Rampa odrezak i posebno kuhanje

Smatra se da je odrezak - američki nacionalni jelo, ali povijest pokazuje da se prvi put pojavio u starom Rimu, nakon što je saznao u Engleskoj. I godina kasnije, kad je recept postao poznat u Americi, ljudi u zemlji su odlučili da je ovo kulinarsko remek-djelo je stvoren samo za njih.

Iako postoji još jedna verzija da je odrezak stvarno rodno mjesto Americi. Domoroci, Indijanci, kuhati meso na vatru uz pomoć drvenih letvica izrađenih od grančica.

Tijekom vremena, recept odrezak postao poznat u cijelom svijetu.

Što je to?

Ramstek - to je komad mladog bika mesa, izrezati iz stegno sapi bočno 3-5 cm debeli u odnosu na ostale dijelove lešine, to je prilično teško meso, što zahtijeva poseban pristup .. No, ako se pridržavate kulinarske savjete, na kraju dobiti meke i ukusne odrezak rampe.

Na prvi pogled, odrezak - jednostavan jelo, samo pržen na vatru komad govedine. Ali, ako pogledate, cijela ova kultura pripreme, izbor mesa stvoriti svečani ugođaj i posebnu raspoloženje u razdoblju od kuhanja.

Izbor mesa

Ispravan izbor mesa - ključ uspjeha u pripremi ukusnu sočan odrezak. Najčešće korišteni uvozi govedina. Kada kupujete narezane meso je potrebno obratiti pozornost na debljinu komada, standard za debljinu odrezak od 2,5 cm, kao i ravnomjernu raspodjelu masti po cijeloj dio. Tijekom prženja mast se topi, što je odrezak više nadmetanje.

Kako kuhati rampu odrezak

Zamrznuto meso je potrebno večer izaći iz zamrzivača i odmrzavati preko noći u hladnjaku. Prije kuhanja (20 minuta), uklonjeno iz hladnjaka za suši, te zagrije do sobne temperature. Prema tim pravilima odrezak pržiti dok kuhani za 10 -12 minuta.

Da odrezak okrenuo sočan i mekan, ona mora biti unaprijed marinirati u soja umak, limun ili sa začinima i začina; po želji dodati malo češnjaka, iako su mnogi samo dodati sol i papar. Meso marinirana 1-2 sata.

Kada prženje dodaje odrezak maslac. Iznimka - prženje u tavi-roštilj premazan uljem je sama po sebi komad mesa.

Prženje bi trebao biti tako vruće. Da bi se utvrdilo da li je dovoljno vruće, možete ispustiti ga kap vode. Ako je pad počinje se prikazivati na zagrijanoj površini, pa crveno-vruće tavu na željenu temperaturu.

Svaka strana mora odrezak pečena temeljito 4 minute. Česti okretanje mesa doprinosi zasushivaniyu. Rezultat je solidan i pržena odrezak.

Ako rampa-odrezak recept uključuje prženje na roštilju, onda moramo osigurati da se mast ne kaplje na žeravici za sprječavanje požara. Plamen suhu posudu. Put do drugog ploču koja je bila gdje je plamen proširio na pojavu slučaja.

Spremnost odrezak može odrediti Laganim pritiskom na komad mesa. Ako se pravilno obavljeno, odrezak će biti podatna i meka.

Spremni odrezak mora dati malo „odmoriti." Nakon čega se može donijeti na stol.

Prekrasni ukrasi će biti pečeni krumpir ili na pari povrće. Možete dodati umak i alkoholnih pića je pogodan čaša crnog vina.

Korisni savjeti za note

• Sol rampa odrezak ponajprije na kraju kuhanja.
• To se ne preporučuje tijekom najtoplijeg dijela lak odrezak, inače jelo će ispasti presuse.
• Kako se ne bi razbiti koru za vrijeme pečenja ne vode hladi žeravice kako bi se izbjegao nagli pad temperature.
• To je nepoželjno provjeriti spremnost cut odrezak - odrezak može izgubiti svoju juiciness.

Kuhati s ljubavlju!