Sir Imereti: okus zapadne Gruzije

Gruzijski nacionalna kuhinja je poznata daleko izvan granica Kavkaza. Mnogi od njegovih jela su poznati ne samo gurmani - barem jednom u životu, svatko okusio okus, a još više čuti ime. Vrlo popularan lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, hačapuri, grub. Ovo nije potpun popis prekrasnih jela gruzijske kuhinje.

Ipak, lijepa, planinska zemlja poznata ne samo na prvi i drugi tečajevi, ali i odličan opojni napitak, koji se tradicionalno poslužuje različite vrste sira. Iznenađujuće okus zlatnog pjenušca i mekom oštrine nacionalnog mliječnih proizvoda - je trajna klasični gurmansku kuhinju.

Izvorno iz Imereti

Među mnogim nacionalnim vrstama sira je najpoznatiji Imereti. Je i dobilo ime istoimene regije u zapadnoj Gruziji. Teren je ovdje jako lijepo: oko planine, borove šume, brzih rijeka i puno pjenušavim slapovima.

Ako ste dovoljno sretni da posjetite u Imereti, onda svakako treba istražiti lokalne atrakcije - drevne tvrđave, samostani, kršćanskih crkava, nacionalnih parkova. Obvezni predmet na dnevnom redu trebala biti degustacija domaćih vina, od kojih je najbolje se smatraju Krakhuna i Tsolikauri. Ove divne pića uvijek služio pravi brand West Georgia - Imereti sir.

sira tradicija

Povijest proizvodnje sira u tom kavkaskom republici ima više od sto godina. U „Kući sir”, koji se nalazi u Tbilisiju, pokazuje jela u kojima se pohranjuju ovu ukusnu i zdravu opskrbu proizvoda čak osam tisuća (!) Prije mnogo godina, dok je u drugim zemljama sir počeli proizvoditi samo četiri tisućljeća kasnije. Dakle, Gruzija s pravom može nazvati rodno mjesto sira.

U visoravnima ženama zemalja starije generacije još uvijek koriste starim receptima sira. Na primjer, neke od njegovih varijanti čuvaju u med, Chach, pokriti vinogradinok kože. Nakon regenerirane recepti su postali naširoko koristi u proizvodnji, oni su pronašli poklonike među suvremenim građane Gruzije.

Prema službenim podacima, sada u zemlji zabilježeno 14 vrsta sira: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, gruzijski, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Usput, sve ove vrste mogu se kušati u Tbilisi „Cheese House”, koji će se učiti o povijesti svog porijekla i vidjeti predmete pomoću kojih ranije, te u nekim planinskim selima, a sada, proizvodnju sira.

Najomiljeniji - suluguni i Imereti sira

Najpoznatiji Imereti sir i suluguni. Ove sorte su toliko voljeli u Gruziji koji su napravili ne samo na određenim biljkama, ali i kod kuće. A uz zasluženu popularnost, ove dvije vrste međusobno za još jednog razloga: suluguni proizvedeni od Imereti sira koristiti za tu toplinsku obradu i gnječenje skute na isti način kao i testiranje. Kao rezultat svih tih radnji, a to ispada kiseli sir suluguni sa slojevitom strukturom, što je vrlo sklon Gruzijaca.

Ako iznenada Rusi imaju pitanje: „? Niste pronašli Imereti sir što ga zamijeniti” - odgovor je očit: suluguni. A, možete pokušati ga kuhati sami. Kako? I ovdje je ono što smo sada i reći!

Imereti Recepti sira

Koristi se za proizvodnju nekipyachonoe svježe mlijeko, tako da je konačni proizvod zadržava sve minerale i vitamine.

Imereti sir kod kuće lako za pripremu. Njegov recept uključuje:

• Svježe kravlje mlijeko - 1 litra;
• pepsin - 60 ml;
• hladna voda - 1 litra;
• Sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlice.

Sljedeći koraci:

1. Mlijeka je potrebno da se zagrije do temperature od 38 ° C i pritisak u posudi cakline. Nakon toga, sipati pepsin, promiješati žlicom i ostaviti na toplom mjestu.
2. Nakon pola sata mliječne skvasitsya, zatim je dobiveni skuta treba odvojiti od sirutke.
3. Nastala temelj bi trebao biti smješten u posebnom obliku ili cjedilo s rupama i instalirati ladicu ispod njega. Površina budućnosti morati poravnati sir i posolite grube soli.
4. Da Imereti sir sazrio, to nužno staviti u specijalnom otopinom - tsathi. Za ovu svrhu, stakleni kontejner se napuni vodom, soli i šećera i zatim se stavlja sir. Sve je zatvoren s poklopcem i ostavi na toplom mjestu. sir Imereti kuće četiri dana kasnije će biti spreman.

Prednosti ne samo

Na prvom mjestu je uslužni program ove vrste sira će cijeniti ljude koji gledaju svoje figure - njegova kalorija je samo 240 kalorija. Stotinu grama imeretinskogo sir sadržavala 18,5 grama proteina, 14 - masti i 2.4 - ugljikohidrati.

Ovaj proizvod se proizvodi od mlijeka, Gruzijci mogu jesti u bilo koje doba dana - za doručak, ručak i večeru, s mirisnim pite, kruh, malo šećera s čajem, koji se koriste u salatama, juhama.

Ovom prilikom bilo je čak i izreka da ide, da sir nije samo onaj koji je umro. U malom Gruziji godišnje proizvede oko 80.000 tona sira.

Jela od sira Imereti

Popularni sir Imereti koristi ne samo kao izvrstan aperitiv u vinu, ali i kao sastojak u raznim jelima. Na primjer, vrlo ukusna Imeretia hačapuri hychiny, penovani, razne salate.

Penovani - hachapuri raznolikost pečena, koji se dobiva iz lisnatog tijesta, te se kao poželjni proizvod punjenje prije nas.

Hychiny - pita s kuhanim krumpirom pomiješana sa sirom suluguni i Imereti. Posebnost ovog jela je da je pečena na suhoj tavi.

Hačapuri - pečena kvasac kolače punjene sira suluguni i Imereti.