Pravi recept za shish kebab u kefiru

Tako se dogodilo da ne mislimo marinada za shish kebab bez octa, vina ili sok od limuna. Ali ti proizvodi su dobri za mlade meso. Ali shish kebab je drugačiji. Ovdje, govedina nije prvi mladunac ocat oksidira previše, i limuna - overdry. Bijelo stolno vino također je dobro u umjerenim količinama. Pokušajmo otići na drugi način i pripremiti shish kebab u kefiru. Recept za prženje ugljena nije mnogo drugačiji od klasične metode. Cijela tajna je u marinama. Enzimi sadržani u proizvodima mliječne kiseline, omekšavaju meso, čine ga više nježnim i sočnim.

Još jedan plus ove marinade je njegova jeftinost: litra dobrog kefira košta nekoliko puta manju od iste količine najstarijeg vina. Osim toga, upotrijebio sam izraz "proizvodi od kiselog mlijeka". A to znači da možete koristiti jogurt, aran, low-fat kiselo vrhnje ... Međutim, ponavljam, bolje je uzeti mast (3,2%) svježe kefir, nakon svega. Dakle, počnemo kuhati. Postoji mnogo načina za pripremanje mesa na ražnju, ali svaki recept za šiške kebab u kefiru počinje s opisom marinade. Kao prvi primjer, uzmite svinjetinu i vrat.

Ako imate pola kilograma mesa (oprati, izrezati na komade), onda uzmemo tri žarulje i fino ih rezati ili ih samljeti na velikom rešetku. UmijeÅ¡ajte s mesom, lagano masirate sve ruke. Paralelno, nemojte zaboraviti da je sol i papar. Zatim ulijte oko pola litre kefira. Svinjetina treba uroniti u tekućinu, ali ne pospremiti u potpunosti. Dodajte pola žlice šećera u marinadu. Ovaj jednostavan trik će ukloniti sve gorčine. Izrežite još tri žarulje u prstenove i posipajte meso na njih. Pokrijte poklopac. Recept za šiške kebab u kefir propisuje da se stavi meso u tom stanju za jedan sat, nakon čega staviti brod u hladnjak za noć.

Nakon što ste ujutro izvukli bazen s svinjetinom, nemojte žuriti da ispustite tekućinu i izbacite prstenove od luka. Strojevi komadića mesa na ražnju. Umiješamo ih s blago mariniranim, ali još uvijek svježim lukom. Zatim, recept za šiške kebab u kefiru se malo razlikuje od ostalih metoda kuhanja mesa na žaru. Šalice šaljemo na brašno preko sagorjelog ugljena, ali ne zaboravite povremeno podmazivati silikonsku četku svinjske strane kefir marinadom. Tako će pokriti s mirisnom korom, i neće se osušiti.

Recept za pileći shish kebab na kefiru ima vlastite nijanse. Pogotovo ako ste u cijelosti kupili nekoliko broilera, a ne neke zasebne dijelove trupla. Uostalom, vrijeme kuhanja za grudi, krila ili bedra je drugačije. Stoga, ako - cijeli trupovi, različiti dijelovi tijela ptičice idu u zasebne ljuske. Za marinadu pripremamo infuziju šafran - trebamo 2 žlice. Stavimo u nju četvrtinu čaše kefira i maslinovog ulja. Dodajte sitno sjeckane 1-2 češnjaka češnjaka i 2 luka, pola žlice odrezane narančine kore, 2 žlice papra i sok od istaranja s dva limuna.

Ovaj recept za šiške kebab u kefiru također nudi da se tu mješavinu pretvori u mikser, nakon čega se pileće meso stavlja u njega 7 sati. Ali to nije sve. Zasebno pripremamo umak za podmazivanje tijekom pečenja. Stavimo nekoliko žlica maslaca, iscijedu u sok od limuna, dodamo pola žličice infuzije šafrana, papra i soli. Ovim umakom masimo meso na kosi. Stavite proreze u 3-4 centimetra od malih žeravica srednje topline i okrenite se često.