Pellet u tandooru: recept, detalji kuhanja, posluživanje na stolu

Nacionalnu kuhinju naroda Kavkaza privlači originalnost i svijetli ukus, prekrasne kombinacije sočnog mesa, aromatskih začina, bilja i povrća. I daleko izvan granica regije poznat je po prekrasnim kolačima. Recepti svježeg tijesta kvasca, koji leže u svojoj bazi, na prvi pogled mogu činiti jednostavnim i nepretencioznim. Ali kakav je rezultat!

Ako ste bili sretni da biste dobili tandoor, svakako upoznajte kako kuhati u njemu ne samo roštilj, nego i pečenje. Odlična opcija za početak - ravni kolač u tandriji. Recept ovog jela ima više od jednog stoljeća, ali čak i sa suvremenom raznovrsnošću pekarskih proizvoda ne gubi važnost.

Potrebni proizvodi

Na Istoku je uobičajeno mjeriti sastojke ne s naočalama, već sa zdjelama. Stoga, nemojte se iznenaditi ovim pojmom, koji se javlja u većini originalnih recepata. Kapacitet posude jednak je kapacitetu stakla s fasulom koja nam je poznata i iznosi 250 grama.

Klasični recept za krušno tijesto u tandooru sastoji se od sljedećih proizvoda:

• Brašno - 6 pial;
• Voda - 1,5 šalice;
• Sol - 1-1,5 st. L .;
• Kvasac - 50 g.

Koristite proizvode sobne temperature. Ako su previše ohlađeni, potrebno je više kvasaca (do 70 g).

Kuhanje tijesta

Mijesiti strmo tijesto, pažljivo ga uklanjajte bez dodavanja brašna. To je kako bi se osiguralo da je ravni kolač u tandyr, čiji recept je provjeren stoljećima, izašao bujne.

Temeljito zgužvane com ostaviti u zdjelu, pokriti s ručnikom i ostaviti na toplom mjestu za proofing. Trebat će najmanje sat vremena prije nego što bude spremna za sljedeću fazu.

Podijelite tijesto u kuglice težine oko 250 g. Svaka je kugla prekrivena s ubrusom tako da tijesto ne postane u zraku. Ova faza pripreme testa je dobro vrijeme za započeti spaljivanje tandyr.

Formiranje proizvoda

Uzmi loptu u dlan, zamijesimo je i postupno ga poravnamo. Pellet u tandyr, čiji je recept kojeg smo uzeli kao temelj, vrlo brzo je pečena, tijesto je ispunjeno mjehurićima zraka, koje se diže i povećava. Kako bi se osiguralo da proizvod ne izgubi oblik, njegovo središte je razrijeđeno od rubova i probušeno. Debljina rubova je u prosjeku 2-2,5 centimetara, a sredina ne smije biti veća od jedne.

Stavili smo gotov kolač na ploču za rezanje, nježno bušimo sredinu vilicom. U Kavkazu za ove namjene postoji čak i poseban posuđe - chekich. Ako želite, ukrasite sredinu ornamentom. Prikladno je koristiti čačkalicu ili ražanj.

Učinimo isto s drugim kuglicama.

pečenje

Mnogi recepti za tandyr znače prilično kratak rok toplinske obrade. Ova zadivljujuća pećnica s iznenađujuće brzo rješava problem. Kolači nisu iznimka, proces pečenja će trajati samo nekoliko minuta.

Obje površine ravnog kolača su posipane vodom. Spojimo proizvode na zidovima peći, zatvorimo poklopac. Nemojte se bojati da sprej dobiva ugljen, proizvodnja pare samo će imati koristi. Završeni kolači odlaze sa zidova, prekriju se u gomilu i pokrivaju nekoliko minuta ručnikom.

aditivi

Kada "stavite ruku" na ovaj jednostavan recept, možete početi eksperimentirati s novim okusima. Svakako će vam se svidjeti pečeni kolač u tandooru, čiji recept sadrži začine. Na primjer, ravni kolači s sezamom i sjemenke trešnje trešnje u Kavkazu pripremaju se i za svadbene blagdane. I oni se tretiraju najduže očekivanim gostima. Kolači su posuti vodom natopljenim vodom prije no što su otišli na tandoor.

Druga popularna metoda uključuje zamjenu vode bez toplog mlijeka. Tijesto je bujno i ima ugodno mliječno okus.

Ubaci se na stol

Tandyr kolači se jedu ručno, razbijanje sitnih komada. U receptu se ne koristi kapljica masti, tako da ova vrsta pečenja savršeno odgovara pečenom mesu i ribi, može se umočiti u umake. U Kavkazu, ravan kolači se poslužuju juhama, pilafima, umaku, dolmi, šiške i mnogim drugim nacionalnim jelima.