Posude od ovčetine, tajne za kuhanje

Janje je možda jedan od najznačajnijih prehrambenih proizvoda, koji ima ne samo korisna svojstva i kvalitete, već i veliki ukus. Meso ovaca sadrži proteine, masti i ekstrakcije koji potiču izlučivanje želučanog soka.

Do danas, janjetina prodaje se uglavnom u obliku poluproizvoda, tako da kuhanje drugog tjemena ovčetina nije teško i ne traži puno vremena. Takvi poluproizvodi proizvode se u obliku malih dijelova mesa bez kostiju, koji su obično namijenjeni prženju. Svježi ovčetina obično je izrezana na devet komada, dok su listovi, šunke i bubrezi prikladni za prženje velikih i malih komada. Spatula i grudnjak koriste se za pripremu prvih jela, kao i pilaf i ragu, svi ostali dijelovi janjetine - za prva jela i mljeveno meso.

U nastavku ćemo pogledati kako se pripremaju različita jela od ovčetina.

1. janjetina na roštilju.

Za ovo jelo potrebno vam je: pola kilograma mesa od mesa, čašu vina, dva mala mrkva, jedan luk, jedno jaje, nekoliko pupaka od češnjaka i češnjaka, peršina, nekoliko žlica ulja, žličicu gorušice, čašu krušnog mrvica, litru vode, soli I začina.

Meso mora biti oprano, ukloniti sve tetive i kosti, izrezati na velike komade. Mrkve su izrezane na kriške, češnjak je izrezan na dvije polovice, klinčići su zaglavljeni u ljuštenom luku. U jelima se nalaze komadići janjetine, mrkve, luk i češnjak, a sve se napuni vodom. Zatim dodajte vino, sol, začinsko bilje i začine i kuhajte na sat i pol. Kada se meso kuha, izvadi se i osuši.

U međuvremenu, jaje je pretučeno maslacem, senfom, paprom i soli. Komadići janjetine prvo su umočeni u jaje, a zatim u krušnim mrvicama i na žaru.

2. Također možete pripremati jela od mesa u kotlu, na primjer, prženo meso s granatama.

Za ovo jelo potrebno vam je pola kilograma mesnatog mesa od mesa, dva luka, veliku papriku, korijansku zelje, sjemenke šipaka, maslac i sol.

Meso treba temeljito isprati, isušiti i sjeckati. U Kazanu, uljane, stavite meso, prskajte solom i pržite dok ne budete spremni, povremeno miješajući. Na kraju prženja dodajte zelene korijandere, tanke trake slatke paprike, sitno sjeckani luk i nekoliko minuta prije kuhanja, meso je posuto sjemenkastim šipkama. Pripremljeno jelo postavljeno je na veliku ploču i posluženo vrućim.

3. Najčešće su jela od janjetine s krumpirom. Za kuhanje trebate dvije stotine grama mesa od mesa, sto pedeset grama krumpira, jedan luk, pedeset grama vrućeg umaka od rajčice, stotinu grama mesnatog bujona, žlicu rastopljenog maslaca, šljiva, solju i začinima.

Ovčetina je izrezana u male komadiće i pržena do pola kuhana. Luk se sitno sjecka i prosipa, isprati šljive.

Svi pripremljeni sastojci polažu se u posudu od glina, s prvim slojem janjetine, drugom od krumpira, zatim stavlja luk, zatim umak, a zatim ghee, sol i začine. Sve je napunjeno bujonom i kuhano je u pećnici oko sat vremena.

Dakle, jela od janjetine imaju ne samo nevjerojatan ukus, već su i korisni. Meso ovna ne sadrži kolesterol, tako da je prikladno za osobe koje imaju metaboličke probleme. Osim toga, janjetina sadrži veliku količinu željeza pa se preporučuje da ga koristite za anemiju i krvne bolesti. Ali treba imati na umu da prije kuhanja janjetine mora biti odmašćena (uklanjajući sok koji nastaje) jer lipidi sadržani u masnom mesu mogu razviti vaskularne i srčane bolesti.

Jelački jela u Kavkazu i središnjoj Aziji bila su široko rasprostranjena. Ovdje u starim danima koristili su janjetinu, smatrajući ga prehrambenim proizvodom koji koristi tijelo.