Tjestenina punjena talijanski

Povijest punjena tjestenina počelo davno. Na primjer, poznati talijanski pjesnik i pisac, Dzhovanni Bokkachcho, u XIII stoljeću, spominje u svom besmrtnom djelu „Dekameron”, vrsta punjena tjestenina - ravioli. I kao rodno mjesto tjestenine uvijek smatra Italiju, gotovo svaka regija u zemlji ima svoj ekskluzivni i jedinstveni recept za punjene tjestenine. Na primjer, regije Ligurija i ravioli znakova panzotti, regija Emilia-Romagna - tortelloni i cappelletti, a Piemont regija - agneolotti.

Nadjev za tjesteninu može poslužiti kao punjenje mesa, ribe ili povrća, i slatkog nadjeva od svježeg sira i voća. Ukratko, nešto poput punjene tjestenine - stvar ukusa i sklonosti svakog gurmana odvojeno. Ovisno o tome što se sastoji od punjenja za tjesteninu, karakterizira njihovo ime. Dakle, različite u izgledu i nadjev tjestenine sljedeće:

• Ravioli. Okus okruglica, iako je kvadratnog oblika. Izvorno, ovo jelo je isključivo vegetarijanac, a tek kasnije je počela trpati podataka tjesteninu s mesom. Često Ravioli punjeni mesom, sirom ili špinatom.
• Tortelini - to je tjestenina, punjena mesom ili sirom, koji podsjeća na male veličine knedle.
• Tortelloni - isti tortelini tjesteninu, ali da je nalog je veći.
• Kaneloni - velika tjestenine u obliku cilindra. To može biti punjena tjestenina raznih preljeva i pecite u pećnici.
• Agneolotti - to je tjestenina, punjena mljevenog mesa, povrća i ribe. Obično agneoletti četvrtastog oblika s nazubljenim rubovima. Tjesteninu skuhajte u govedina juha rastopljenim maslacem.
• Panzoti - vrsta punjene tjestenine trokutastog oblika.
• Anolini (totelli) - tjestenina u obliku polukruga s glatkim rubovima koji su punjene sa sirom ili mesom.

Tjestenina punjena - kanelone

Kaneloni - velika cilindričnog oblika tjestenine, koje možete puniti razne ispuna. Zapečeni kaneloni u pećnici s bešamel i umakom bolognese. Kupi tjesteninu može biti gotovo bilo supermarketa, ali ako ne mogu ih naći u trgovini, oni mogu napraviti slojeve za lazanje, pre lazanje kuhati u puno vode dok se u potpunosti kuhan.

Jednostavan recept za punjene tjestenina s mljevenim mesom - kaneloni

Sastojci potrebni za dobivanje punjenja:

• kaneloni tjestenine;
• maslinovo ulje;
• 1 kg nemasnog goveđeg odnosno svinjskog usitnjeno;
• isjeckan luk;
• slomiti češnjaka;
• mrkva;
• svježi ili kiseli rajčice ;
• prstohvat osuši kadulje;
• prstohvat ružmarina;
• sol, papar;
• ½ šalice suhog bijelog vina;
• sir;
• svježe povrće.

Za pripremu bešamel umaka:

• 100 g maslaca
• 1 litra mlijeka
• 4-6 žlica brašna.

Pomicanje pržiti u češnjak i luk i mrkva s, urezane u fine trake. Dodaj povrća mljeveno meso. Nakon 2-3 minuta, sipati malo bijelog vina i pirjati meso koliko god je vino ispari. Za okus dodajte začine i sol. Kaneloni tjestenina pripremljena u skladu s uputama na pakiranju. Punjena tjestenina kuhana s mljevenim mesom, koristeći žlicu. Zatim punjena tjestenina van na pladanj za pečenje i posuti obilno bešamel umak. Stavite kriške rajčice na tjestenini i pospite ribanim sirom. Peć tjestenina punjena mesom i povrćem u zagrijanoj pećnici oko 10-20 minuta.

Kako pripremiti bešamel umaka

U tavi rastopiti maslac i ulijte u mlijeko. Miješanje dodajte brašno. Pustite da zakuha umak. Bešamel umak na svojoj dosljednosti treba biti poput kiselog vrhnja. Dodaj začin po ukusu sa soli.