Priprema gruzijskih matzoni kod kuće

Svatko je dugo znao kako bi sačuvali zdravlje i mladost, prvo se mora brinuti o tako važnom organu kao i crijevu. Ako radi "poput sata", onda se hrana digestira na vrijeme i ne troši cijelo tijelo. U suprotnom slučaju, zbog patogene flore, toksini su otrovan putrovoljnim procesima. Stoga osobe koje pate od bolesti probavnog sustava trebaju posvetiti posebnu pozornost uravnoteženoj prehrani, koja treba biti puna i ispravna. Potrebno je uključiti kašu, povrće, voće i mliječne proizvode u vašu prehranu. Potonje će se raspravljati u ovom članku. Uostalom, svi sadrže pravi lijek za crijeva - "bakterije mladosti", zahvaljujući kojoj se mikroflora normalizira.

Korisni domaći mliječni proizvodi

Kefir, ryazhenka, kiselo vrhnje - s tim prodavaonicama, naravno, svatko zna sve. Je li moguće učiniti nešto sami? Najjednostavnije napitak je zakiseljeno mlijeko koje se dobiva od mlijeka koji je kiselo na sobnoj temperaturi. Također možete napraviti i druge korisne proizvode pomoću kvasca, na primjer, aran ili matzoni, kod kuće. To su pića naroda Kavkaza, koji su uvijek bili poznati po velikom broju dugih jetara. Koja je tajna održavanja dobrog zdravlja? Naravno, na prvom mjestu, cijela stvar je u prehrani, zasićena ekološki čistim kiselim mliječnim proizvodima.

Kako napraviti matzoni kod kuće

Ovo drevno gruzijsko piće popularno je posebno ljeti kao osvježavajuće jelo u toplini. Matzoni služi kao osnova za hladne juhe, mliječne prženje za salate i druga jela, a kada se razrjeđuje s vodom, postaje tan (osvježavajuća tekućina za piće). Tradicionalno, domaći Matzoni izrađeni su od prirodnih kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Vjeruje se da je najukusnije dobivena miješanjem nekoliko vrsta.

Početna matzoni. Recept za fermentaciju mlijeka

1. Ako koristite mesno mlijeko, pomiješajte ga s vrhnjem u omjeru 2: 1. Tada bi napravljeni matzoni kod kuće bili više nalik proizvodu koji su pripremili prirodni sastojci.
2. Zagrijte smjesu na temperaturu od 90 stupnjeva, ali nemojte kuhati.
3. Kao starter, najbolje je da se trgovina matzoni. Ako nemate, kiselo vrhnje je 30% masti. Za jednu litru pripremljene tekućine, potrebno je oko 120-150 g.
4. Nakon djelomičnog hlađenja mlijeka (do 45-50 stupnjeva), možete započeti fermentiranje matzoni. Kod kuće važno je preciznije odrediti temperaturu, što je vrlo problematično bez posebnog termometra. Isprobajte prstom prema dolje. Ako je mlijeko tako vruće da možete podnijeti, vrijeme je za početak kuhanja odabrano na vrijeme. Ulijte dio posude u zdjelu za kiselo vrhnje i promiješajte otapanjem.
5. Spojite dvije tekućine, pokrijte ih i stavite ih na toplo mjesto. Vrijeme fermentacije nije manje od 4-5 sati. Preporučljivo je da se posuđe ne premjestite tijekom souringa, tako da sirutka ne "uklanja". Ali istodobno je vrlo važno ne propustiti trenutak kada je matzoni spreman. Povremeno gledajući mlijeko, pazite na zadebljanje. Nakon što je proizvod stekao gustu teksturu, mora se ohladiti. Ako mlijeko "ne zreli", tada piće postaje tekućina, i ako je pretjerano fermentirano, dobit će kiselo okus. Nadamo se da će nakon nekoliko pokušaja vaše matzoni biti gori od prirodnog proizvoda gruzijske kuhinje! Pokušajte jesti korisne proizvode iz vlastite proizvodnje!