Escalope iz Turske: najbolji recepti

Dijetarni puretinski meso je vrlo korisno za ljudsko tijelo. Sadrži mnogo vrijednih vitamina i elemenata u tragovima, tako da treba biti prisutan u prehrani svakoga od nas. Ovaj proizvod je dobar u tome što ne zahtijeva predugu toplinsku obradu. Od nje se proizvodi juha, salate, kriške i kriške. No osobito je popularan escalop iz purana. Recepti ove jelo bit će predstavljeni u današnjem članku.

Varijanta s limunom i Provence biljem

Valja napomenuti da se ovaj obrok može poslužiti ne samo za obiteljsku večeru ili večeru. To će postati vrijedan ukras blagdanskog stola. Escalopes kuhani prema ovom receptu su nevjerojatno sočni i aromatski. Prije nego što odete u štednjak, svakako provjerite ima li sve u vašoj kuhinji. Trebali biste biti na dohvat ruke:

• Pound puretine fileta.
• Čajna žličica provansalnih biljaka.
• Pola limuna.
• Žlica maslaca.
• Nekoliko stabljike peršina.

Da bi uistinu ukusna eskalopa od purana, gore navedeni popis mora biti nadopunjen malom količinom kvalitetnog biljnog ulja, soli i papra.

Slijed djelovanja

Prije svega, trebali biste pripremiti meso. Pere se, osuši papirnatim ručnikom i izrezati na pola inča komada. Ovako dobiveni praznine stavljaju se u odvojene čiste vrećice od polietilena i pažljivo ih obiju strana drže drvenim čekićem. Učinite to bez previše gorljivosti i dok se komadići mesa ne povećavaju.

Ožiljci poluproizvoda su protrljani mješavinom soli, papra i provencalnog bilja, a zatim poslani u dobro zagrijanu posudu, podmazanu s povrćem i maslacem. Svakoj escalopu pržite od turske doslovce pola minute na svakoj strani i odmah se prebacite na zasebnu ploču.

U preostalom ulju na tavi dodajte nasjeckani peršin, ulijte pola čaše kipuće vode i sok od limuna. Svi miješaju i miješaju eskalope. Pola minute kasnije, oni su okrenuti, a nakon trideset sekundi oni ga ukloniti iz vatre i poslužiti ga na stol.

Opcija s sirom

Prije pripremanja escalopa od purana, trebali biste pregledati sadržaj vlastitih kuhinjskih ormarića i, ako je potrebno, kupiti sve komponente koje nedostaju. U tom slučaju trebat će vam:

• Sedam stotina grama fileta.
• Žlicu dobrog maslaca.
• Jedno svježe kokošje jaje.
• Tri žlice ribanog parmezana i krušnog mrvica.

Da bi vam kuhala escalope od purana (receptima ove jelo može se vidjeti u današnjem izdanju) nije bio svjež i bez okusa, gore navedeni popis trebao bi biti proširen. Dopunjuje se solom, ružmarinom i biljnim uljem.

Opis postupka

Pred-oprano i sušeno meso izrezano na pola centimetarske kriške. Onda je svaki od njih omotan filmom hrane i izravnava se s konvencionalnim valjkom. Dobiveni prahovi su začinjeni solom i začinima, a zatim umočeni u zdjelu s pretučenim kokošjim jajima i uliveni u mješavinu ribanog parmezana i krušnog mrvica.

Pržite svaki escalop od purana u tavi, bogato namazanom mješavinom ružmarina, vrhnja i biljnih ulja. Nakon pojave zlatne kore, proizvod se prebaci na drugu stranu. Zatim je meso uklonjeno iz vatre i posluženo na stolu. Kao ukrasi često pire krumpir i salate od povrća.

Opcija s češnjakom

Escalope od purana pripremljenog prema ovom receptu ima neobičan ukus. Prisutnost češnjaka daje malo pikantnosti i oštrine. Da ne prekidate postupak traženja nedostajućih proizvoda, prije toga imajte na raspolaganju:

• Osam stotina grama purećeg fileta.
• Veliko svježe kokošje jaje.
• Par češnjaka češnjaka.
• Osamdeset grama tvrdog sira.

Da biste napravili sočan i aromatičan eskalope od purana, trebate zalijevati soli, mljevenu papriku, mirisnu travu, biljno ulje i krušne mrlje.

Tehnika pripreme

Isprani i sušeni fileti postavljeni su na ploču za rezanje i oslobodeni od vrpci. Nakon toga, meso se prekrije preko vlakana. Važno je da debljina svakog komada nije manja od jednog centimetra. Na taj način izrađeni radovi se tuku s kuhinjskim čekićem, a zatim pospite solom, paprom i aromatičnim biljem.

Poluproizvodi od mesa rašireni su na vrućoj tavi, bogato namazani biljnim uljem i lagano prženi na obje strane dok se ne formira zlatna kora. Važno je da ih ne dovede do pune spremnosti.

Nakon toga, meso se pažljivo stavlja na posudu za pečenje, prethodno obloženu pergamentnim papirom i odložite na stranu. U zasebnoj zdjeli, sir od riže, sirovi žumanjak, krušne mrlje, sol, mljeveni papar, sve biljno ulje i francusko bilje se kombiniraju. Sve mješavine dobro dok ne postane homogeno. Dobivena masa se ravnomjerno rasprostire nad mesom. Svaka escalop od purana u pećnici, zagrijana do dvjesto stupnjeva, pečena je četvrt sata. Tijekom tog vremena meso će imati vremena za dobro peći.

Poslužite gotove eskalope sa sirom s kuhanom rižom ili salatom svježeg povrća. Ako želite, meso se može postaviti na jastuk zelenog luka i lišća salate.