Recept za umak od šljiva na meso: gruzijski i kineski temu

Kuhari u mnogim zemljama u različitim dijelovima svijeta još dugo obraćao pažnju na tim sočnim i slatkim voćem. Recept za šljive umak za meso je prisutan u nekoliko nacionalnih kuhinja. Tako se zove, na primjer, jedan od najčešćih kineskih začina, često se koristi u pripremi nacionalnih jela. Gruzijski recept za umak od šljiva na meso - tkemali - kruži, vjerojatno na cijelom postsovjetskom prostoru. Dakle, koristite sočan plod gotovo gdje god raste, dodajući jelo svoj nacionalni okus. Ali temelj ostaje isti: različite vrste šljiva, začini, začini, ponekad - ostalo povrće i voće. Svaki od šljiva umak recept za meso ima svoj originalan i jedinstven okus i dokazano stoljećima. Počnimo s zloglasnog tkemali - legendarnih jela od gruzijske kuhinje.

Šljiva umak za meso. Recept iz sunčanog Gruziji

Iznenađujuće okus daje posebnu vrstu šljive, zajednički u Gruziji. Već sredinom proljeća je prvina divaricata šljiva (višnje šljive). To je ne sasvim zreli plodovi se koriste za izradu tkemali. On je služio za mnoge, uglavnom mesna jela. Kuhati za ljetno vrijeme, a na su blagdani pozvali postojeće tradicije prijateljima, susjedima, rodbini: Georgia - vrlo gostoljubivi zemlji. U raznim dijelovima umaku od šljiva country recept za meso može varirati, ali boja je uvijek gruzijski.

Ono što je potrebno za kuhanje tkemali

1. Zeleni šljive, višnje, ne sasvim zrelo.
2. Ombay - močvara odlicno. Međutim, to je Gruzija dobiti prilično problematično, ali ako ćete učiniti sve što je u skladu s pravilima, morate objesiti. Obično se iznijeti na tržištu u gruzijskih i drugih orijentalnih začina prodavača.
3. Češnjak - važan sastojak. Bez njega se ne može učiniti mnogo orijentalnih jela.
4. Potreban: korijander i kopar, korijander i crvena paprika. Ponekad dodati druge začina. Pa, sol - gdje isto bez nje.

priprema

Tkemali - šljiva umak za meso. Recept za to nije tako teško. Glavni (ako imate na raspolaganju sve potrebne sastojke) - promatrati slijed radnji, temperature i vremena pečenja.

1. Kiselo šljiva (uzeti cijelu kantu - 10 kg, to je bilo dovoljno za očuvanje, a umak ispada tako ukusna da brzo troši) mora temeljito isprati i poprsje. Zatim ga kuhati u velikoj posudi tako 40 minuta, Zaljevski vode da pokrije proizvod.
2. Zatim, preko velikog sito obrišite sudoper istovremeno vuče iz sjemena i uklonite koru. Dobivena suspenzija dosljednost zeleni pire. Pire krumpir i dalje kuhati na laganoj vatri.
3. Kada se postigne konzistentnost kiselog vrhnja, uvodimo začin u većem iznosu od pre-pire i sjeckani, češnjaka, zgnječen ili sitno sjeckani crveni papar gorak. Ovdje ste već sami količina variruete: love duhovit - više papar i češnjak, ako ne, daju prednost trava i začina (jedan po otprilike svežanj bilja i češnjaka klinčića po kilogramu glavni proizvod - šljive). Nužno dodati Mint Marsh malu žličicu. To će dati dodatni začin za jelo.
4. Sve dobro umijesiti u zdjelu i odmah ga isključite, kao i mnogi začini ne vole dugotrajno toplinske obrade. Naš umak tkemali spreman. Mi smo mu dati malo pivo, a možete donijeti na stol.
5. Ako namjeravate pripremiti ga za buduću uporabu, možete koristiti pola litre staklenke. Umak raširena i ravno u sterilizirane staklenke vrijeme. Zatim motati.

Nekoliko tajne od iskusnih kuhara

• Prilikom kuhanja šljiva pire stalno miješajte drvenom kuhačom, a potom će ga spaliti.
• Ne dodajte ocat u svakom slučaju, čak i uz očuvanje.
• Kad žetvu zimu pod poklopcem dodaje žlica biljnog ulja. To sprječava umak od kvarenja.

Kineski šljiva umak za meso. Recept sa slikom

Kinezi, ovaj začin je također vrlo traženi i često se koristi zajedno s nekim hrane. Kineski šljiva umak s mesom (Recept sa fotografijom - na dnu) priprema ne manje samo od gruzijskog. Cijela stvar je u sastojcima, koje se razlikuju vrlo bitno. Još jedna temeljna razlika - korištenje octa. Na nepcu ispada slatkog i kiselog, ljutog i začinjeno.

sastojci

• Šljive kiselo-slatka (šljive) - 1,5 kg.
• Dva luk.
• Svježi đumbir (korijen) - komad duge oko 2 cm.
• Par vlasac.
• Pola šalice smeđe šećerne trske i isto bijelo.
• Pola šalice jabučnog octa ili riže.
• Mala žlica korijander sjeme.
• Prstohvat cimeta, klinčića, tla, crvena paprika, soli na okus.

priprema

Obično kompoti šljiva umak za meso (kineski recept), izrađena od šljiva, u kojem je kost je uklonjena i piling. Kako se nositi s ovim pomoć poparenja voća.

1. Šljive, napuni čašu vode, ugasiti vatru na maloj državi u kašu minuta 30. Da bi se to postiglo, moguće je koristiti pre-miješalica.
2. Đumbir, luk, češnjak slomiti i uveo u masu. Dodaj u drugim sastojcima. Kuhajte oko 40 minuta na činjenicu da niti ima laganoj vatri - masa treba malo pobulkivat, a ne da kuhati. Promiješati stalno s drvenom lopaticom, a to će izgorjeti!
3. Nakon određenog vremena, prostire se na obalama umak vruće šljiva na meso. Recept za zimu već uključuje potrebnu količinu octa, tako da se svitak može biti sigurno prije pasterizuya u kipućoj vodi 30 minuta.