Soljenje na patlidžan za zimu: recepti

Sjećanje hladnim bezvitaminnyh mjeseci, štedljiv kućanica u sezoni aktivno sudjelovali u pripremi za promjenu turoban zime izbornika. I soljenje patlidžana, možda je drugi najpopularniji mjesto nakon odmah nakon krastavac pomagala. Više da konzerviranje recepti iz male plave obiluju, ima nešto pogodan i za najzahtjevnije okusa. Raznolikost raspon - duhovit, duhovit, punjena patlidžan - uvijek ćete zadovoljiti cijelu zimu.

suha ambasador

Najjednostavniji soljenje patlidžana u zimi može biti samo sa soli. Ali ukusi će, ako s dodatkom povrća. Idealno za ovog povrća smatra kopar i estragon. Što više uzmete bilje, više mirisne dobiti snack. Međutim, previše revni ne treba: zelena ne smije biti više od polovine mase patlidžana.

Svaki biljno reže uzduž negdje na dvije trećine duljine reza posipa čime sol. „Plavi” su dodati u spremnik; svaki red opet, slani i začinjena nasjeckanim začinskim biljem. Nekoliko dana kasnije, kada je sok od povrća pustiti dovoljno, izradak se stavlja ugnjetavanja. U toplo će ostati tjedan dana; nakon što je preselio u hladno, od kojih pojesti po potrebi.

Postupak lugom

Više navikli na soljenje patlidžana recept, koji koristi slanoj vodi. Može se koristiti i cijele povrće, ali urezana proces će ići brže. Estragon i kopar može biti dopunjen s hrenom i bosiljkom; začina ugrađen u ureza i slojevi se lagano sipa klinčiće i otopinom soli. Posljednji je brzina dviju spoonfuls po litri vode i prelije hladno. „Sazrijevati” povrće su oko mjesec dana, i držati ih, opet, bolje je da se ohladi.

Soljenje na patlidžan s češnjakom

Ovaj recept je najpopularniji među ljubiteljima očuvanje. Brzo, jeftino, duhovit i nevjerojatno ukusna. Prvo, „plavi”, bez stabljike su blanširane, za koji je sedam minuta uronjen u kipuću slanu vodu. Oni su tada probijen na nekoliko mjesta vilicom, a noću su pod pritiskom, iscijediti višak tekućine. Sljedećeg dana, kuhati soli. Za njega, na litru vode se izlije 2-2.5 žlicom grubu sol. Povrće uklesan tako da se formira „džep”. Ona je staviti nasjeckani češnjak. Cut stranu „sinenkie” dodaju u lonac, izlio toplo ali ne vruće slane vode i pritisnuo teret. Deset dana - i poslastica spremna. Ako soljenje patlidžan je zakazana za zimu u bankama, oni su nakon tog razdoblja su pakirane u spremnike, sterilizirana trećeg sata i rotor.

punjene patlidžane

Običan, da tako kažemo, primitivni soljenje patlidžana, nije sve zanimljivo. No, s pikantnim dodacima poput svih njih. Prvi korak je već opisano bljedila s naknadnim spin. U ovom trenutku, tlak treba ukratko rečeno, dok su oni spremni da se odmori od sastojaka.

Drugi korak će biti rezanje luk polu-kolutove i pripuskaniya. Čim je proziran, to se ulije u fine trake od mrkve (možete izbrisati). Mnogi dodati još jedan korijen i peršin. Pečena dok ne omekša povrće začinjena sa soli i nasjeckanim peršinom zelje i miješati.

Treća faza - punjenje. Postupak je sličan način je to učinjeno s češnjakom, samo staviti u rezovi trebaju više preljevima. Tako da ne padne, patlidžani su povezani sa žicom, a zatim čvrsto naslagane u staklenim bocama. Dva dana kasnije, oni su ispunjeni pećnici sušeni, soljeni i malo ostuzhennym biljnog ulja - i polaže na hladnoću.

Patlidžan u gruzijski

Diljem svijeta popularna soljenje patlidžana za zimu. Recepti to je, možda, u kuhanju svake zemlje, upoznat s ovog povrća. Jedan od najvažnijih akutnih gruzijske međuobrok može se smatrati desnim. Proces kuhanja nekoliko problema, ali u zimi ti i tvoja obitelj će uživati u činjenici da vlasnik nije bio previše lijen. Isprani patlidžan izrezati na pola po dužini, dobro prisalivaem i ostavi par sati odrezanih do stakla plaču.

Zatim polovice dobro pečen (naravno, na biljno ulje: krema nije pogodan za konzerviranje). Dok mali plavi hladan kroz mljevenje mesa ili procesor preskočena dva gusta slatka crvena paprika, gorak i jednu glavu češnjaka. Masa je miješana uz dodatak octa. To se primjenjuje na okus, otprilike uzeti 2-3 žlice. Patlidžan ravnomjerno duž sekcije su prevučene smjese i slojevi se formiraju u banci. Litarski boca je sterilizirana pola sata, valjanih i zamotan u topao da se ohladi.

u azerbajdžanski

S druge strane planina svoje mišljenje o tome što bi trebao biti soljenje patlidžana. Azerbajdžan vole više duhovit i previše oštar opciju. Deset srednja voće riješiti repova i uklesan gotovo do točke gdje se poluga raste. Patlidžan kuhati pet minuta, dok ne omekša, a zatim ohladiti i push-up su uklonjene sjemenke. Za punjenje sitno nasjeckanim koprom, cilantro, peršin, metvica - u bilo kojem omjeru. Osim toga, ona protrlja veliku mrkvu i ekstruzija glavu ili dva češnjaka. Taj isti preliti sitno sjeckani komada gori i paprika s celer. Sve to se soli i papra, slanine mast u „brod”, koja se napuni jedan i pol čaše crnog vina octa razrijeđene u pola s vodom. Tri dana kasnije, patlidžan prosolki stavljen na banke i staviti ih u hladnjak.

moldavski prijedlog

U Moldaviji tamo umak, pod nazivom „Muggia”. To je prilično ljuti umak, koji jedu ribu, povrće i meso. A čak i uz umak bude soljenje patlidžana, a od malo plave poprima vrlo ukusna okusa. Povrće je poželjno odabrati veliki, ali ne grubo sjemenke unutra.

Tri funti patlidžan rezanog debele kriške i blanširati. Onda fino sjeckanje velikih grozdove kopra s peršinom. Svaki snop je takve veličine da je teško moguće da se kopča na prstima. Sada se okrećemo mudzheya: dvije češnjak glave očistiti i slomiti, velikodušno solyatsya (dvije žlice gore) i pomiješan s nepotpunim šalice biljnog ulja (150 mililitara).

Suhi staklenke punjene sa slojevima: patlidžan - Muggia - zelje. Vratovi strapped gazu i spremnici čiste u mraku i topline za 2-3 dana. Kada snimio uzorci susreli, posuđe s kiselim patlidžan sterilizirana 20 minuta, zapušen i zamotan u obrnutom stanju. Korisna osobina moldavske način twist patlidžan da su bez ikakve štete za okus i kvalitetu su pohranjene na polici u smočnici.

Sinenkie brusnica +

Ruski domaćice također znaju kako neobična i izvrsno blizu za zimski patlidžana. Soljenje banaka pomoću natopljene brusnice - je recept koji će udariti u okusu sve zapise. Po kilogramu patlidžana ide 300-400 grama bobica. Glavni sastojak za čišćenje, ali ovaj put nije problijedio. Mora se rezati na jednake četvrtine. Najvažnije je dobro oko ne razočarava: veći će prosalivatsya više pokvariti ukupni dojam.

Ambalaža za budućnost snack steriliziranu, to izložio kriške patlidžana se izlio i ravnomjerno brusnice. Otopinom soli grijati pola litre vode. Ona se otopi dvije žlice soli; Nakon vrenja, prelijte tri žlice nasjeckanog kopra, a posuda držati na laganoj vatri pet minuta. Kada se rasol da se ohladi malo, oni su puni u kontejner, odmah poklopi i sakriti ispod pokrivača naopako. Držite izradak ima da se ohladi. Ali kada otvorite staklenku prvo, odmah ćete naći slobodan prostor u podrumu u ovom divnom snack.

Na kraju podsjećamo da kuhanje spada više u umjetnosti nego obrt. Dakle, bilo recept može se mijenjati i dopunjavati uzimajući još izvanredan rezultat nego je obećao da će izvornoj recepturi. Idi naprijed i maštaju!