Bijela senfa u kuhanju

Trenutno, bijela senfa često se koristi u kuhanju, što je slično hrani u okusu. Općenito se upotrebljavaju sjemenke biljke, od kojih se priprema stolna gorušica, dodajući ocat, sol, šećer i biljno ulje, ponekad dodavajući razne začine kako bi jelo dodano okusom, budući da sjeme nema nikakav miris.

Ipak sjemenke se koriste za pripremu raznih začina i začina, povrća, juha i mljevenog mesa, ponekad ih se dodaje za konzerviranje povrća. Bijela senfa se također koristi u salatama, umacima i rižinim jelima. Međutim, prije kuhanja morate skuhati sjemenje da biste aktivirali aromatska ulja koja su sadržana u njima, što će ne samo davati jelo ukusnim okusom, već će i pokazati ljekovita svojstva. Ispuštene hlapljive pare imaju antibakterijski učinak, tako da se senfa koristi kao zaštitni premaz u pripremi mesa i ribe, a također sprečava bijeg od soka od mesa. I ova biljka sadrži i veliki broj masnih i eteričnih ulja, koji imaju vrijednost u konzervi i pekaru.

U usporedbi s crnom, bijelom senfom ima osjetljiviji i pikantniji ukus. Kod kuhanja, često se koristi senfni prah za kuhanje mesnih jela, uključujući perad i različite gravies, uz njegovu uporabu, pripremiti majoneze. Valja napomenuti da prašak za gorušicu razrijeđen vrućom vodom ispušta senfno ulje s oštrim pijanim mirisom i okusom, tako da senf mora imati iritirajući učinak na sluznicu usne šupljine.

Razmotrimo detaljno kako je senf pripremljen za blagovanje.

Zbog toga se sjeme biljke stavlja pod tisak, a dobiveni kolač se stavi u prašak. U tom slučaju najbolje je pogoditi bijeli senf jer daje gotovom proizvodu zlatnožutu boju i dobre kvalitete okusa. Dobiveni prašak mora se dobro namazati, sipati vruću kuhanu vodu i pustiti je da se skuha tijekom dana, tako da je sva gorčina nestala. Nakon što je potrebno vrijeme, voda je drenirana, sol i šećer staviti u senf, kao i ocat i biljno ulje. Možete dodati cimet, vino, klinčiće da biste dobili pikantan ukus. Smjesa je temeljito izmiješana, stavljena u staklenu posudu i začepljena. Gotov proizvod se koristi za pripremu raznih zavjesa, umaka, majoneze. Također se koristi kao začin za vinaigrettes, jela od mesa, salate, itd. Senf se može držati dovoljno dugo na tamnom hladnom mjestu.

Treba reći da do danas postoji nekoliko vrsta senfa, koje se razlikuju u strukturi lišća i stabljika. Najčešći su: žuta gorušica, crna, japanska, široka lista i bijela. Japanska senf ima prilično oštar okus i prodaje se uglavnom u gotovom obliku, rjeđe u prahu. U tom slučaju, da bi se dobio gotovi gastronomski proizvod, prašak se izlijeva kipućom vodom, pomiješa dobro i inzistira nekoliko minuta.

Sirena senfa ima ugodan, ukusan okus i koristi se za kuhanje u kuhanom i svježem obliku za pripremu salata, juha, začina za jela od ribe i mesa. Listovi ove biljke su često podmazani, a proklijala sjemena koriste se za sendviče i začinjenu tjesteninu.

U nastavku ćemo pogledati kako napraviti mekan senf.

To će zahtijevati: čašu praha gorušice, deset grama soli, sedamdeset pet grama biljnog ulja i šećera, pedeset grama octa i sto grama kipuće vode.

Prvo, prašak iz sjemena biljke treba piti kipuću vodu, dobro promiješati kako bi se dobila gusta smjesa i ostaviti da ulijeva jedan dan. Nakon proteka vremena, voda na površini smjese se izlije, sve se pomiješa, dodaju ulje, sol, šećer i ocat.

Dakle, bijela senfa se široko koristi ne samo u medicini, već iu kuhanju. Posjedujući specifičan okus i aromu, to je neophodno na svakoj tablici, pa je često začinjeno solju i paprom.