Kako kuhati smrznute škampi

Poznato je da je plodovi mora izuzetno korisni, s kojeg se stajališta ne gledaju. Ako ih vrednujemo na osnovu nutritivne vrijednosti, onda je ovo izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina, osim toga, bogat vitaminima bitnim za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, od kojih je najznačajniji za jod srednjeg sastava - poznato je da njegov nedostatak dovodi do hormonske neravnoteže i , Kao posljedica, funkcionalnih poremećaja. U plodovima mora, za razliku od drugih proizvoda životinjskog podrijetla, sadrži vrlo malu količinu kolesterola, a ona koja je u njima je njegova korisna raznolikost, ne začepljujući zidove posuda. S gledišta boraca s viškom kalorija, plodovi mora također imaju značajnu vrijednost: sadržaj masti i ugljikohidrata koje mrze u plodovima mora fenomenalno je nizak, a kalorični sadržaj je nevjerojatno nizak, pa su stoga široko korišteni u prehrani. S gledišta jednostavnog laika, plodovi mora su pristupačne, ukusne i zadovoljavajuće hrane, i, kao bonus, izvrstan zalogaj za pivo. Ispada da ova kategorija proizvoda uzrokuje bez presedana jednoglasnost među ljudima s dijametralno suprotnim pogledima na ono što bi trebala biti idealna hrana, a najsvjetliji predstavnik njegove kategorije - škampi.

Ne samo da se rakovi vole golemom količinom stanovništva, već se i široko koriste u kuhinji različitih naroda svijeta, od Dalekog istoka do Amerike. Osim očitih prednosti, nevjerojatne ukusnosti i visoke nutritivne vrijednosti, škampi se također vrlo lako pripremaju. Jedina stvar koju kategorički ne podnose jest prekomjerna toplinska obrada, ali njihov ukus je gotovo nemoguće pokvariti. Savršeno se kombiniraju s većinom povrća, zelenila i bočnih jela - možda će škampi biti neprikladni osim u kombinaciji s desertom. Također imamo svoju glavnu svrhu - da budemo idealni snack za pivo, ali s popularizacijom mediteranske kuhinje , škampi postupno zauzimaju nišu u našim kuhinjama.

Jednostavnost kuhanja škampa odnosi se na brzinu kuhanja i njihove ukusne karakteristike: zbog bogatog okusa, dopuštaju neko nepažljivo korištenje začina, pa čak i potpunu odsutnost. Vjeruje se da se škampi moraju kuhati najviše dvije minute, inače će njihovo meso biti teško. Budući da se škampi ne prodaju samo u smrznutim, već iu kuhanom obliku, mnoge spekulacije i predrasude povezane su s njihovom pripremom. Neki ljudi misle da prije kuhanja zamrznutih škampi , najprije moraju biti odmrznuti, a netko misli da je završen proces njihove pripreme: reći, i tako kuhano. Istina je, kao i uvijek, negdje u sredini. Naravno, prije nego što pripremite smrznute škampi , ne morate ih odmrzavati - one se trebaju izravno sipati u kipuću vodu neposredno u zamrznutom obliku. Škrpna voda je mnogo potrebna: u slučaju da ih samo malo pokrije, neće dugo kuhati, a postoji rizik od prekomjernog izlaganja u vodi, dovoljno vruće da unište dosljednost. Najbolje je pripremiti unaprijed pripremljen škampi, unaprijed izračunati količinu vode i pripremiti veliku posudu za kuhanje. Pitanje koliko kuhati škampe zamrznuto, također ne uzrokuje jednoglasnost: mišljenja su podijeljena od nedostatka potrebe za kuhanje kao takav do deset minuta od ničega. Naravno, sporovi o tome kako kuhati škampi traju već duže vrijeme, ali velika većina se oslanja na verziju oko pola ili dvije minute: meso neće postati teškim, a toplinska obrada će se provesti unatoč činjenici da su škampi već bili izloženi Kuhanje, njihova sudbina nakon što ostane nejasna pa je bolje da ne riskirate.

I kako kuhati škampe zamrznute i kakve vrste začina treba dodati njima kako bi otvorili svoj miris u najvećoj mjeri? Tradicionalno, smatramo da su naši uobičajeni začini, kao što su crni papar, lisnati list, možda, slatki papar, limun i, naravno, zelje, savršeno prilagođeni škampima. Zeleni škampi vole posebno, a najvažnije, možda, kopra - savršeno ističe arome s okusom rakova, bez stvaranja neugodnih nijansi. S obzirom na količinu soli - to sve ovisi o odredištu konačnog proizvoda. Ako se škampi pripremaju na pivo - sol može biti malo više, a za prehrambenu prehranu možda i nije. Iako je, na raspravama o tome kako kuhati škampe zamrznuti, više puta izraženo mišljenje da ih je nemoguće pretjerati - oni će i dalje poduzeti koliko god žele, ali samo juha koja ostaje na šapama i školjkama bit će slana.