Žetva gljive za zimu. Postupci prerade

Svaka domaćica zna kako je teško raditi u ljeto - i imat će u zimskim mjesecima. Mnogi ljudi u ljeto i jesen napraviti pripreme za zimske gljive. Kao opće pravilo, kuhati kompot ili pekmez može biti mnogo, ali kako napraviti berbu gljiva za zimu, ne znaju svi. Najčešće, ovi domaćice koristiti gljive. Ove gljive se prodaju u trgovinama, a oni se ne mogu naći u šumi.

Što gljive bolje?

Stručnjaci preporučuju kupnju gljive svježe gljive mali. Kada odaberete treba obratiti pozornost na njihovu površinu. To bi trebao biti čista, bijela, bez tragova truleži.

Priprema gljiva za zimu

Dakle, nakon kupnje gljive možete početi taj postupak, kao i berbu gljiva. Prvo, međutim, treba biti pažljivo ukloniti iz kože kape i smanjiti. Daljnje gljive su oprane i širenje u tavi. Zatim morate dodati u posudu sa sokom od limuna gljive po stopi od 1 limuna 450 grama gljiva. Vi bi također trebali ovdje dodati i prstohvat soli. Nakon toga na vrhu vodu tako da pokrije sadržaj uz stopu od oko 3-4 cm. Stavite posudu s gljivama na štednjak i dovesti do kuhati. Kuhajte 5 minuta.

Nakon toga, nastavlja se predoblik gljivice. Morate ukloniti posudu s vatre, izvadite gljive iz nje, omogućiti im da se ohladi i staviti na bankama. Gljive ne moraju zauzeti cijeli volumen, ali samo 70% kapaciteta. Odozgo su ispunjeni su juhe u kojoj se kuha. Kao rezultat toga, banke bi trebale biti zatvorene sa gljivama kapron poklopcima i staviti u lonac sa hladnom vodom, staviti na tanjur. Dovesti do kuhati i držati na vatri oko jedan sat. Nadalje, banke izvukao iz lonca. Nakon hlađenja njihove gljive zatvoren s metalnim poklopcima. Gljive su pohranjeni na suhom mjestu tijekom cijele godine. Takve berbu gljiva može spasiti svježi okus gljiva.

Druge metode prigotolveniya gljive za zimu

Osim gore opisanim postupkom, postoje i druge metode obrade proizvod. U početku, treba napomenuti da je prazan provesti na svakoj vrsti gljiva odvojeno.

Sušenje i soljenje

Kućanice kuhati gljive za zimu nije samo način mariniranje, ali sušenje. To je najjednostavniji način berbe. Prije nastavka ovog postupka, treba napomenuti da se gljive ne opere, ali samo izbrisani iz zemlje i različitih legla. Noge odsječeni na 1,2-2 cm od kapu. Nadalje, tijekom 2-3 sata moraju kreten na temperaturi od 40-50 stupnjeva. U ljeto sunce će biti najbolji. Također u peći za sušenje može biti gljiva. Morat ćete ih string na konac, ostavljajući između njih kratke udaljenosti. Sušene gljive su izvrsni za kuhanje juhe. Trgovina bi trebala biti samo na hladnom i tamnom mjestu, gdje nema vlage.

usoljavanje

Berbu gljiva može biti u njihovoj saliniteta. To će zahtijevati, emajl ili stakla posuđe. Prvo treba prebrat, čisto i isperite gljive. Tada su namočene u hladnu vodu, s lijeva na gorčinu (za tjedan dana mijenja vodu svaki dan). Zatim gljive čvrsto staviti u posudama ili bačve, tako ispreplićući soli (po kilogramu sirovine -, 1,5 žlice). Prema ukusu, dodajte lovorov list i papar.