Salmonska juha na ruskom i finskom

Salmonska juha zove se i crvena ili jantarna. Priprema se na isti način kao i tradicionalna bijela - od jakog bujona i male količine povrća.

Značajka svake juhe je jasna juha, poželjno je to postići u procesu kuhanja, ne dopuštajući vrenje. Kuhajte na srednjoj vrućini, ali uvijek s otvorenim poklopcem. Za razliku od bijelih riba, losos ima nježan i lagan okus pa stoga ne zahtijeva obilje začina - dovoljno je staviti list za uši i nekoliko grašaka paprike u juhu, a slomiti svježe bilje u gotove uho. Obvezne komponente ušiju su krumpir i mrkva, ne morate staviti više povrća. Nakon što se uho kuha od lososa, mora se staviti ispod 15 minuta ispod poklopca i najbolje je pokriti posudu s velikim ručnikom. Ako želite povećati okus juhe onoj koja se dobiva pri kuhanju na vatri u polju, dodajte nekoliko kapi tekućeg dima u posudu.

Klasično uho od lososa. Recept za kuhanje

Za jednu malu karoseriju lososa (možete uzeti 800 g juha i 400 g losos fileta) trebat će vam: krumpir - 6 gomolja, rajčica - 2 komada, lososni kavijar - 50 grama, jedan luk, maslac - mala kocka, korijen od peršina - 2 Komadići, jedan lovor, crni papar - 3-4 grašak, svježe zelje, sol.

Čisti smo trupla od lososa, i odvojimo filete. U kipuću vodu stavimo kralježnicu, glavu, peraje i kuhamo oko pola sata. Filtar s mesom. Krumpir izrezan na male kriške, mrkve i korijen od peršuna izrezanih u krug, sve narezane povrće, cijeli luk i grašak stavite u riblju bujon i kuhajte pola sata. Filet od lososa izrezati u male dijelove i dodati povrće. Nakon 10 minuta lososovo uho će biti gotovo spremno. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodamo maslac, sitno sjeckanu rajčicu i listove usana bez kože . Izvadite iz vatre, pokrijte i pričekajte 10 minuta, a zatim dodajte kavijar lososa i svježe nasjeckane zelje.

Često se kupuje losos koji će iznijeti ukusna jela iz svog vrijednog mesa. Ali nemojte se žuriti odbaciti bilješke - također se mogu koristiti. Na primjer, kuhajte uho. Juha od glava lososa postaje ukusna i bogata, a njegova priprema se ne razlikuje od uobičajenog kuhanja.

Proizvodi: glava lososa - dva komada, dva luka, mrkva - dva komada, krumpir - 6 komada, jedan korijen celera. Začini: lovor - 4 komada, muškatni oraščić - pola žličice, crni papar - 8 grašaka, slatki paprika - 4 grašak, sol.

Priprema: glava losona dobro oprati, ako postoje škrge, a zatim ih ukloniti. Stavili smo ga u posudu s vodom i stavili ga na vatru. Kad bujon počne kuhati, izvadite pjenu i manje ga gorite. Dodamo žarulje, jedan mrkvu i grašak crnog papra. Kuhajte juhu preko male vatre oko sat vremena. Nakon toga izvadimo glave i odvojimo cijelo tijelo od kosti.

Filtar od mlaza, natopri natrag u posudu. Krumpir izrezan na kockice, sirovi mrkvi tri na grater. Stavili smo povrće u juhu i kuhali 10 minuta. Nakon dodavanja pulpe losos glave, začini, sol i kuhati još 10 minuta. Pokrili smo pripremljeno uho s poklopcem i inzistirali na oko 15 minuta.

Salmonska juha na finskom

Finski uho - tradicionalno jelo u skandinavskim i baltičkim zemljama, razlikuje se od ruskog jer nužno sadrži mlijeko. U Finskoj ovo uho često se kuha za blagdane, a umjesto mlijeka dodaje se vrhnje.

Potrebni proizvodi: za jednu litru vode uzimamo filete od lososa - 300 g, jedan luk, pola kilograma krumpira, krema (možete uzeti mlijeko) - dvije čaše, pšenično brašno - dvije žlice, svježe zelje, sol za okus.

Stavili smo vodu da se kuha. Sjeckali smo krumpir u kocke, izrezali luk na pola prstena. Povrće stavite u kipuću vodu, sol i kuhajte 10 minuta. Salmon filet izrezati u velike komade, dodati povrće i kuhati koliko. U kremu (ili mlijeku) dodamo brašno i štapić uz pomoć šipke koji se ulijeva u uho. Čim se uho usmjeri, izvadite iz vatre. Finski lososna juha također bi trebala stajati neko vrijeme ispod poklopca. Poslužena jela sa svježim travom, bijelim mrvicama ili krutinama.