Juha: klasifikacija, osobine, obilježja

Juhe na našoj dugogodišnjoj tradiciji, je neophodan u vrijeme za ručak. Obično se poslužuju nakon hladne obroke i zalogaje. Oni sadrže tvari koje povećavaju izlučivanje probavnih, priprema tijelo za probavu.

Juhe: Klasifikacija

Ova tekućina jela na bazi juhe, juhe, kvas ili mlijeko. Osim toga, oni sadrže gustu dio - to je žitarice, predjela, tjestenina, riba, meso, perad i druge proizvode.

Njihova glavna svrha - je stimulacija apetita. U juhe imaju dvije komponente, što uzrokuje glad:

1. Arome.
2. Kemijski iritansi probavni aktivnosti.

Arome dala začini, korijenje, luk, začini, koji su u receptu. Da, i izgled privlači i čini što želite jesti.

Valja napomenuti da su prvi tečajevi raznih vrsta.

Juhe, što je ispod naše klasifikacije, podijeljeni u različite skupine prema prirodi tekuće baze. Takav uređaj je najprikladniji.

Dakle, ono što su juhe? Klasifikacija prvih kolegija podrazumijeva postojanje četiri velike skupine:

1. Prvi se temelji na juhu (kosti, meso, perad, riba, gljive) i juhe (od povrća, tjestenina, grah).
2. Drugi - na mlijeko.
3. Treće - kefir, kvas.
4. Četvrto - na bobičastog voća i decoctions.

Značajke u prvoj grupi

Dakle, mi razumijemo, što su juhe. Klasifikacija naglašava karakteristike svake skupine. Pa ipak, pričajmo detaljnije o svakoj od njih.

Treba napomenuti da je prva skupina je najopsežniji. Ona je, pak, podijeljena u tri podskupine:

1. punjenje juhe. To uključuje kupus, boršč, Kasha, rassolnik, juhu i krumpir juha. Priprema takvih jela uključuje postepeno dodavanje juhe razne namirnice koje su ukrašeni. Povrće btakuyu hrane obogaćene vitaminima i hranjivim tvarima dati jedinstven okus, okus, čine definitivno strukturu. Juha plin obično dobiva primjenom browned korijene i luk.

2. Transparentnost.

3. pire.

To je klasifikacija vruće juhe. Njihova posebnost je u tome što su oni služili isključivo u još vruć od prethodnog oblika.

Druga, treća i četvrta skupina juhe

Druga grupa se priprema juhe samo na mlijeku, pa je služio vruće. Što se tiče treće skupine, onda je samo hladna jela se koriste.

Četvrti je podijeljen u dva dijela: pureed i neprotertye. Takva jela u proljeće ili ljeto, poslužuje hladna, a na jesen i zimu - toplo.

Klasifikacija juhe (shema prikazana je u članku) je vrlo jednostavna. Međutim, to nije jedini. Postoje i druge opcije za odvajanje jela na grupi.

temperatura razdvajanje

Što skupine još uvijek podijeljeni juhe?

Klasifikacija prema temperature polaznog voda podrazumijeva podjelu u dvije podskupine:

1. Hladna juha. Oni su idealni za vrućeg ljetnog vremena. Njihova osnova može biti kvas, jogurt, sirutka. Sami, ti proizvodi su već govorimo o nemogućnosti toplinske obrade. U tom juha može se koristiti kao sirovina komponente (krastavci, rotkvice, luk) i kuhana (repa, krumpir).
2. Vruća juha - to boršč, rassolnik, soljanka. Oni su svestrani, oni se pripremaju na temelju bujona ili vode, koja može poslužiti u bilo vruće ili rashladiti obliku. Sastojci za takve juha podvrgnuta topline.
3. Slatki juhe. Oni mogu jesti hladno u proljeće i ljeto, kao i topla zimi. Hladna jela temperatura bi trebala biti veća od četrnaest stupnjeva i vruće - najmanje sedamdeset i pet.

Klasifikacija se temelji jela

Na temelju kojih je prisutan u juhu, jela se dijele na: vegetarijanska, mesa, ribe, povrća i gljiva.

Kao što je tekućina mlijeko i mliječne napitke, juhe, juha od voća i povrća, kvas. A za ukras mogu uzeti gljive, povrće, mahunarke, cjelovite žitarice, perad, tjestenine.

Naravno, osnova većine juha je juha. On je, pak, također ima svoju vlastitu klasifikaciju:

1. Bone. Kuhati pomoću teleće i goveđe kosti.
2. Meso. Za njega, uzeti prsa, leđa, Backstrap.
3. Riba izrađena od otpada i ciljeva.
4. Sakupljanje se vrši na temelju suhih vrganja.

Klasifikacija punjenja juhe

Punjenje juhe - one tekuće obroke koji mi obično koristimo u svakodnevnom životu. Oni se dijele na:

1. Boršč.
2. Rassolnik.
3. Juha.
4. Juhe od povrća.
5. Krumpir.
6. Mase.
7. Halofite.
8. S tjesteninom.

Boršč - juha koja se priprema uz obavezno korištenje repe. Za njihovu pripremu potrebno kostiju juha, perad ili gljiva. Sastojci za ovo jelo proizvoda je vrlo raznolika. Isto tako i repe koriste luk, mrkva, celer, peršin. Ovisno o sastavu to staviti grah, krumpir, paprika i tako dalje. D.

Juha od kupusa je izvorno ruski jelo. Oni su napravljeni od kiselog kupusa i svježi kupus, špinat, kiselica, mlade koprive. Kao osnova uzimanja kosti bujona, žitarica ili povrća mediju. Kiseli kupus varivo nužno preliminarni i svježe - oparen, tako da se ne okus gorak.

Rassolnik kuhana s krastavcima, slanom vodom i bijelim korijena. Oni mogu biti vegetarijanac, uz meso, kosti, riblje juhe s imutrice, na gljiva juha. Krastavci izlivena u vodu i ugasi tava petnaest minuta. Krumpir narežite na kriške, luk i korijena - Julienne. Da bi se to juha je imala oštar okus, ona se dodaje fiziološka otopina, koja se filtrira i kuhano.

Soljanka - drevni ruski nacionalni jelo. Kuhati pomoću kiseli krastavci, luk, rajčica, masline, kapare. Osnova je riblje i mesne juhe. Krastavci izrezati na kockice i pripuskayut i lagano luk Passera. Moderna verzija se koristi i masline. Od tih, kosti ukloniti i oprati. Limun izrezati na krugove. Meso izrezati na komade i kuhati. U konačnom obliku gljiva i mesa soljanka hranjeni s vrhnjem. No, u ribi ne stavi kremu.

Što se tiče krumpira juha, povrće sa žitaricama, njihov raspon je vrlo raznolika. Oni se pripremaju kao meso i kosti na juhu, povrće juha i gljiva. Svi sastojci su izrezati na trake, kocke, ploške. Važno je da svi proizvodi su ravnomjerno melju.

Juhe s žitarice i tjestenina koriste brašna, zobene pahuljice, riža, griz, ječam griz. Oni se pripremaju na goveđi bujon i gljiva juha.

Vidimo kako drugačije može biti razvrstavanje. Asortiman juhe, pak, toliko je velika da je članak nemoguće govoriti o svim vrstama.

Što je juha?

Ovo jelo nužno ima homogenu strukturu bez grudica i komada proizvoda. Juha trebali imati dosljednost teških krema. Boja hrane ovisi o njegovim sastojcima. Posebnost je najosjetljivija okus i homogena struktura.

U posljednjih nekoliko godina, ovo jelo je postala vrlo popularna, a primjenjuje se u svim kafićima i restoranima, ali bilo bi pogrešno vjerovati da je ovo moderna izum. Juhe za dugo vremena tamo, neposredno prije njihova priprema je teže, ali sada u prisutnosti tako velikog umjetnosti kao mješalice, pripremiti slično jelo je vrlo jednostavna i brza. Nema potrebe da ručno mljeti sastojke.

Klasifikacija juhe, pire krumpir podrazumijeva podjelu kremo- i pire. Njihova osobina je neobično dosljednost, a temelj za vrlo česte mlijeko zvučnika.

sofisticirane mogućnosti

Uglavnom, sve juhe, koja se mogla vidjeti na stolu - u početku komplicirano jela. Trenutno, međutim, njihova priprema je pojednostavljena jer su neki izgubili tradicije. I zato što teško može biti oplemeniti složena.

Moram reći da su složeni juhe u svojoj srži mora imati nekoliko vrsta riba ili meso. Nažalost, ta jela se pripremaju vrlo rijetko, kako kažu, u posebnim prilikama. Naći ćete najtežim juhe u skupim restoranima izbornika.

Klasifikacija složene juha: juha, juha, juha, uši, juha, juha, Salsola, turšiju. Sve ove vrste juha izvorno znači kuhanje u juhu temelju nekoliko vrsta ribe i mesa. Pripremamo sve ove juhe obično koristi jedan razred.

Na primjer, svi smo navikli na obschepitovskomu krastavac. To može biti ukusna? Od izvornom obliku, on je zadržao samo korištenje krastavaca i time izgubio puno ukusa. U međuvremenu, pravi rasol - bubrega, gljive, ptice, ili samo s povrćem - ima vrlo različit okus i izgled.

umjesto epiloga

Juhe postao temelj moć natrag u stare dane. I sad oni imaju važno mjesto u prehrani, jer oni su izvor mnogih vitamina i minerala. Nije ni čudo da nutricionisti naglašavaju potrebu za obvezno prisustvo u prehrani tekućih namirnica pozitivno utječu na cijeli sustav naše probave.