Szechuan papar: koristiti u kuhanju, okusu i koristi

Szechuan papar obično se prodaje u obliku suhih smeđih crvenih otvorenih ili polu otvorenih kutija s crnim sjemenkama. Kod kuhanja, u pravilu se koriste školjke. Ima poseban okus s citrusa i hladan miris. Razmotrimo detaljnije osobitosti začina, njezinu upotrebu i nekoliko zanimljivih recepata.

Koja je tajna prvobitnog okusa Szechuan papra?

Kupnja začin, ne možete brinuti o činjenici da je većina školjaka otkrivena. Budući da je u njima, kao što je navedeno, sadrži nezaboravan okus. Mali gorak sjemenki paprike ne razlikuje se od obične crne.

U školjkama začina sadrži vrlo rijetku tvar koja povećava osjetljivost živčanih završetaka jezika na temperaturu i dodir. Nakon njegove primjene, receptori okusa počinju intenzivno raditi . Kao rezultat toga, postoji osjećaj blizak stvarnoj kognitivnoj disonanci.

Sichuan papar. primjena

Kako koristiti začin, tako da se aroma i okus potpuno otvaraju? Postoji nekoliko jednostavnih trikova.

Prvo, prije uporabe zrna i ljuske preporuča se pržiti bez dodavanja ulja na malu vatru. Nakon toga, odmah rastrgnite Szechuan papar. Fotografija sadrži sliku strukture koja bi trebala biti proizvedena kao rezultat. Kontejneri moraju ostati gotovo netaknuti.

Drugo, u juhama i tekućim jelima za jelo je bolje dodati za deset do petnaest minuta do spreman. Zahvaljujući ovoj metodi, paprika može dati sve okus i okus juhu.

Treće, ne preporuča se zasebno koristiti ovaj začin. Djeluje bolje u kompleksu. Preporuča se dodati joj druge paprike, mirisne biljke, heljde ili đumbir.

Četvrto, ako se priprema meso ili riba, onda je potrebno napraviti smjesu. Da biste to učinili, umiješajte pržena paprika i sol. Potom se poluproizvodni proizvod protrlja i priprema.

To su sve tajne.

Kako možete zamijeniti ovo začin?

Nisu svaka kućanica ima Szechuan papar na polici u kuhinji. Kako zamijeniti ovo začin i može li se to učiniti bez gubitka okusa? S tim u vezi, postoji nekoliko preporuka.

Prvo, ovo začin je često zamijenjeno bijelim paprom. Međutim, rezultat je nešto drugačiji. Činjenica je da bijeli papar ima sličan okus, ali nema specifičnog hladnog okusa. Stoga su posuđe malo drugačije.

Drugo, relativna zamjena za ovaj začin je mješavina crnih i mirisnih paprika. Ali, naravno, ukus i aroma neće biti točno identični.

Treće, preporučljivo je koristiti obični crni papar. Ali moramo uzeti u obzir da Szechuan nije tako oštar, da je više začinjen. Stoga će okus konačnog jela biti nešto drugačiji.

Sichuan papar. Korisna svojstva

Ovaj izvorni začin je vrlo zdrav.

Prvo, zahvaljujući svom sastavu, probava se poboljšava. Tvari koje se nalaze u papra, mogu povećati proizvodnju posebnih enzima, što zauzvrat poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta. Osim toga, ovaj začin je karminizirajući.

Drugo, paprika smanjuje pritisak. Zbog recepcije krvne žile se šire, cirkulacija se normalizira i krvni tlak smanjuje.

Treće, ovaj začin ima svojstva pomlađivanja. Naravno, u domaćim uvjetima to se ne preporuča koristiti. No, kozmetičke tvrtke koriste ekstrakt koji je napravljen od školjki papra. Istraživanja su pokazala prisutnost kratkotrajnog i dugoročnog učinka pomlađivanja.

U papru sadrži značajnu količinu antioksidansa, zbog čega dolazi do uništenja slobodnih radikala. Ovo zaustavlja negativne oksidacijske procese u stanicama.

Četvrto, začin je protuupalno svojstva. Pepper se može koristiti kao dodatni alat za liječenje artritisa i upalnih bolesti.

Peto, ako uzmete ovaj začin u malim količinama, onda ima diuretski učinak. Mehanizam njegovog djelovanja je jednostavan: papar uklanja višak vode iz tijela zbog činjenice da osoba često odlazi u WC. Zbog gubitka tekućine događa se proces gubitka težine.

Šesti, japanski papar anestezira. Sadrži jedinstvenu vezu koja je vrlo aktivna. Može uzbuđivati živčana vlakna koja šalju specifične signale u mozak. Kao rezultat toga, stimuliraju se receptori okusa u ustima, koji se osjećaju kao utrnulost. Ova svojstva papra aktivno se koriste u medicinskoj praksi, uglavnom za borbu protiv kronične boli.

Sedam, u najnovijem istraživanju borbe protiv raka, dokazano je da tvari koje se nalaze u ovom papiru pomoći će stvoriti lijek za takvu strašnu bolest kao onkologiju. To je zbog činjenice da su u stanju zaustaviti rast abnormalnih stanica, bez utjecaja na aktivnost zdravih, normalnih. Takav tretman je optimalan za rak gušterače i mliječne žlijezde, kao i za prostatu. Stoga je preporučljivo koristiti ovaj začin u hrani što je češće moguće.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata, koji uključuju Szechuan papar. Kulinarske etude mogu biti različite, ali rezultat je vrlo zanimljiv.

Topla "ukusna" krila na roštilju

Szechuan papar mora biti mljeven i pomiješan s morskom soli. Zatim nasjeckajte krilca od piletine, maskirajte ih ketchupom i senfom. Ostavite meso mariniranjem nekoliko sati. Krila za pečenje na roštilju, neprestano miješanje. Poslužite s ketchupom i svježim povrćem.

Meso "Juicy" sa začinima

Szechuan papar mora biti mljeven u morta sa suhim lukom, kriškom đumbira, morske soli i badjana. Možete dodati svoje omiljene začine. Umiješajte raspršivanje, izlijte na stol i pažljivo zamotajte rezanje u njega. Pažljivo pržite meso s različitih strana, tako da su začini zapečeni. Stavite ga u omotnicu folije. Pecite u prethodno zagrijanoj peći.

Prije posluživanja u tavi, pržite povrće. Idealno suđe mogu biti gljive, špinat i crvene paprike.

Špageti s mesnim čipovima

Prvo trebate pripremiti začina. Szechuan pepper ground s biljem i dodati sol. Goveđi lanac izrezati na tanke trake, kotrljati se začinima i pržiti. Kuhajte špagete, ispustite vodu i pomiješajte s maslinovim uljem. Stavite tjesteninu u tavu na meso i pomiješajte.

Za špagete se preporuča napraviti mirisni umak. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte vruće paprike, pomiješajte s umakom od soje i senfom. Zatim stavite špagete na tanjur, pospite svježim listićem bosiljka, peršinom i celerima, prelijte umakom.

Meso "u brzom"

Vlakana od govedine su odrezana u srednjim trakama. Szechuan papar pomiješan je s solom, omiljenim začinima i mesom. Zagrijavamo duboku tavu, prije ulijevanja maslinovog ulja. Pržite meso deset do petnaest minuta. U ovom trenutku rezali smo zeleni i crveni bugarski papar u trake. Širite je u tavi i pržite nekoliko minuta. Bugarski paprat bi trebao ostati svjež.

Preporuča se poslužiti toplo jelo. Možete posipati vrh s mljevenim paprom i začinima.