Žetva mlijeko gljive: metode, receptima. Kako kiseliti gljive za zimu

Jesen se smatra najbolje vrijeme za napraviti berbu gljiva. Gljive se najčešće koristi za te svrhe. Prema njegove prehrambene vrijednosti, oni se ne razlikuju od mlijeka, mesa i vrganjima. S obzirom na specifične gori paprikom okus gljiva, naša domaćica već odavno naučili kako da biste dobili osloboditi od njega prije natapanje. Nakon čitanja današnje objavljivanje, naučit ćete o postojećim metodama kiseljenje i soljenja proizvoda.

važne nijanse

Treba napomenuti da su mliječne gljive berbu nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Dovoljno je pročitati neke od zamršenosti procesa. Za kiseljenje i soljenja pogodne su za gotovo bilo gljiva. Jedina stvar koja treba biti učinjeno u početnoj fazi - da biste dobili osloboditi od starih uzoraka. Također je važno kako bi bili sigurni da oni nisu imali mjesta i drugu štetu. Ne koristite gljive s crvotočine i insekata.

Prije soljenje gljiva kapu preporuča se oprati četkom. To je najprikladniji za tu svrhu čelika spužvom. Kako loviti proizvod je postao nježniji, njegovo prethodno namočene u vodi, koji mora mijenjati svaka četiri sata. Ovaj jednostavan postupak će se osloboditi od karakterističnog gorkog okusa.

Čuvati gotov proizvod je poželjno u staklenoj posudi. Također, možete koristiti emajlirana spremnika. Ali oni moraju biti unaprijed prikazivan na prisutnost pukotine, čips i hrđe. Razmaženi tave nisu pogodni za pohranu gljivica. Važno je zapamtiti da je slani gljive, kuhani prije više od šest mjeseci, više nije pogodan za konzumaciju. U kiselim obliku i mogu se čuvati najdulje dvanaest mjeseci.

postojeće tehnike

Do danas, postoje različiti načini nabave mlijeka gljiva. Najpopularniji su soljenje i kiseljenje. Sušene ili smrznute gljive nisu prikladni za daljnju uporabu.

Većina ljudi vole to slani, s obzirom da ove gljive je puno ukusniji oni koji su pokriveni sa marinadom. Kuhana gljive su dobiveni na ovaj način je vrlo ukusno i lijepo hrskav. Međutim, druga metoda je također vrlo popularna među modernim kućanice jer je prepoznat kao sigurnije.

Tehnologija preoblikovati mlijeko gljive hot

To je jedan od najlakših načina. Njegova glavna prednost je nedostatak potrebe za prethodno namakanje gljive. U tom slučaju moguće je ograničiti jednostavan za čišćenje proizvoda. Što se tiče soli, a zatim ga kuhati na svaku litru tekućine će morati koristiti dvije žlice soli, lovorov list, papar grašak, komorač sjemena, hren i češnjak.

Za prazne mlijekom gljiva za zimu prošao bez komplikacija, morate strogo pridržavati preporučene tehnologije. U početnoj fazi gljiva kuhati u blago slanoj vodi. Njihova umoran, pokriveno oko četvrt sata. Važno je ne pretjerati sa soli. Na desyatilitrovuyu kapacitet je dovoljno staviti ne više od tri žlice ove komponente.

Daljnje gljive šalju unaprijed pripremljenog prema gore receptu i slane vode kuhati deset minuta. Zatim gljive se šalju pod jarmom, i pričekajte dok se potpuno ohladi. Nakon toga, spremnik je natopljena za tjedan dana na hladnom mjestu. Nakon sedam dana gljive su navedeni na obalama prethodno sterilizirane, je ispunjen slanom vodom, dodaje žlica biljnog ulja i zatvorenim plastičnim poklopcem. Nakon još tri ili četiri tjedna da je uređaj spreman za uporabu.

Značajke hladna metoda

Valja napomenuti da su prazne mlijeko gljive na taj način je ne manje od četrdeset dana. Možete koristiti ne samo bubnjeve, ali i obični staklenkama. U prvom slučaju gljivica dobivaju ukusnije i mirisne.

Ali današnja realnost je da nije svaka domaćica je moguće koristiti cijev izrađena od prirodnog drva. Osim toga, nije sve obitelji troše velike količine gljiva. Dakle, sol može biti u standardnom staklenoj posudi.

mlijeko gljive preoblikovati za zimu u hladnim limenkama strane

Za ove svrhe, uglavnom koriste posude litri. U početku postavljeni u svakoj staklenci:

• Dva ili tri lavrushki.
• hren lišće.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Deset ribizle i trešnje lišće.
• Tri stabljika kopra kišobran.
• Dvije žlice soli.

Nakon toga, spremnik je preklopljen sa začinima prethodno namočeni gljivica, te oprezno prelije tamped vodu. Popunjeni staklenke i prekriven čistim gaza kapron kapaka, a zatim poslan u hladnjaku. Oko mjesec dana kasnije da je uređaj spreman za uporabu. Shvatiti kao gljive soli u zimskim hladnim postupkom, da ne spominjemo važne nijanse. Prije posluživanja takve gljive se moraju temeljito isprati.

Tehnologija soljenje u bačvama

Treba napomenuti da su gljive kuhane ovaj starinski način, impregnirani s mirisom prirodnog drva, i zato su izuzetno ukusni. Za mlijeko gljive berba odvijala bez ikakvih poteškoća, potrebno je promatrati upravo tih proporcija.

Bačve složeni deset kilograma prethodno natopljene ispranih i gljive. Tu također poslati 400 grama soli, komorač stabljika, pet glave češnjaka, hrena, ribiz i trešnje lišća. Svi stog slojeva. Važno je da na vrhu bili samo hren lišće. Bačva pokriveni sterilnom gazom, koja se nalazi na drvenom krug i ugnjetavanja.

Sadržaj spremnika redovito se pregledavaju za kalup. U slučaju pojave tome odmah odložiti, promjena gaza i tretira kruga i jaram. Otprilike mjesec dana kasnije gljive će biti potpuno spreman za uporabu. Oni su uklonjeni iz bačve, pre nosi sterilne rukavice.

Kako kiseliti bijele gljive s kupusa?

Prisutnost zelenila čini gljive ukusan i mirisan. Zbog toga, mnogi domaćice često koriste ovaj recept. Za prazne bijele mliječne gljive prošli brzo i bez komplikacija, trebali nagomilati na svim potrebnim komponentama unaprijed. Da biste to učinili u kuhinji trebaju biti takve komponente:

• Osam Listovi kupusa.
• Pet kilograma bijelih mliječnih gljiva.
• Deset grančica kopra kišobrane.
• 200 grama soli.
• Voditelj češnjaka.
• Hren korijen.
• Dvadeset ribizle i trešnje lišće.

Unaprijed pripremljeni gljive problijedio. Bilje se prati u hladnom tekućom vodom. Što se tiče listova kupusa, od kojih je podijeljena u male dijelove.

U tri litre čiste jar postavljenih gljivama, posuta solju, dio zelene i prošao kroz češnjak tiska. Slojevi se izmjenjuju prije punjenja spremnika. jelo zatim pokriti s poklopcem, staviti na vrh tereta i poslati ga na hladnom mjestu dok ne bude spremno.

Opcija bez začina: popis proizvoda

Valja napomenuti da su prazne crne gljive za ovaj recept je tako jednostavan da se može nositi Čak i neiskusan kuhar bez problema. Unatoč korištenje minimalnog seta sastojaka, gljive su dobiveni vrlo ukusna. Prije nego što započnete postupak, morate biti sigurni da je na raspolaganju:

• Pet funti svježeg crnih gljiva.
• 250 grama velike soli.

Priprema Tehnologija

S svježeg sirovog ukloniti prianjaju prljavštine, prekinula sve sumnjivih područja i dobar oprati. Gljive obrađene na ovaj način šalju u obilnim emajliranog posuđa, s hladnom vodom, a zatim pritisnite prema dolje pritisnite tako da je glavni sastojak potpuno je uronjen u tekućinu. Nakon pet dana gljiva mesa daleko sve gorčine. Odmah nakon toga, možete nastaviti na sljedeći, najvažniji korak.

Za prazne mlijekom gljiva za zimu prošla ubrzanim tempom, veliki slučajevi poželjno je smanjiti na nekoliko manjih komada. Natopljene i pripremljene gljive su stavljeni u duboku širokom posudu ispreplićući slojeve velikog kuhinjska sol. Nalazi na vrhu bilo koju ravnu objekta (tanjur, poklopac ili pansion), pritisne na opterećenje i ostaviti tri dana. Sadržaj miješa spremnik svaki dan, pokušavajući da ne oštetite poklopac. Nakon tog vremena, rasol pomak unaprijed pripremljeni staklenke i prekriven nemetalnih pokriva. Čvrsto upakiran jela su poslani na daljnje uskladištenje u hladnjak ili u podrumu. Dva mjeseca kasnije, gljive će biti potpuno spreman za uporabu.

Recept sa lukom

Prije nego kako kiseliti gljive za zimu, trebali nagomilati na svim potrebnim sastojcima. U tom slučaju, vaše kuhinje treba biti:

• Desyatilitrovoe kanta svježih gljiva.
• 330 g soli.
• Najmanje pet velikih luk žarulje.

Prije nego što počnete soljenje gljiva svakako je potrebno za pripremu. Da biste to učinili, oni očistiti, dobro oprati i natopljene za tri do pet dana, mijenjajući vodu povremeno. Nakon tog vremena oni su smješteni u velikoj tavi, naizmjenično sa soli i crvenog luka kolutove. Na zadnji sloj staviti nešto stan i staviti robu.

Šest tjedana kasnije gljive gljive, od kojih je berba se vidi u današnjem članku, izložio u čistim staklenke i poslati u hladnjaku.

Još jedan recept: popis sastojaka

Kao što je ranije spomenuto, crne gljive se smatraju uslovno jestivih gljiva. Dakle, oni su često bere vruće metodu. Kako bi se ispostavilo ukusna i mirisni snack potrebu zalihe unaprijed potrebne proizvode. U kuhinji treba biti:

• Pola kilograma svježih crnih gljiva.
• Četiri litre vode.
• Šest žlice soli.
• Petnaest graška crni papar.
• Karanfil.
• Lovorov list.
• Pet grašak piment.
• Sedam suncobrani kopar.

Za prazne mlijekom gljiva se ne prekida u potrazi za potrebnim komponentama, Gore navedeni popis potrebno je napuniti čistom vodom da slanom vodom i uljem.

Opis postupka

Prva stvar za učiniti gljive. Oni su oprali, uklanjanje svu prljavštinu četkicom. Zatim preliti gljive čistu hladnu vodu i ostavi tri sata. Važno je napomenuti da u ovom slučaju to nije potrebno potopiti. Ali ako se ipak odlučite za to, nakon tri sata prostran tavi ispunjena četiri litre vode i čekao dok ne zakipi, i šalje veliku sol i gljive. U procesu kuhanja, koji će trajati dvadesetak minuta na površini pjenu može biti formirana, koji bi trebao biti uklonjen.

U međuvremenu, u odvojenoj tavi kuhati soli. U tu svrhu u posudu kipuće vode dodana lovor, klinčić, sol i dvije vrste paprike. Na kraju slanom vodom poslan kopar kišobrane i odmah isključite štednjak.

Zavareni gljive nasloniti u cjedilo da ih sa staklenim viška tekućine, stavi ih u posudu i prelijte toplom slanom vodom. To gljive pop-up, oni su pritisnuli ravna ploča na kojoj je montiran tisak. Nakon toga posudu na hladnom mjestu. Nakon tri dana, gljive su izložena u unaprijed pripremljene staklenke, prelijte slanom vodom, dodana je mala količina visokokvalitetnih biljnih ulja, nemetalni poklopac pokriva i skriven u podrumu ili u ormaru. Mjesec dana kasnije, ukiseljeno gljive mogu donijeti na stol.