprati, osušiti s papirnatim ručnikom i izrezati na pola masti režnja češnjaka, sol i papar, trenje sa začinima. Zatim zamotajte hranu u plastičnu foliju i stavite u zagrijanu pećnicu 180-200oS. Pecite pola sata, onda neka meso ohladi i stavite hladi hranu u hladnjak na 2-3 sata.

1. Pečena šunka pileći file.

Sastojci: 500 g hlađenih pile 2 srednja voditelja češnjaka, 3 srednje mrkve, soli, začina, grla za pečenje.

Ohlađen pile rez tako da se dobije krutina ravnih komada mesa debljine 1,5 cm. Mrkva ispere, čisti, izrezati na tanke štapića, kore češnjaka klinčića i u uzdužnom presjeku u četiri dijela. Povrće se može sjeckani ne previše sitno, kao i oni će imati dovoljno vremena da u potpunosti pripremiti. Na visokim daska za rezanje raspadnuto meso, posolite, crnog papra i češnjaka stavi mrkvu. Jedan od komada mesa uredno zamotan role, stavite dobivenu rolu na sljedeći komad mesa i jednako pažljivo zamotan. Rezultat je svitak od tankih slojeva mesa, koje se često javljaju povrće.
Zatim, što je rezultiralo u roli je potrebno vezati nit čvrsto i staviti u rukavu za pečenje. Rukavac također mora biti premotati konac i vezan čvrsto kako biste spriječili gubitak tekućine. Stavite meso u zagrijanoj 210 ° C-230 ° C pećnicu i pecite 45 minuta. Poslužite ohlađeno kuhano svinjsko meso je potrebno, kao osnovu za sendviče ili kao samostalan obrok.

Također je moguće pripremiti piletine šunke je u mikrovalnoj pećnici u kombinaciji modu mikrovalnog i konvekcijom (600 W / 210 ° C), vrijeme kuhanja je 30 minuta.