Kako kuhati klasični „Caesar” salatu

Od Tsezar Kardini - talijanski kuhar koji je radio u američkom restoranu, stvorio salatu, koju je nazvao svoje ime, bilo je dosta izmjena ovog jela. A što reći: prvi koji je počeo izmišljati svakakve „obradama” da se u gotovini na rastući slave novu posudu, bio je brat autora. Pa, u restoranima i kafićima da naša zemlja ne može se naći samo pod imenom „klasične Cezar salatu.” Čak čudno puding s kineskim kupusom, topljeni sir i raži Croutons pitanje za poznatog jelo.

No, to ne znači da ne možemo smisliti ove delikatese kod kuće u kuhinji - to je vrlo jednostavno za pripremu. Vi samo trebate pridržavati strogih pravila odabira sastojaka, jer je klasična salata „Cezar” ne sviđa surogat. To nije slučaj kada je maslinovo ulje je prvi ekstrakcija se može zamijeniti sa suncokreta i parmezanom - sir lakše. Dakle, ono što nam je potrebno kupiti za ove naftne jela?

Osim ekstra djevičanskog ulja i parmezana, treba nam barem nagomilati s egzotičnim proizvodima kao što su Worcestershire umak i francuski baguette. Međutim, ovaj se ostavi da se zamijeniti osušeni kruh bez kore. Ipak, trebamo pileća prsa, hrpa romaine salata, gorušica, klinčić ili dvije mladog češnjaka, limuna, jaja, sol i papar. Također možete nagomilati na jajima ili rajčice-višnje za ukras.

Sve što je kupio? Rastavljati pažljivo kako bi se izbjeglo trganje, salata lišće, oprati ih, osušiti na papirnatim ručnikom i sakriti u frižider - oni nam daju samo će trebati dostaviti hranu. Pa, možemo početi da se naš klasični salatu „Caesar”.

Počnimo s croutons. Ova riječ u francuskoj kuhinji se odnosi na suhim komada baguette kružnog oblika. Oni gumiran s češnjakom, rajčica umak, pestom i slično, te služi kao međuobrok i kao aperitiv. Salata „Cezar” s piletinom i croutons potrebnih za croutons u njemu su kockice, gdje svaki lice jednak 1 cm. Dakle, mi izrezati baguette ili 3-4 kriški kruha bez kore na ove kocke, 10 minuta suši ih u zagrijanoj pećnici na 180 ° C Da drobiti ispražnjeni sa svih strana, što im je potrebno za okretanje nekoliko puta. Kroz pritisnite istisnuti češnjak u zdjelu, izbrisati ga s malo soli, dodajte žlicu maslinovog ulja i staviti na male vatre. Kad se masa zagrije, staviti croutons. Tako, uz miješanje, tijekom 2 minute držati.

Sada za piletinu. Fry file s dvije strane u tavi na maslinovom ulju (dostupan pod poklopcem kako ne bi overdry). Kada se ohladi, izrezati na kockice, kao croutons. Ostaje samo da bi zavoj. Salata „Cezar” s piletinom klasik ne prepoznaje bilo koji od majoneze ili vrhnja, a umak koji je došao do Cardini. U zdjelu razbiti žumanjak i promiješati ga sa žlicom senfa. Kada je masa glatka, dodajte sok od jednog srednjeg limuna, nekoliko kapi Worcestershire umak (ocat ili tamne) i par žlice maslinovog ulja. Papar, sol i dobro izmiješati, možete sa mikserom.

Sada prikupljamo našu klasičnu salatu „Caesar”. Zdjela salate trljati rez češanj češnjaka, proširila na nju salata, koja suza rukama. Pospite ih s uljem i limunovim sokom. Pospite ribanim parmezanom. Stavite piletinu, ukrasite malo zaslađen trešnje polovine ili kuhana jajima, posipati (već debeli) parmezanom, prelijte umak. Pospite croutons neposredno prije posluživanja, tako da se kruh nije omekšala u preljev.