Izvorna fuzijska salata: recept

Riječ "fuzija" potječe iz engleske fuzije - "spajanje, prodiranje, ujedinjenje". U kuhanju ova riječ označava moderan stil, u kojem se jela pripremaju iz nekompatibilnih (na prvi pogled) proizvoda. Svojevrsna mješavina starih i provjerenih recepata Europe (s dugogodišnjim tradicionalnim proizvodima i načinima prerade) i modernih trendova nacionalne kuhinje u jugoistočnoj Aziji, Japanu, Indiji (sa svojim začinima, neobičnim umacima i tradicionalnim povrćem, voćem i drugim vrstama hrane) ,

Malo povijesti

Povijesno gledano, u Sri Lanki su se pojavila prva fuzijska jela, gdje je suvremena nacionalna hrana mješavina aromatskih lokalnih začina i metoda prerade hrane s komponentama jela, čiji su recepti ostavili europski kolonizatori i lovci iza lokalnih blaga. Povijest kuhanja je postupno promicanje tradicije lokalnih kuhinja širom svijeta, širenje povrća, voća, žitarica diljem kontinenata svijeta.

Početkom 20-ih godina prošlog stoljeća na Havajima, Japanci su se preselili, a onda je postojala mješavina američke hrane s tradicijama Istoka.

Sedamdesetih godina prošlog stoljeća u Americi taj se trend nazivao "fuzija", kada su ljudi iz različitih kultura nastanjivali Kaliforniju, donoseći im tradiciju kuhanja.

Prvi restoran s fuzijskom kuhinjom otvoren je u Los Angelesu.

Fusion i kuhanje

Fusion stilova u modernom kuhanju uključuje ne samo spajanje tradicija različitih kultura pri pripremi jela, nego i zamjena egzotičnih sastojaka u lokalnim, poznatim i pristupačnijim proizvodima na tom području. Fusion vam omogućuje prilagodbu jela prema kulinarskim tradicijama i ukusima lokalnog stanovništva (na primjer, pikantni indijski začini zamjenjuju se manje gorućima, ovčetina zamjenjuje piletina ili svinjetina, itd.). Ovaj stil omogućuje upotrebu neobičnih kombinacija proizvoda (čokolada i lardo, knedle i orašasti plodovi, meso i kava, itd.).

Ali ono što kuhate: juha, borsch, pilaf ili salata (spoj u ovom slučaju omogućuje korištenje bilo kojeg proizvoda) podrazumijeva izvrsnu kvalitetu proizvoda, ravnotežu i nezaboravan okus.

Salata u stilu spajanja

Svaka salata koju želite kuhati, s nekim promjenama u sastavu može postati "fuzija". Čak i svi znaju "Olivier": dodajte rakove od rakova ili škampi na uobičajenu kobasicu i dobijte salatu za fuzije, čiji će recept biti jedinstven. Glavna stvar je ravnoteža okusa.

Nudimo vam pripremu izvorne fuzijske salate.

Proizvodi za njegovo stvaranje su sljedeći:

• Pileća jaja - četiri komada;
• List od salata - 3 ili 4 lišća;
• Zelena luk - 4 stabljike;
• List cedrije - 2-3 komada;
• List od peršuna - 1 hrpa;
• Đumbir slomljen -1 žlica (blagovaonica);
• Lime sok - 2 tbsp. žlice;
• Riblji umak (tajlandski) - 3 žlice (tablica);
• Češnjak - 10 čašica;
• Mljeveno meso (svinjetina) ili komad mesa - 200 grama;
• Chili paprika - 1 komad (izborno);
• Sol - 1 čajna žličica;
• Šećer - 1 žlica (blagovaonica);
• Ulje (povrće) - 3 žlice (stol);
• Voćni ocat - 4 žlice (stol);
• Peanuts pečena - 3 žlice (kantine).

Jaja kuhaju tvrdo, odvojite uredno vjeverice od žumanjaka, omekšajte žumanjke, izrezali velike proteine.

Listovi salate i svi zeleni sokovi su bili odrezani, sjeckani velikim, pomiješani u zdjelu.

Pomiješajte đumbir, sok od limete, 3 češnja češnjaka, chili, umak od ribe.

Zagrijte tavu, ulijte ulje (povrće), pržite ostatak češnjaka dok ne postanu zlatno smeđe. U kipućom ulju s češnjakom bacite svinjetinu, pržite dok se boja ne promijeni, dodajte malo vode, soli i granuliranog šećera, kuhajte, dodajte prethodno pripremljen umak, kuhajte.

Meso u tavi s isjeckom spatule.

Ulijte vrući umak s prženim mesom u salate. Stisni sve. Lijepo staviti na tanjur, posuti s kikirikijima i slomiti žumanjke, ukrasite razbijenim proteinima.

Fusion salata, recept s fotografijom koja je predstavljena, spremna za posluživanje.

Fusion u japanskom stilu

Nudimo laganu salatu koja ne samo da ima ugodan okus, već je i vrlo korisna. Pripremite ga jednostavno, a prekrasna prezentacija ovisi o vašoj mašti.

Znači, zamislimo fuzijsku salatu. Sastojci za kuhanje:

• Tuna (konzervirano u našim uvjetima) - 1 pot;
• Crveni luk - 1 komad;
• Slatka crvena paprika - 1 komad;
• Žuti papar - 1 komad;
• Krastavac - 1 komad;
• Umak od soje - 3 žlice (tablica);
• Sinter Dijon - 1 žlica (čaj);
• Limun - 1 komad;
• Capers - 1 čajna žličica;
• Maslinovo ulje za gorivo;
• Crni papar (svježe mljeveni) - okus;
• Slanog mora - na okus.

Limun pranje, uklonite duge trake od prljavštine, stisnite sok.

Peel luk, operite, izrezati na prsten, sol.

Krastavac i paprike izrezani u trake.

U kontejneru pomiješajte limunov sok, umak od soje, senf, maslinovo ulje, limunov lonac, svježe mljeveni crni papar, morsku sol. Umiješajte sve uredno.

Sva mješavina povrća, sezona s kuhanim umakom, preklopite s klizačem, stavite konzerviranu tunu pokraj. Možete promijeniti opskrbu: napuniti povrće s prstenom i staviti komade tune na vrh.

Izvorna salata u japanskom restoranu prikazana je na donjoj slici.

zaključak

Recepti u stilu fuzije ponekad su ponekad vrlo teški zbog skupa (na prvi pogled) fancy hrane, ali zapravo nije teško kuhati takva jela. Glavno pravilo: kombinacija sastojaka svježine i okusa. Posuđe bi trebalo biti svjetlo. Domaćica, priprema jela prema receptima za spajanje, treba voditi vlastitim ukusom, ne boji se zaustaviti od uobičajenih stereotipa, ali istodobno nemojte pretjerivati u kreativnosti.

Preporučujemo da započnete pripremiti salatu, čiji će recept naći u ovom članku, a nakon toga idete na prvi i drugi tečaj.

Kuhajte s ljubavlju, koristite predložene recepte, napravite svoj vlastiti! Sretno!