Juha kharcho janjetina: recept od pamtivijeka

Juha-grub - iznenađujuće ukusno jelo porijeklom, to je trebalo da Gruziji. Kharcho janjetina u gruzijski, kao i mnoge druge jela od ova vrsta mesa je vjerojatno da će doći do pastira, proveo mnogo vremena u planinama, ispašu ovaca. Ukusna, flavorful meso može brzo zasititi, toplo u hladno. Dakle, glavna jela su pastiri roštilj, shulyum, juha kharcho janjetina. Recept, jednostavno u početku, stalno usavršavati, postaju sve sofisticiraniji, rafiniran. Uostalom, dom je puno lakše pripremiti komplicirano jelo nego na vatru u planinama.

Zanimljivo je da se u našem vremenu proces je obrnut: recept je opet pojednostavljen. Izlazeći izvan Gruzije, juha je vrlo snažno promijenjen. Osim toga, mnogi nazivaju kharcho obične juhe i začini, kuhani u ovčjeg juhu. Bez sumnje, ta jela su ukusna, također, imaju pravo na život. No, nema veze s onim što oni nemaju povijesni jelo. Za to kharcho treba toliko proizvoda:

• kilogram slanine ovna poželjna mlada;
• Tri velike lukovice;
• šalice oraha;
• ista količina zrelih rajčica;
• Veliki hrpa cilantro;
• hrpa peršina;
• riže;
• akutna ili adjika tkemali (umak od šljiva);
• Sok nara;
• paprike;
• hmelj-suneli.

Ako kuhati grub sa orasima obično nije teško, posljednji sastojak, najčešće se javlja uloviti. Obično se prodaju u trgovinama mix „hop-suneli”, koji uključuje maksimalno šest dijelova. Dok je u ovom kompletu kharcho začine, ne bi trebalo biti puno veći. To bi trebalo uključivati:

• Imereti šafran (što je gotovo nemoguće dobiti izvan Gruzije);
• bosiljak;
• piskavica ili piskavica;
• nana;
• mažuran;
• vruće paprike;
• kopar;
• peršin;
• timijan;
• korijandera;
• lovor;
• celer.

Samo takav sastav začina će pomoći pripremiti zaista ukusna, gruzijski juha kharcho janje.

recept za

Prvo pržena hrskav sjeckani ovčetinu. Nakon toga počinje kuhati na laganoj vatri. Dok se meso kuha, pripremite ostatak proizvoda: nasjeckani luk, bilje, očistiti i izrezati povrće.

Klanjam se transparentnost pržena na maslacu, a zatim proširila na par-kuhati meso. Zatim dodajte rižu, a kad je i on je napola kuhano, baciti oguljene rajčice, paprike.

Orasi su radili posebno začinjene juhe kharcho janje. Recept priznaje njihovo odsustvo, ali ne i orasima buket okusa nije tako rafiniran. Dakle, 15 minuta prije kraja kuhanja juha širenje prahu orasi, bilje. Sol, prilagođen ukusu pomoću adzhika ili tkemali, sok od nara.

To grub - zapanjujući proslava ukusa. Ona kombinira vrlo neočekivane note začina, naftnih miris oraha, oštrinom začina. Kiselo-slatka, duhovit, mirisna juha-grub od janjetine, recept za koji je došao iz dubine stoljeća, zauvijek osvajanjem nepca.

Neki kuhari tvrde da kharcho izvorno proizveden od govedine. Je teško raspravljati, tim više što, kako je rekao ide, „okus i boju drugova tamo.”

Postoje oblici kharcho priprema od govedine, svinjetine, piletine, puretine i patke čak. A svatko tko je ikada kuhani ovu juhu, ja sam siguran da je to bio njegov recept za najispravniji. Svi se slažu samo u jednom trenutku: pravi kharcho nemoguće bez začina i feferon.

Ne gubite vrijeme u besmislenom kontroverze. Bolje naoružani s potrebnim proizvodima i pokušati kuhati sve varijante ove juhe. Ili još bolje, otići na pravi gruzijskom restoranu gdje kuhari će oduševiti pravi umjetničko djelo - juha-grub, pripremljen u gruzijskog. Možda je netko sretan i gruzijske kuhari podijeliti s njim recept ovog nacionalnog remek-djelo.