Što piju poluslatko vino? Kakvo polusvjetlo vino odabrati?

Vino je nektar bogova, piće koje nas prati tijekom života. U nekim zemljama to je element kulture. Čak iu davnim vremenima ljudi su vjerovali da je vinova loza sunčano piće. Uostalom, grožđe iz koje se proizvodi, skuplja i apsorbira sunčeve zrake, akumulira energiju u svojim plodovima, a zatim ga prenosi ljudima. Stoga je apsolutno točna vjerovati da je sve što je svjetlo i divno za ovo piće dano po prirodi, a ne dobro i tamno (isti alkohol) - ljudi.

Više o vinu

Danas možete pronaći crvena, bijela i ružičasta vina. Njihova boja ovisi o vrsti grožđa iz koje su napravljene. Dakle, za crvena vina koriste se grožđe tamnih nijansi. Što duže pije, sve tamnije postaje. Najstarija vina imaju svijetle, bogate, rubinske boje. Zauzvrat, bijelo vino dobiva se od svijetlog grožđa. Ovo piće ima zlatnu ili žuto-zelenu boju. A jantarna boja može reći da je takvo vino jako i vrlo staro.

Okus vina ne ovisi toliko o vrsti grožđa iz koje je proizvedena, koliko s tla na kojem je uzgojeno vinove loze, od klimatskih uvjeta regije. Stoga, vina s istim nazivima, proizvedena u različitim zemljama, značajno se razlikuju po ukusu. Čak i piće koje se proizvodi na istom mjestu, ali u različitim godinama, imat će drugačiji okus, jer je pasmina bila drugačija.

Koja su vina?

Sva vina - bijela, crvena i ružičasta - podijeljena su prema svojoj namjeni u sljedeće kategorije. Tablična vina (suha, polu-slatka i polu-suha): oni se koriste kao dodatak okusu na stolu. I desert (utvrđeni, liker): oni se koriste kao deserti. Kako razumjeti kakvo je vino poluslatko, a što je suho? Pogledajte postotak šećera i alkohola koji su navedeni na naljepnici.

Dakle, stolna se vina klasificira kao suha, ako je sadržaj šećera na 100 ml od 1 do 2,5 grama. To jest, šećer se fermentira gotovo u potpunosti. Okus takvih vina je lagano i kiselo. Sadržaj alkohola je od 6 do 14%.

Polu-slatko vino, također je polu-suho, sadrži 3 do 8% šećera i ima nježan, osebujni ukus. Nažalost, takva vina su manje otporna od suhih vina. Činjenica je da čak i nakon punjenja, u pićima, biokemijski proces nastavlja zbog prisutnosti šećera u njemu. Dakle, vino i dalje zreo, staro i raspada. Najbrži ciklus propadanja ima poluslatko vino.

Da bi se ti procesi usporili, dodajte alkohol. Tako dobivaju utvrđena i likerna vina koja sadrže do 30% šećera i 20% alkohola.

Na proizvodnju semisweet vina

A sada razgovarajmo o tome kako se polusvadno vino proizvodi. Tipično, za pripremu ovog pića koristi se jedna sorta (rijetko nekoliko sorti) grožđa. Postoji mala razlika u proizvodnji, ovisno o boji. Dakle, dobivaju se roza i bijela semisweetna vina kao rezultat ne do kraja fermentiranog grožđa bez pulpe (sa sjemenkama bobica i kore). S druge strane, crveno - s pulpom. U proizvodnji semisweet vina, koristi se najbolje mlijeko (prvi tlak i gravitacija).

Postupak stvaranja sastoji se u fermentaciji sladovine: kada se sadržaj šećera u njemu smanjuje do oznake potrebne za završno vino, gotova smjesa se ohladi ili pasterizira, a zatim filtrira da se izolira talog. Zato primajte neophodne vinske materijale koji moraju ležati dva mjeseca u posebnoj hladnjaku na temperaturi do 2 ^o . Zatim se vino filtrira i puni u bočicu.

Kako odabrati?

Bilo koje vino, domaće i uvezeno te uvezeno iz zemalja u kojima je vinogradarstvo drevni zanat i dio kulture, može biti izvrsno i najobičnije, ako ne i užasno. Plaćanje dosta novca za najbolja poluslatna vina iz Francuske koje nikada prije niste pokušali, možete biti fascinirani i obrnuto. Stvar je u tome što svatko ima svoj ukus i njegov pojam o tome što "pravi francuski vino" treba biti. A kako se ne bi bojali pogriješiti, morate pokušati.

Organizirati degustacije, barem s vremena na vrijeme. Morate probati mnoge sorte kako biste utvrdili koje je piće idealno za ukus i cijenu. Nemojte se boriti samo na klasičnoj Francuskoj, odaberite druge sorte. Talijanska, španjolska i portugalska vina također se smatraju dobrim. Obratite pažnju na gruzijske i moldavske poluslatke vina (recenzije o nekim od njih su jednostavno zanosne). Poznato je i piće iz Njemačke i Južne Amerike.

Brojke na naljepnicama

Pažljivo pročitajte što je napisano na naljepnicama. A ako ne možete biti sigurni da pravilno izgovarate ime vina napisane na stranom jeziku, onda ćete na figuricama sigurno shvatiti. Srećom, oni su jednako pisani na svim jezicima. Dakle, pogledajte godinu izdavanja pića. Na njemu možete lako razumjeti je li berba ili običan vinski. Dakle, vintage semisweet vino mora imati izdržljivost od najmanje 1,5 godina. Ordinarni se konzumira u sljedećem nakon puštanja godine, to ne može izdržati, odnosno, to je mnogo jeftinije.

Sljedeći, na koji vrijedi obratiti pažnju na postotak sadržaja alkohola, označava ga Alc. Šećer je također označen kao postotak. Dakle, bez poznavanja imena, uvijek možete shvatiti kako je slatko vino i kako će se kombinirati s jelima. Pa, boja je lako prepoznatljiva kroz bočicu.

Najbolja poluslatka vina Gruzije

Francuska je poznata po svojim crvenim i bijelim suhim vinima, a kao i za poluslatko, ovdje svi lovori idu u Gruziju. Dakle, najpopularnijih robnih marki:

"Ahansheni" - izvrsna crvena poluslatka vina, s jakom i ugodnom čokoladnom bojom. Piće ima tamnu boju šipaka i rijedak okus.

"Kindzmarauli" je crveno polusvodno vino boje zrelog trešnje. Uzgaja se u dolinama Kakheti i poznat je po skladnom, baršunastom ukusu.

"Diamond Valley" - crvena i bijela semisweet vina s svježim buketom i blagom raznovrsnom aromom.

"Khvanchkara" je pravi biser među semisweet vina. Zahvaljujući elegantnoj tamno-rubinskoj boji, snažnoj aromi i baršunastom ukusu s grimiznim nijansama, postao je više puta pobjednik na međunarodnim degustacijama vina.

natjecatelji

S Njemačkom, Nijemcima, Talijancima i Amerikancima vrlo uspješno se natječu.

Tokai - poznati polusvjesni i desertni vina proizvedeni u SAD-u. Nema veze s mađarskim brandiranim proizvodima, koji su uglavnom suhi.

"Rheinhessen" i "Rheinpfalz" su fin bijeli poluslatko i polu-suhi napitci s gustom konzistencijom. Neka od najboljih njemačkih vina od grožđa koje se uzgajaju na Rajni.

"Asti" (Asti) - najbolja vina proizvedena u sjevernoj pokrajini Italiji.

Odabir kvalitete

Kao što je jasno iz naslova, dobar polusvježan vina treba imati malo slatkoće u okusu. Jeftine sorte razlikuju se u neuravnoteženom ukusu i daju kiselo, nešto poput suhog. Neki proizvođači, u nedostatku potrebnih tehnologija, pokušavaju riješiti ovaj nedostatak dodavanjem još više šećera. Međutim, ovaj vinar ne treba ovo uopće. Glavni zadatak je stvoriti buket. Dakle, vrlo je lako razlikovati vina niske kvalitete - nema buket: note šljive, bobica, cvijeća, paprike i sušenog voća.

Pa ipak, možete obratiti pažnju na sljedeće brojke. Kvalitetno poluslatko vino mora sadržavati 9 do 12% alkohola i 30-80 grama šećera po litri. Ako brojevi ne konvergiraju, postoji lažna ispred vas.

kombinacije

Pa, posljednja, ne manje važna točka - kombinacija. Što piju poluslatko vino? Ovdje nema tvrdih zakona i pravila. Ako je ranije bilo recepata: crno vino - samo meso i bijelo - za ribu, danas glavna stvar je vaša mašta. Nemojte se bojati eksperimenata! Ali zapamtite jedno zlatno pravilo uspjeha: što je teže jelo, to je lakše piti i obrnuto.

Možete koristiti već dokazane kombinacije. Dakle, poluslatko vino dobro se poslužuje morskim plodovima (rakovi, kamenice i rakovi), kao i na razna povrća (cvjetače, zelene grašak, itd.). Općenito, bijela polusvježna vina dobro se kombiniraju s ribom pod umakom od otočića, mesom od mesa i teletinom, tendernim sireva, pate i kobasicama. Zanimljiva je kombinacija jela s umakom od vrhnja. Bijelo vino savršeno nadopunjuje njegov kremasti okus. Glavna stvar pri izboru snacka za bijelo poluslatko vino nije da izbjegne njezinu osjetljivu aromu. Izbjegavajte pikantne i oštre trave s karakterističnim mirisom.

Crvena poluslatka vina izvrstan su dodatak desertima, koji su sljedeći lagani obroci: sirevi, slatkiši, kolačići, sladoled i voće. Izvrsna je opcija - poslužiti vina čokoladnom tortu koja će naglasiti njegov bogat ukus.