Što je to - iz ptičje mlijeko, ili recept za „ptičje mlijeko” torta

Da Wikipedija daje desert „ptičje mlijeko” vrlo kratku definiciju :. „Konditorski bazi sufle obično dolazi u obliku torte ili slatkiša” Doista, pod tim imenom je komercijalno dostupan ili se peče kod kuće veliku količinu kolača, recepti, od kojih su pripreme su upadljivo drugačije.

No, tu je predak Sve te delikatese Torta „Ptičje mlijeko”, nastao u konditorskoj trgovini restoranu „Prag” u Moskvi, pod pokroviteljstvom Vladimir Gural'nik.

Ova neobična torta brzo dobio priznanje, izraženo u spremnosti navijača da se održi u kilometrima duge redove na „Prag” lanca dućan kupiti poznati desert.

Recept torta „Ptičje mlijeko” nije tajna. Osim toga, s obzirom na vrlo popularan deliciju, odlučeno je da se izvrši pripremu kolača „ptičjeg mlijeka” u konditorskih trgovina Mosrestorantresta biljka, koja je u to vrijeme sastojala od trideset velikih poduzeća.

Detaljan opis pripreme deserta može se naći u tisku. Brojni analozi, koji predstavljaju debeli jaje sufle montiran na tanak biskvit ravnu biskvit i napuni čokolade sloj ima odgovarajuće ime, prodali posvuda.

Klasična „ptičje mlijeko” torta recept uključuje veći broj tankih dijelova (hrana, temperatura, vrijeme), što je vrlo teško održati. Stoga, unatoč bez popularnosti dobar, samo „Prag” za njega još uvijek redovima želi probati pravi tortu, „ptičje mlijeko”.

Recept torta „Ptičje mlijeko” za kućnu upotrebu

Pokušaji da se svladati proizvodnju kolača „ptičje mlijeko” u kući iznjedrio brojne slastice sa sličnim imenom. Mnogi od njih su veliki (iako se oni razlikuju od prototipa), a na desnoj strani su ponosni naslov „korporativnog” kolač od svoje ljubavnice. U nastavku je onaj koji podsjeća na originalnu tortu.

Recept torta „Ptičje mlijeko” želatina.

Sastojci za nabujkom:

• neslan maslac - 200 grama
• Svježa jaja - 10 kom
• bijeli šećer - 300 grama
• mlijeka - 200 ml
• želatina hrane - 30 grama
• Pšenično brašno - 1 žlica

Sastojci za tortu - Osnove:

• Jaja - 4 komada
• šećer - 150 grama
• Pšenično brašno - 150 grama

Sastojci za glazuru:

• mlijeka - 4 žlice
• Šećer - 4 žlice
• Kakao u prahu - 2 žlice
• neslan maslac - 50 grama

Priprema:

Želatina napuniti s hladnom vodom (150 ml) i ostavi se jedan sat. Dok ona buja, pripremite biskvit. Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i miješati temeljito.

Oblik (promjera 26 cm), pod sloj pečenje papira, to podmazuje ulje. Ulijte tijesto i staviti formu u zagrijanu pećnicu. Temperatura - 175-180 ° C, pečenje vrijeme - 25-30 minuta. Spremnost da provjerite čačkalicom.

Sada nabujak.

Želatina se zagrijava do potpunog otapanja od žitarica, ali ne kipuće. Ostavite da se ohladi.

Odvajanje proteina od žumanjaka. Za žumanjke, dodati 150 grama šećera, trljati. Dodajte mlijeko i brašno i sve dobro izmiješati. Mi smo stavili masu u vodenoj kupelji, topline, uzbudljiv cijelo vrijeme dok se ne zgusne. Ukloni iz topline, kul. Zatim dodajte maslac (to bi trebao biti mekana) i umutiti kremu sa mikserom.

Proteini umutiti mikser u pahuljasti pjene. U nekoliko navrata dodajte šećer, tuče bez zaustavljanja. Trebao dobiti gustu stabilnu pjenu. Dodavanje želatinu, miješati nježno.

Stavljanje bijelo i žumanjke.

Biskvit izrezati na dva dijela (horizontalna). Donja rezerve u obliku. Put do vrha nabujkom. Prekrijte drugom dijelu torte i staviti u hladnjak na smrznutom nabujkom.

Pripremite glazuru.

U maloj tavi, pomiješati mlijeko, šećer i kakao u prahu. Dovesti do kuhati. Dalje, u laganoj vatri kuhati smjesu tri minute, stalno uz intenzivno miješanje. Dajemo ga malo ohladi, te uvesti ulje. Gotov kolač glazura gornji poklopac i bočnih stijenki tortu. Ukrasite čokoladnim pahuljicama i cijevi različitih boja.