Gulaš od zeca kod kuće. Najbolji recepti i tehnike kuhanja

Zec meso sve dijetetičari i liječnici smatraju vrlo slabo, malo masnoća i korisno - čak i za djecu, osobe s poremećajima u želucu i postoperativnih pacijenata. Gulaš od zeca kuhani ispravno i ljubavi, zadržava sve kvalitete mesa, a ima prekrasan okus i privlačan izgled. Na prodaju možete pronaći da je malo vjerojatno: konzervirana hrana u supermarketima su samo svinjetina, piletina i govedina. Da, i ne svaki biljka može Vam pružiti pristojan gulaš. Ono malo mesa, masti puno, okus, bezbojna ... Dakle, većina pristupačne opcija osobno kuha gulaš od zeca. Kod kuće, suprotno uvriježenom mišljenju, to je sasvim moguće da se kuhaju. I na mnogo načina, a posebne opreme nije potrebno.

Pravila očuvanje mesa

Prije nego što kuhati gulaš od zeca, to je vrijedno razumijevanja nekih pravila:

1. Pripremljeni hrana ne bi trebala ući u krv i iznutrice. Prvo, to je pogoršati okus, a kao drugo, značajno će smanjiti rok trajanja.
2. Preporučljivo je da se izbjegne valjanje meso starijih životinja. Njegov, naravno, možete koristiti, ali morate ugasiti puno više. Dakle, nije potrebno spojiti u jednu od banke od mladog kunića mesa s dobi.
3. Ako ste kupili svezhatinu, to ne bi trebalo biti manje od jednog dana natapala u hladnjaku tzv dospijeća - onda doma gulaš od zeca će biti sočna i mekana.
4. Banke trebaju biti pažljivo oprati, osušiti i sterilizirati u suhom metodom, u pećnici.
5. Ne može se na vrhu u budućnosti gulaš vodu: ona se kuha u vlastitom soku.

Zbog mesa kunića - meso je vrlo mršav, u mnogo recepata savjetovati dodati na njega komada masti. To ne bi trebao biti slana i uzima uvijek s mladim životinjama, te u svakom slučaju ne svinju. Inače pokvariti uviti prilično gadan miris.

Najispravniji način: ako postoji autoklav

Svi oni koji redovito zatvoriti bilo meso, prije ili kasnije steći ovaj uređaj, kao i uz pomoć tretmana nema dodatnog napora od strane kuhara, gulaš od zeca ne pokvari do šest mjeseci. Strvine se ispere, osuši i podijeli u dijelove od srednje veličine. Sterilne posude nalaze se na donjem par listova lovora, šest komada Goroshkov papar i začini već na - zeca. zapakirajte ga prečvrsto nije potrebno. Kriške može peresloit tanjure svježim masti, ali možete samo u svaku staklenku, dodajte 3-4 žlice masti. Prelijte soli na svoju vlastitu. Banke valjane, stavi u autoklavu; Stroj se napuni vodom. Temperatura je podešena na 110 Celzija, tlaka - dvije atmosfere. Zagrijavanje se provodi za četvrt sata, nakon čega se vatra je isključen, a banke i dalje u jedinici za jednu noć. U jutarnjim satima, pritisak je otvorena i gulaš od zeca je uklonjen za pohranu na hladnom.

Kastryulnoe kuhanje

Pozivajući se na procese koji se mogu valjane od kunića gulaš kod kuće, u nedostatku autoklavu. Ovdje je savjetovao da prvo potopiti netaknutu mrtvo tijelo u vodi najmanje sat vremena (i po mogućnosti više) - za potpunu eliminaciju njezine krvi. Nakon što je odlije od obsushivayut vode, izrezati na komade, pakiran u bankama slični gore navedene metode i valjane. U duboki lonac širi salvetu, stavi na nju posuđa i prelije hladnom vodom gotovo pokriti. Nakon vrenja, na mirnoj iskra, banke moraju držati dva sata.

pirjani gulaš

U ovom trenutku, u Splitu trupa prisalivaem (negdje u žlicu soli po kilogramu zeca) i ostavi da se namače oko tri sata. Meso se tada stavlja u debelim Kazanok i zaustavlja se na najpliće vatri oko sat vremena. Na samom kraju su ušli Goroshkova papar i Lavrushka. Gulaš vruće iz zeca se nalazi na obali, izlivena je izdvojen sok pokrivene poklopcima i stavljen u peć. To bi trebao biti hladno da se spremnik ne praska, i da jamči bolji buđenja list dovoljno debeli sloj grube soli. Nakon zagrijavanja u pećnici na 200 stupnjeva, gulaš languishes njemu oko sat vremena, nakon čega drugoga valjanog, čiste i sterilizirane kape.

Twist bez prethodne obrade

Ovaj recept za zeca gulaš također koristi pećnicu kod kuće, ali na drugačiji način. Mi postupite na sljedeći način: namakanje zec Burke sušenu lešinu u približno jednakim dijelovima (ne previše male), prostiru se na banke, naizmjenično ploče masti i ispreplićući mažuran, kurkuma, sol i papar, grašak. Kada se pakiranje, ovaj put moramo pokušati staviti zeca čvrsto. Pećnicu banke su kao u prethodnom receptu - pokrivena (ali ne i zapečaćene) privremene pokriva. Trenutno se daje dva i pol sata nakon početka zec gulaš kuhati. Novi role pokriva odmah nakon dostavaniya iz peći. Banke ne rasprsnuti u dodiru s površinom, morate ih staviti na rezanje odbora ili suho na ručnik.

Multivarka u poslu!

Superapparat sasvim nositi s izratka u trgovini mesa. Da biste dobili ukusan gulaš od zeca recept savjetuje ukloniti meso od kostiju i izrezati u male, centimetar u dva dijela. Slani zec je postavljen u zdjelu, multivarka uključen u načinu prženja, a na žaru kriške samo nekoliko minuta. Zatim se stavljaju na vrh komada svježe masnoće (prethodno ga ne treba nositi po masi uzet sto grama masti po kg mesa), malo posipa grašak papar i uključen način gašenja četiri sata. Nakon sat signal prebacuje na način prikaza. Kako ga zadržati, to ovisi o masi zeca. Na pola sata daje prvi kilogram, jer se dodaje svaki sljedeći sat. Zatim gulaš zec razloži banaka zaključana konvencionalnih poklopaca - ili vijak-plastika - i skriva u hladnjaku. Provjereno: najmanje dva mjeseca ne dođe do pogoršanja. Možda bi preživio duže, ali se pojede brže nego što je planirano.

neobično mliječ

Prema pravilima, u pripremi gulaš od zeca, ne dodaje se voda u njemu. No, svako pravilo postoje iznimke. Ako imate puno kunić, moguće je da se kotrljati meso bez kosti u sirovom obliku na bilo koji od gore opisanim postupcima. No, kosti s preostalim komadićima mesa na njima krene na žele. Tradicionalno se pivo kao i za bilo koju prigodu, rastavljen, kocke role, a ostatak se ulije u pola litre staklenke, sterilizirana pola sata, pletiva - iu hladnjaku. Do kraja zime to žele ne pokvariti (ako obitelj preživi jednostavno promatranje, ne jede).