Kako se slomiti. Nekoliko savjeta kuhara s iskustvom

U kuhanju, naziv mnogih jela izravno je povezan s načinom kuhanja. Tako, na primjer, "tolchenka" je proizvod koji ima izgled čistog izgleda. Ovo neobično ime koje je primio jer bi pripremio kuhano povrće mora se slomiti posebnim alatima dok se ne pretvori u bujnu, homogenu masu. Kako napraviti "drobljenje" i što je potrebno da bi se stvarno ukusno?

Najjednostavnija verzija

Bilo koja ljubavnica može vam reći kako se slomiti. Međutim, svatko ima poseban recept za to. Ipak, postoji jednostavan standardni algoritam, prema kojem se sličan proces sastoji od sljedećih faza:

1. Prvo, krumpir je potrebno prati i očistiti.
2. Nakon toga, voće treba kuhati, dodajući malo soli na samom kraju.
3. Tada se voda mora isušiti.
4. Zatim krumpir mora biti omekšan na bilo koji prikladan način.
5. Uvesti dodatne sastojke.
6. Još jednom, kako bi smjesa bila što homogena. Ako je masa suha, može se razrijediti dodavanjem male tekućine.

Izvođenje korak po korak sve gore navedene radnje, jednostavno možete shvatiti kako napraviti "zgnječiti". Brojni recepti za kuhanje ovog popularnog jela međusobno se razlikuju, uglavnom popisom dodatnih komponenti. Uz njihovu pomoć, proizvod stječe određeni okus i jedinstven okus. Glavni dodatak za krumpir je maslac. Obično se dodaje brzinom od 100 grama po 0,5 kg glavnog proizvoda. Kao rezultat toga, pire postaje mekano, nježno i dobiva ugodan kremasti okus.

Nacionalne značajke

Različiti narodi imaju vlastitu ideju o tome što treba biti pire krumpir. To je zbog dugogodišnjih nacionalnih tradicija i navika. Na primjer, francuski imaju svoje mišljenje o tome kako se slomiti. Za to trebaju imati:

Za 800 grama - krumpir, čašu cjelovitog mlijeka, 3 žlice granulirane sinke, 8 grančica od dragog kamenja i 150 ml masne kisele vrhnjače.

Metoda pripreme u ovom slučaju vrlo je slična standardnoj verziji:

1. Prije svega, oguljeni krumpir treba kuhati stavljanjem u posudu vode.
2. U ovom trenutku, iz grane dragulj, potrebno je odrezati lišće i fino ih izrezati.
3. Kada ste spremni isušiti krumpir iz krumpira i kuhati kuhano povrće sami u pire od krumpira. Obično se za to upotrebljava posebna throngija.
4. Dodajte ostatak sastojaka prema receptu i soli, usredotočujući se na vlastiti ukus.

Zatim se hrana ponovno miješa. Tek nakon toga, može se pojesti "crush".

Popularan način

Da biste dobili ideju o pravi pire, morate znati kako napraviti "škrtac" s mlijekom. Ova komponenta nakon maslaca smatra se najvažnijim. Uz njegovu pomoć možete dobiti mekom i nježnom gotovom proizvodu. Od mnogih recepata za to, najbolja opcija je ona u kojoj se nalaze:

500 grama krumpira, 100 ml mlijeka (ili vrhnja), sol, 30 grama maslaca i 1 sirovo kokošje jaje.

Nije teško napraviti tako pire krumpir. Za to vam je potrebna:

1. Peel krumpir iz kora. Veliki primjerci bolje su izrezani na komade.
2. U tavi, kuhajte vodu zasebno.
3. Umočite pripremljeno povrće i dodajte malo soli. Voda ne bi trebala potpuno pokriti proizvod. Dodatna količina je bolje spojiti.
4. Nakon ponovnog vrenja lagano smanjite toplinu. Vrijeme kuhanja, u pravilu, iznosi od 20 do 30 minuta.
5. Kada je spreman, voda se mora isušiti i staviti ulje u vrući krumpir.
6. Dobro izmiješajte hranu, a zatim ih zamijesite.
7. Dodajte prethodno zagrijano mlijeko i nastavite šišati.
8. Bez zaustavljanja procesa, dodajte tukli jaje.

Sada se kaša može smatrati sasvim spremnom za upotrebu.

Dostojan zamjena

Nisu uvijek dostupni pravi proizvodi. Stoga, mora se pripremiti za različite situacije i jasno znati, na primjer, kako napraviti "drobljenje" bez mlijeka. U tom slučaju trebat će vam:

Za 1,2 kg krumpira - 1 luk, jednu i pol čajnu žličicu soli, 2 lišća i 4 žlice majoneze.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Prvo, krumpir se mora oguliti i staviti u tavu. Velike gomolje treba izrezati kako bi bolje kuhali.
2. Sipite povrće vodom i stavite u vatru.
3. Tamo je odmah stavio čitavu žarulju.
4. Nakon kuhanja dodajte sol i lovorov list.
5. Kad se kuhaju gomolji, treba izlijati vodu, ostavljajući samo jednu čašu tekućine. Luk i lišće mogu se odbaciti. Više neće biti potrebne.
6. Ritmički pokreti žbuke da se protežu krumpir, tako da u njemu nema grudica.
7. Dodajte majoneze i nastavite snažno miješanje.

Gotovo pire krumpir će biti odličan ukras za gotovo svako jelo.

Savršeni pire

Dobra domaćica koja će nadopuniti svoje kulinarsko iskustvo trebala bi znati nekoliko mogućnosti za pripremu ukusnog "škrga". Uostalom, mora se pripremiti za razna iznenađenja u životu. Na primjer, recept je koji pojednostavljuje pire od krumpira. Za posao ćete trebati:

5 krumpira, puno soli, maslinovog ulja, luka, mljevenog papra i korijandera.

Pure se priprema u tri faze:

1. Prvo, krumpir se mora prati, a zatim kuhati na uobičajeni način.
2. Zasebno u tavi u maslinovom ulju pržite luk s kockama. Na samom kraju dodajte papar, korijander i malo soli. Svaki od tih sastojaka mora biti vrlo oprezan, jer prevelika količina čak i jednog od njih može pokvariti sve.
3. Kombinirajte dvije komponente i pomiješajte ih dobro.
4. Potoloch krumpir s prženim.

Takva mirisna "tolchenka" savršeno odgovara kao bočica za ribu, kuhana na bilo koji način. Da bi se što je moguće zračnije, bolje je koristiti miješalicu ili podmazivač za miješanje.