Kako kuhati ukusno meso

Od davnina na obiteljskom stolu uvijek je postojalo jelo od mesa. Meso jelo ne samo da je izgledalo ukusno, već je imalo i dobre kvalitete okusa. Do danas, svaka kuhinja na svijetu ne može bez mesnih proizvoda, ali kako kuhati ukusno meso koje bi molilo ne samo kuharicu, već i sve svoje goste?

Prvo morate odabrati meso. Prilikom kupnje, morate obratiti pozornost na njegovu teksturu, boju i miris. U ovom slučaju, svježe i kvalitetno meso treba imati jedinstvenu ružičastu boju, osjetljivu aromu i biti gusta. Nemojte napustiti zamrznuti proizvod, jer zadržava sve korisne osobine i okus.

Prije kuhanja ukusnog mesa, morate odlučiti o načinu kuhanja, budući da ih ima puno za danas. Može se kuhati meso, kuhano ili prženo, i kuhano na roštilju ili na pari. Osim toga, također je potrebno znati od kojeg dijela trupla kuhana. Dakle, govedina, kao i tanki i debeli rubovi prženi su u cijelosti ili u malim komadima, donji i gornji dio stražnjih nogostrukih dijelova, vanjski i bočni dijelovi se koriste za kuhanje punjenje. Škrinjicu i grudicu kuhaju češće, a mljeveno meso priprema se od komadića i vratova ili se koristi za pripremu bujona.

Stražnja noga i svinjetina ili janjetina koriste se za prženje cjelovitog komada, a usnica i škapula za prženje u malim komadićima, vrat za mljeveno meso.

Razmotrite nekoliko načina pripremanja ukusnog mesa.

1. Kuhano meso je prehrambeni proizvod. Da bi jelo sočno i mekano, preporučljivo je da ga spustite u kipuću vodu i kuhajte preko male vatre. Za meso je mirisno i ukusno, pre-marinirana za nekoliko sati u ocat ili sok od limuna.

Kuhana govedina

One i pol kilograma mesa govedine (pulpa šapule, prsne košulje) se čisti, uklanjaju folije i tetive, izrežu u velike komade, stave ih u zdjelu, sipnu malu količinu kipuće vode i kuhaju na maloj vatri pola sata. Zatim dodajte mrkve, korijenje, luk i na kraju kuhanja - začini, sol i list za uši. Završeni proizvod izrezati na komade, staviti na jelo, sipati s bujonom i poslužiti s umakom i ukrasiti.

2. Meso pržena je sastavni dio prilično velikog broja jela, u kojima se također dodaje razno povrće, začini i začini. Jedno od tih jela je "curry". Za pripremu, uzmite male komadiće svinjetine i gulaš u tavi u maslacu dodavajući začine. Nakon što je meso ukrućena kora, ulivena je s malom količinom vode, dodano je povrće i nastavlja se kuhati dok ne bude spremno, a završno jelo napunjeno je jogurta i posuto ljekovitim biljem.

Kuhano meso

Sastojci: osam stotina grama govedine, tri luka, jedan mrkvu, korijen celera, dvije kriške raženog kruha, dvije stotine grama masti, pola čašice brašna i pedesetak maslaca maslaca. I dvije čaše juhe, pola čaše masne kisele vrhnjače, šest krumpira, četiri patlidžana, jednu rajčicu, tri žlice vina, dvije češnjaka češnjaka, zelje, sol i začine.

Meso je izrezano u velike kocke, slano, pecivo u brašnu i prženo. U zasebnoj zdjeli, miješajte luk, mrkva, celer (izrezati u trake), patlidžan (kocke). Na dnu lonca postavljaju se komadići lana, na kojima se položi sloj goveđeg mesa, a zatim se na kruh ponovno stavljaju sloj povrća i kruha, mesa i povrća. Sve je napunjeno bujonom i stavljeno u vatru do kuhanja, nakon čega se posuda stavlja u pećnicu i gulaš dva sata. Pola sata prije pripreme dodaju se sol i začini, kao i češnjak i kiselo vrhnje. Gotov proizvod je posutao biljem.

3. Pečena meso će imati izvrstan okus ako je pretučen. Malo pečeno meso stavljeno je u pećnicu i pečeno dok nije spremno, povremeno sipajući juhu. Treba imati na umu da veliki komad mesa treba pržiti najmanje dva sata.

Medaljoni svinjetine

Sastojci: dvije kriške svinjetine, šljive (7 komada), žarulju, sto grama vina i juha, sol i biljno ulje.

Zacrveno sitno sjeckani i prženi dok mekano, zatim dodajte vino i juhu i pecite oko deset minuta. Nakon toga, dodajte suhe šljive i kuhajte do zadebljanja umaka.

U međuvremenu, medaljoni su od mesa. Zbog toga se rezaju u identične dijelove, od kojih se masnoće i vene uklanjaju, dopušteno je, posipano začinima i solima. Pripremljeni svinjetina pržiti nekoliko minuta na svakoj strani, širiti na zdjelu i sipati umakom.

4. Pripremite meso brzo i ukusno, koristeći parobrod. Istodobno, jela od mesa ne samo da imaju tendersko okus, nego će također imati koristi tijelu, jer će zadržati sve korisne osobine i kvalitete. Da biste kuhali, na primjer, zakuske za par, morate proći meso mljevene meso, dodati sol, vrhnje, pulpa i kuhati na paru na pola sata. Poslužite kolače, zalijevati ih umakom.

5. Meso, kuhano na roštilju, molimo ne samo kuharicu, već i svoje prijatelje koji će, naravno, htjeti kušati ovo jelo. Za roštilj, uzmite svinjetinu ili govedinu (vrat ili krilu), pretprijte, sezoni s začinskim i začinskim biljem, pržite.

Razmislite, na primjer, kako pripremiti vrlo ukusno jelo od mesa.

Za pripremu "mesa na francuskom" potreban vam je meso, luk, jabučni ocat, sol i šećer, krumpir, mješavina suhog bilja, sira i majoneze.

Meso treba izrezati u pravokutne komadiće, pobijediti, sezirati začinima i staviti na pladanj za pečenje. Luk mora biti unaprijed mariniran. Da biste to učinili, izrezati u krugove, sipati vodu, razrijediti s ocem i dodati šećer i sol. Tako , luk se treba marinirati pola sata, nakon čega se stisne i širi na sloj mesa.

Sljedeći sloj će biti iz krumpira. Rezano je u krugove i lijepo položeno na vrhu luka, ne zaboravljajući soliti i posuti suhim biljem. Na vrhu staviti gumiran na velika gratestarski sir, koji je tada stavio sloj debele majoneze. Posudu se peče u pećnici jedan sat.

Dakle, prije kuhanja ukusnog mesa trebate odabrati pravi mesni proizvod i odrediti koja će se jela pripremiti. U svakom slučaju, treba imati na umu da meso treba biti svježe.