Pravilno kuhanje riže za sushi i peciva

Sushi i peciva, samo su bez presedana popularnost među svim posjetiteljima restorana. Ovo ukusno jelo je neusporediv okus, brzo ugasiti apetit, pogodan za čak najuglednijih događaja. Sushi i peciva samo čini teško provesti, u stvari, oni su vrlo lako za pripremu. Najteži i dugo vremena u pripremi sushija - kuha rižu. To je točno za kuhanje riže u ogromnim utjecajem na konačni rezultat sushi and rolla.

Prije kuhanja sushi, morate kupiti odgovarajući stupanj riže. Europski dugog zrna riže sorte nisu pogodni za japanske kuhinje. To je najbolje kupiti posebnu, kruglozernisty sushi rižu. Ova riža se prodaje u svakom dućanu, u dijelu sastojaka za japanske kuhinje. Količina riže možete prilagoditi prema svojim potrebama, ali u ovom članku ćemo računati sve razmjere, s naglaskom na 200 grama japanske riže. U idealnom slučaju, japanska riža je manje od voda treba biti što je manje od jedne petine.

Kuhanje riže za sushi role i počinje s temeljit i vrlo pažljivog riže za pranje. Upozorenje! Riža treba isprati sve dok voda ne postane potpuno proziran, pa čak i više od toga. Mukotrpan i dugotrajan ispiranje riža - je najvažnija stvar, bez koje je nemoguće pravilno kuhanje riže u svim japanskim tradicijama. Najbolji japanski kuhari vjeruju da je pranje riže značajno utjecati na njegovu suptilnu i profinjenu ukusu. Promijenite vodu u kojoj se riža je oprano, morate barem 8-10 puta.

Zatim, voda se ocijedi, riža laže oko sat vremena. Zatim sipati nehrđajućeg ili emajliranim tavi dnom 250ml vode (malo više od jednog stakla). Tu je također pažljivo širiti rižu i list nori alge. Lonac riže stavi na vatru i zatvara čvrsto poklopac. Kada voda počne ključati samo list alge nori uvučeni.

Kad voda prokuha, požar usporiti na prosječnoj razini. Kuhati rižu za još jedno razdoblje od deset minuta. Izravno kuhanje sushi riže zaključuje da je Korito je uklonjena iz odbora. Pokrijte posudu pokrivenu s ručnikom. Riža trebala infuzija za deset minuta, nakon čega slijedi je pomak u širokom zdjelu.

U tanjur ili zdjelu leži žličicu smeđeg šećera (možete zamijeniti konvencionalne, ali je bolje od šećerne trske), pola žličice morske soli. Tu je također pridružuje jedan stol. Žlica riža ocat. Smjesa je lagano miješana do potpunog otapanja soli i šećera. Dobiveni pripravak se dodaje u kuhanu rižu. Riža i ocat treba miješati nježno, ponajprije s drvenim lopaticom. Zatim, riža se suši u uvjetima sobne temperature.

Povećanja: Kuhanje riže - to nije toliko teško kao delikatan proces. Japanski sushi majstori znaju da zanemarivanje, na prvi pogled beznačajan, može prouzročiti nezadovoljavajuće rezultate. Prilikom kuhanja riža za sushi i peciva, posebnu pozornost treba posvetiti početnim i završnim koracima - pranje i sušenje riže. O pranje je već rečeno, koliko god je potrebno sušenje riže iz nekoliko razloga. Prvo, jer je riža je bolje apsorbirati preostalu vlagu i ocat postaje ljepljiva. Drugo, bez temeljitog sušenja spremna Rolle će se osjetiti vlagu koja jednostavno „ubije” okus poslastica. Svi ostali sastojci su lako zamijeniti: morsku sol i šećer od šećerne trske - uobičajeno, riža ocat - sok od jabuke ili bijeli vinski ocat. Međutim, ako se smatrate istinski foodie i važno za vas da se osjećaju sve boje tradicionalnih japanskih jela, koristiti komponente preporučeno bolje.