Avar khinkal: recept

Khinkal - pravi remek-djelo od Dagestan kuhinje, koja je priznata daleko izvan Kavkaza. Moram reći da postoji nekoliko varijanti ovog jela. Na primjer, Lak ili tanke khinkal, koji se koristi za pripravu tankog presvučen svježe tijesto. Još uvijek postoji lisnato khinkal, koji je vrlo sličan njemačkom savijaču. Kuhati pomoću knedle tijesto izbacila na tanke kolača koji su škropili karanfili i luk, a zatim valjane u svitak. No, danas ćemo govoriti o pripremi jedan od „kapriciozan”, ali i najukusnije varijacija ovog jela - bujnom ili Avara hinkale.

Prvo, odmah se sjeti da Avar khinkal, čiji je recept prikazan je ispod, nema nikakve veze s gruzijskom khinkali ili velikih okruglica. Khinkal - to nije ni jelo i skup ručak, koji uključuje mirisne juhe, kuhano meso, umak (kiselo vrhnje ili rajčica, uvijek s češnjakom) i zapravo khinkal - bujne slegnute mase tijesta, kuhani u mesnoj juhi.

Moram reći da je pripremiti ukusnu avarskog khinkal recept je, u načelu, je jednostavan, trebate imati neko iskustvo u kuhanju, zapravo, kao što je već spomenuto, jelo je dovoljno „hirovit”. Ne bez razloga u Dagestanu jedan od odlučujućih čimbenika u odabiru nevjestu odavno smatra sposobnost kuhati khinkal djevojka.

Početak priprema avarskog khinkal. Recept sadrži sljedeće sastojke: janjeći celuloze (kao varijanta, može se koristiti kokoš ili govedine), zadebljanje, sto grama cilantro i koromač, sol, papar. Za pripremu umaka od rajčice, moramo kilogram sočne mesnate rajčice, pola češnjaka glave, sto grama maslaca. Za ispitivanje će trajati oko kilogram brašna, pola litre svježeg mlaćenica ili jogurt i pola žličice sode bikarbone.

Dakle, kako bi avarskog khinkal? Prije svega, mi ćemo oprati i staviti kuhati meso, uklanjanje pjene iz juhe, pa se okrenuo transparentan. Ponavljanje korijander i kopar, odvajanje lišća. Proizlazi zelena suradnik nit u punđu i staviti u juhu, luk na istom brodu u cijelosti. Usput, ne možete očistiti luk, i samo imati dobar oprati i odsječen od korijena. Oljuštiti luk, kuhani u juhu, vezan za zlatne boje.

Dok se meso kuha, neka nam se pripremiti tijesto. Moram reći da je o tome kako se tijesto kuha, to ovisi, kako bi uspjeli ukusna avarskog khinkal. Recept za sljedeći test. Prosijati brašno, tako da formira humak na vrhu koje trebate napraviti rupu. Tamo čeka soli, sode bikarbone i počinju izlije jogurt ili jogurta, tijesto gnječenje raskošna. Važno je mijesiti tijesto, ali ne bi da se ohladi. Gotova dough'll pokriti krpom, kako ne bi zavetrilos, i ostaviti za dokazivanje pola sata.

Uzimajući u pripremi umaka. U tu svrhu, tri rajčice na ribež, dodati malo soli težinu od rajčice, dodajte papar i sipati sve u zdjelu koja je već rastopljeni maslac. Čekamo dok tekućina zavrije i smanjiti grijanje na minimum, ostavljajući umak varivo dvadeset minuta. Tijekom tog vremena, on mora biti dobro kuhana dolje, smanjeni volumen za oko pola. Sada nasjeckajte ostavili lišće cilantro i kopra i poslati ih u umak, nastavljajući da ga pirjati još desetak minuta.

Grind tri ili četiri češnja češnjaka, stavite ih u sos čamac i dodaje par spoonfuls prokuhane hladne vode. Zatim sipati masu u paradajz umaku brodom, pokriti s poklopcem i stavite na toplo mjesto dok se ne služi.

Do tog vremena, meso se kuha. Izvadite ga iz juhe i stavite u zdjelu s poklopcem, a sama juha filtrira.

Tijesto je podijeljen u nekoliko dijelova. Razvaljajte iz svakog dijela kolača, tako da je njegova debljina je 0,7-10 mm. Rezati tijesto u malim dijamanta (duljinu strane romba otprilike 3-4 cm).

Bacamo tijesto u juhu vrenja (ne sve odjednom, u malim serijama, inače nećemo imati vremena da ih povući i piercing). bacio smo tijesto, dobro promiješati i pokriti posudu s poklopcem. Nakon što je juha je kuhana, skinite poklopac i ponovno promiješati. Khinkal kuhati jednu minutu, a za to vrijeme se pretvara u bujnom Patty. Uklanjanje spremni khinkal prorezom žlicom na tanjur, a zatim ga probosti na nekoliko mjesta sa čačkalicom (možete priključiti). Ako ne napravite punkciju, tijesto gubi sjaj i postaje plava. Mi obavljaju isti rad s ostalim kolačima od tijesta.

Sada kada znate kako kuhati avarskog khinkal. Kako poslati ovo jelo? Na stolu, stavi veliku zdjelu kuhano meso, želite pospite začinskim biljem, jelo pripremljeno s hinkalom, sos brod s umakom od rajčice i šalica ili zdjela u koju se sipa mirisnu juhu.

Dobivanje obrok. Uzmi kolač tijesto, zakucavanja ga u umak, odgristi, ispire s juha i kuhano meso zapljena. Vrlo ukusna!