Kako pobijediti proteina za dobivanje stabilnog težinu

Kvaliteta prehrambenih proizvoda, koji koriste proteine izravno ovisi o rezultatu njihovog zlostavljanja. Dakle, morate znati što želite koristiti jaja i kuhinjski pribor za većinu, debeli proteina pjena na izlazu pečenja bila bujna i mekana. Neke domaćice ne znam kako bi uzdrmati proteina, za dobivanje željene rezultate iz svoje pečenje, a kao rezultat Cook je „remek-djela” su daleko od željenog efekta. Moramo naučiti jednostavna pravila koja će vam pomoći bez ikakvog napora kako bi se postigla željeni rezultat.

Pribor za mućenje

Prije nego što bič proteina, morate odabrati pravu posudu za posao. To se koristi za dobivanje zraka i jake pjene bakrene posuđe, koje je postalo rijetkost danas. To može zamijeniti metalne ili staklene pribor. Ali se ne preporučuje mućenje proteina u aluminijske posude ili za umak, jer je zbog reakcije metala s kiselinom, kada se dodaju u whipping proteina dobivenog debljanje sive ton. Također, ne možete koristiti plastične proizvode, jer je porozne plastike površina pridonosi izgledu masnih filmova koji sprječavaju proizvodnju volumen proteina tijekom premlaćivanja. Pobrinite se da vaš komad ploče je bio savršeno čist i suh. Čak i najmanja količina masti će spriječiti stvaranje proteinskih interakcija u mase proteina. Umutiti za mućenje proteini trebaju trljati krišku limuna i osušite neposredno prije samog procesa.

Kako pobijediti bujne proteina

To je jednostavno. Bič bujne proteina, morate znati neke nijanse: red šlag proteina pjena drži više morati koristiti svježa jaja, u kojoj je protein je mnogo deblji. Proces mućenje zahtijevaju malo više vremena, ali kvaliteta će biti puno bolje: misa će biti bujna i voluminozan i ostati u tom stanju će biti mnogo više. Dobro tučeno jaje i hladna i sobne temperature, ali jedina razlika je u tome što toplo proteina površinska napetost manje i na taj način balon generacije proces je puno bolje. Pobrinite se da tijekom odvajanja, čak i pad od jajeta proteina nije dobio na, inače ne dođete do željenog volumena.

Kako provjeriti svježinu jaja

Prva metoda određivanja stupnja svježine jaja - morate ga staviti u malo posoljenoj vodi: svježi odmah ići na dno, te se pojavljuju istekao. Drugi način - razbiti jaje nad tanjur, a na umu ako je sadržaj će biti u stanju miješanja, tako da nije pogodan za mućenje, te je pogodan samo za salate, dodatak tijestu ili jaja. Čak i ako se dodati malo limunske kiseline, željeni učinak još uvijek nije doći.

Kako postići stabilno stanje proteina

Da bi se postigao stabilan stanje šlag proteina koja vam je potrebna za vrijeme pojave pjene dodati malo limunske kiseline ili octom. Ovaj protein masa volumen dobit i neće spadati. Tijekom procesa mućenje je pijan s kisikom, a to će postati porozna i prozračan. Također kvaliteta whippable bjelanjka ovisi o tome koliko dugo i koliko brzo će se pjeniti. No, za razna jela trebaju imati svoje specifične teksture. Na primjer, volumen težinu stabilan za uređenje kolača i nabujaka, meringues i za - snažna pjena.

Dodavanje šećera

Od dodani šećer proteinska masa postane gušća i stabilna. Prije nego se konačno bič protein mora najprije u tekuće konzistencije jaje smjesa dodavanje limunske kiseline, a zatim se prvi stvaranje pjene u malim obrocima uvesti šećer u prahu. Mućenje proteini su potrebni, jer niskoj brzini, postupno povećava. Nakon nekoliko minuta da se pojavi sjajnu stabilnu masu proteina.

Čuda, a samo

Sada kada znate kako bič proteina, tako da se okrenuo trodimenzionalna i odmjeren, naći recept omiljene poslastica i pokušati ga kuhati. Vi bi bili sigurni da možete raditi čuda u kuhinji, ako želite. Idi za njom i strpljenje, a znatiželja će biti otplaćen s kamatama.