Pileći lignje. Pozza i okus morskog života

Plodovi mora tradicionalno i široko koriste u jelima španjolskog, francuskog i talijanskog jela. Općenito je teško imenovati predstavnike sredozemne regije, koja se s posebnim uznemirenjem ne bi primjenjivala na jela morskih stanovnika. Nedavno, oni, koji su se smatrali tek nedavno osjetljivi i prilično rijetki gosti u ruskoj kuhinji, zauzimaju mjesto na našim stolovima.

Ovo nije čudo! Zbog visokog sadržaja vrlo vrijednih proteina u njima, čija asimilacija traje duže od proteina ribe, ti proizvodi su mnogo hranjiviji. Oni sadrže malo ugljikohidrata i masti, pa se mogu savršeno koristiti kao proizvod za mršavljenje na kojem se temelje takozvana mediteranska dijeta.

Osim toga, morski plodovi bogati su vitaminima i mineralima, koji pomažu ojačati kosti i zube, te podupirati zdravlje štitnjače. Posebna uloga pripada omega-3 kiseline, koje smanjuju nakupljanje kolesterola u tijelu, čime se štiti srce i krvne žile od srčanih napada, poteza i drugih nesreća. Popis plodova mora je opsežan. To je, prije svega, morski kelj i škampi, kamenice i školjke, jastozi, rakovi i lignje.

Na kraju ćemo se detaljno zaustaviti. Lignje je osobito bogato proteinima, sadrže vitamine C i B, elemente u tragovima. Do danas, lignje se može kupiti u gotovo svakom supermarketu. Pileći lignje ili salate s njihovom upotrebom vrlo su ukusne. Međutim, njihov pravilan izbor i naknadna priprema igraju veliku ulogu. Izaberite samo smrznute trupove lignje, tako da ne gorku i nemojte se gnjaviti tijekom kuhanja. Oni također ne moraju biti zaglavljeni, oni bi trebali biti lako odvojeni jedni od drugih.

Dakle, izabrali smo lignje, sada je do malog da ih pripremi. U pravilu, jela od lignje ne zahtijevaju puno vremena, ali rezultat, uz točnu sukladnost s receptom, nadilazi sva očekivanja.

Pokušajmo, na primjer, pirjani lignje.

Trebat će vam:

• Meso od lignje - 500 gr;
• Mlijeko - 1,5 šalice;
• Luk - 2 komada;
• sol;
• Brašno - 2,5 tbsp. žlice;
• papar.

Meso mljeveno ljušteno (moguće u hladnoj vodi). Dalje, trebate očistiti gornji film i isperite dobro u tekućoj vodi. Lignje su izrezane u uzdužne trake, slane po okusu i pržene uz dodatak brašna. Luk (bit će potrebno jučer rezati) je također lagano pržena u biljnom ulju. Nakon nekoliko minuta ulijte u brašno i nastavite s pržiti još 5 minuta, stalno miješajući. Premjestite luk i lignje u duboku tavu ili lonac, dodajte mlijeko, sol, papar, zatvorite poklopac i pecite 25-30 minuta.

Dakle, kako ugasiti lignje koje već znate. Samo pola sata, a vaši će gosti biti oduševljeni. Sada pokušajte kuhati pecivo lignje.

Potrebni proizvodi:

• 500 gr lignja;
• 500 g šampinjona (svježe);
• 2 luk;
• sir;
• 1 tbsp. Žlica kiselog vrhnja;
• 1 rajčica;
• zelje.

Kuhano lignje kuhano je u slanoj vodi nekoliko minuta, a zatim izrezano u trake. Sjeckajte luk, pržite, dodajte sjeckani gljive i pržite dok ne budete spremni. Sjeckamo rajčicu i zelje, a zatim moramo staviti kiselo vrhnje, sol. Pomiješajte sve s lignjem. Oblikujte ulje s uljem, a zatim stavite lignje s gljivama, prekrivajte ribani sir i pecite u pećnici na maksimalnoj temperaturi od 10-15 minuta.

Usput, pecivo lignje može se pomiješati s bilo prethodno kuhano ili prženo jelo, na primjer, riža, biser ječam, gljive, povrće i imate jednostavan i srdačan večeru. Osim toga, goveđe lignje su ukusne s raznim umacima. Pokušajte s bilo kojim: kiselo vrhnje, ketchup, senf, a uz dodatak češnjaka, bosiljka, korijena celera, jabuka.

Kako ugasiti lignje, rekli smo vam, a zatim se ne bojte eksperimentirati. Kao što je već spomenuto, od njih se mogu pripremiti i druga jela: salate, juhe, kasete, palačinke, julienne, pa čak i kolačići. Bon appetit!