Zeleni „čekić”, koji ima masu korisnih svojstava i iznenađujuće okus, osvojio gurmane iz cijelog svijeta. Iako postoji mnogo ljudi koji ne uzrokuju nikakve riječi asocijacije. Što je artičoke? Ispada da je povrće-cvijet.
Je također poznat kao Kynar (Cynara), artičoka se odnosi na višegodišnje biljke obitelji Compositae (Asteraceae). Cvatovi prije cvatnje biljke nalikuju borova šišarka, te u vrijeme cvatnje, ona ima veliki cvjetova, i još mnogo poput čička. Osoba koja nikad nije vidio, teško je zamisliti da je takvo artičoke. Doista, u kuhanju koristi ga još neotvorene pupoljke, guste i teške. Zato nije uvijek moguće vidjeti cvatnje artičoke. Fotografije će biti ugodno iznenađeni lijepe tamno plave ili plavo-ljubičaste cvjetove, okupili u cvatovima, dosegnuvši promjera 25 cm.
Domovina artičoke je mediteranska gdje raste španjolski predaka Cardon (S. cardunculus). Povijest uzgoja ovog povrća-cvijet ima svoje korijene u maglu vremena. Bio je popularan u Egiptu, starog Rima i Grčke, ne samo kao prehrambeni proizvod su istraženi i ocijenjeni, ali i svoja ljekovita svojstva. U davna vremena, artičoka se odnosi na seriju jakih afrodizijaka. Danas je biljka raste u gotovo svim kontinentima.
Delicije iz cijelog svijeta zahvaljujući artičoke postala francuska kuhinja, snažan utjecaj na kulinarskim stilovima Europe sporno. Debeli pahuljice cvjetova i sočan posuda - javna gurmanski ovisnosti, nešto za što cijenjenim artičoke. Priprema ovog vrlo zanimljivog povrća ovisi o različitim fazama sazrijevanja. Jela od njega su cijenjena zbog svoje fine okusom. Kiseli i konzervirana artičoka pripremu različitih salate, kuhano povrće cvatovi neovisni jelo ili se koristi kao ukras. Artičoke su također odličan za dodavanje dodatni sastojak u kruh, tjestenina, pizza, kolača, slastica i ostalih jela.
Ali ispada ukusne kulinarske specijalitete - to nije sve što može dati prinos od egzotičnog povrća-cvijet. Nakon proučavanja svojim ljekovitim svojstvima, pitati: „Što je artičoke?” Ova cijela apoteka u jednom cvat, impresivno bogatstvo svom sastavu. Posuda biljka sadrži ugljikohidrate, proteine, inulin, karotin, flavonoide, silimarina, vitamina C, B1 i B2. listova artičoka sadrže tvari tsinarin, tsinarozoid i težinu mineralnih kiselina kao što je folna kiselina, klorogenska, kava i dr. Artičoke - skladište makro- i elemenata u tragovima (željezo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, bakar, mangan, cink, natrij, selen).
Artičoka aktivira funkciju crijevnu, poboljšava probavu, potiče uklanjanje toksina i drugih štetnih proizvoda iz tijela, ima diuretski učinak, čisti jetru, talionicom žučnog mjehura. Njegove sastavne tvari doprinose snižavanje kolesterola, koje imaju nisku gustoću, koja omogućuje sprječavanje vaskularne bolesti i bolesti srca. Snažni antioksidansi sadržani u biljci neutralizira slobodne radikale i inhibiraju stvaranje tumora raka.
Također treba napomenuti da je artičoka ima minimalnu kalorijsku vrijednost, i zato ne utječe na struk.
I to nije sve. Na pitanje što je artičoka, odgovor - izvor energije. I to je istina. Prva zemlja u svijetu, pomoću artičoke kao izvor električne energije, postao Španjolska. Genetski modificirane biljke se koriste za posebnu gorivo za biomasu elektrana.
Nije iznenađujuće, ova prekrasna biljka posvećena šarenim festivalima. U sicilijanskom gradu Cerda godišnje krajem travnja prolazi Sagra del Carciofo - artičoka festival. U čast korisnih i omiljenih povrća se održavaju šarene povorke, umjetničke izložbe, koncerte i degustacija raznih jela od povrća.
Grad Castroville, Kalifornija - jedan od kandidata za naslov artičoka kapitala svijetu. Svake godine je proglašena kraljica artičoke. Usput, u 1949, ona je postala Marilyn Monroe, potaknuo je mnoge kuhare na zadivljujući užicima ovog prekrasnog povrća.