Palačinke s gljivama i sirom. Recepti.

Slažem se da su palačinke dugo prestale biti samo gruba svakodnevna hrana. Na cijelom području od Kalinyingrada do Vladivostoka, gostoljubivi domaćini pozdravljaju svoje goste palačinke. I kako je tjedan palačinki popularan od ljudi, što znači dolazak proljeća i završetka strastvenog tjedna, tijekom kojeg se ne bi smjeli jesti viška, osim jaja i mliječnih proizvoda! Palačinke su poput simbol sunca i buđenja prirode.

Znate li da nekoliko gradova osporava pravo da se zove palačinka glavnog grada Rusije? Na primjer, Sankt Peterburg, Uljanovsk, Jekaterinburg i drugi. Tu su palačinke s gljivama i sirom; S mesom i ribom, kao i bobicama i medom. Naravno, ovo nije cijeli popis, usredotočit ćemo se samo na neke "varijacije palačinke". Glavni sastojci su meso, gljive, sir.

Palačinke s gljivama i sirom, možda, mogu se pripisati klasicima žanra. Da bismo kuhali tijesto trebamo brašno - oko 10 žlica, 1 čašu mlijeka, nekoliko jaja, 2 žlice šećera, 1 čašu vode, sol na okus i malo suncokretovog ulja. Sada je modni trend otišao - priprema palačinke s gljivama i sirom, zamjenjujući tradicionalno suncokretovo ulje s maslinovim uljem. Smatra se lakšim za želudac i iznimno je korisna jer je bogata vitaminima i kiselinama, što poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Vi odlučite - oba su ulja prikladna za kuhanje.

I sada se okrećemo pripremi punjenja. Trebamo: sir, otprilike četvrt kilograma. Bolje je uzimati dimljeno, to će palačinke olakšati okus okusa. Osim toga, kao što se može vidjeti iz naziva "palačinke s gljivama i sirom", ne možete bez gljiva. Ovdje se također preporuča klasik - uzimamo šampinjone, oko 200 grama. Nemojte se miješati s glavom lukova, kao i začinima i začinskim biljem. Plus malo soli, za okus.

Palačinke s gljivama i sirom jednostavno su pripremljene. Ako su dostupni, naravno, postoje svi sastojci. Glavna stvar je da same tijesto treba biti jednolično, bez grudica. U tom slučaju, to će se otopiti u ustima. Lagano sipati tijesto na vruću tavu, uljuljkati i peciti dok palačinke ne dobiju svjetlu rumeninu nijansu. Zatim pržite gljive u ulju i, sve dok ne budete hladno, bacite ih fino usitnjenim sirom, solom, začinima, zelenilom i temeljito promiješajte. I konačni akord - položiti naše punjenje u palačinke i nježno saviti omotnicu. Odozgo možete posipati biljem i ispustiti nekoliko kapi rastopljenog maslaca.

Palačinke s gljivama i krumpirom jednako su popularne. Zbog toga pripremamo tijesto na isti način kao što je opisano u gornjoj recepturi, ali punjenje je pomalo izmijenjeno. Pržite krumpir s gljivama i lukom, približno u omjeru od jedan do jedan. Spojimo višak ulja i stavimo ga u palačinke. Stola nam poslužuje vruće.

A možda vam se sviđa još jedna sonata s palačinkama? Upoznajte palačinke s gljivama i jajašcima! Umjesto krumpira, koristit ćemo kuhana jaja. Usput, nije potrebno uzeti piletinu. Neki gurmani vole, na primjer, prepelice ili patke. Jaja treba držati nakon kuhanja u hladnoj vodi ili samo ispod slavine pod hladnim mlazom. Nakon toga, čist i fino usitniti. Zatim se pomiješajte s punjenjem gljiva u teglju s lukom i, na primjer, češnjakom. Dalje radimo prema ispunjenoj shemi - pečemo palačinke, raširimo punjenje tako da se oni ne rastiru, a ne mnogo, budući da su kuhana jaja prilično teška. Skupimo palačinke omotnicom (možete i cijev) i poslužimo je za stolom.

Palače dobro dolaze s vrućim čajem ili kavom. Posuda je prilično kalorična i zadovoljavajuća, ali čak i oni koji su na dijeti mogu priuštiti palačinke na odmoru. Ovo je pravi "blagdan želuca"!