Kako kuhati domaći jogurt?

Domaći jogurt uvijek je bio prepoznatljiv po svojim preventivnim i ljekovitim svojstvima. Sadrži kalcij, proteine, masti, ugljikohidrate, fosfor, a bogat je i vitaminima iz skupine B, A i D. Domaći jogurt izaziva rast E. coli koji poboljšava probavni proces i uništava većinu štetnih bakterija koje uzrokuju bolest crijeva. Laktoza, koja sadrži, pomaže u provođenju probavnih procesa, apsorbirajući fosfor i kalcij. Domaći jogurt također se digesti mnogo brže od mlijeka (za sat vremena ljudsko tijelo probavlja oko 91% jogurta, a mlijeko samo 32%).

Kada i kako napraviti domaći jogurt? Uobičajeno je da se pića koja sadrže i salate s njom pripremaju na vrućem ljetu, a zimi je poželjno jesti jela od mlijeka. Kiselo tijesto za domaći jogurt je bilo mala količina domaćeg jogurta ili kupljena u trgovini. Proizvod za starter treba odabrati svježe i malo slatko, jer ako koristite stari, tada ćete dobiti kiselinski jogurt.

Kako kuhati domaći jogurt? Slijedite recept ispod!

Domaći jogurt

sastojci:

• Pola čašice mlijeka u prahu i mlijeka na sobnoj temperaturi;
• Litra mlijeka;
• Tri žlice Ordinarni jogurt.

Priprema:

Pomiješajte mlijeko u prahu i punomasno mlijeko na sobnoj temperaturi, umutite zajedno s miješalicom sve dok se pjena ne pojavi.

Mlijeko se kuha, stalno se miješa. Zatim se ohladi na 48 stupnjeva. Kada je posve cool, ulijte pola stakla u sterilizirana jela i dodajte jogurt, a zatim lagano umutajte.

Izlijevanja ostatka mlijeka i mase s mlijekom u prahu, dobro izmiješati. Tako dobivamo temperaturu mlijeka od oko 44 stupnja. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto, temperatura koja nije ispod 30 stupnjeva.

Zatim zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva, oko deset minuta, a zatim ga isključite. Spremnik s fermentiranim mlijekom prekriven je frotirnim ručnikom ili pokrivačem i postavljen na vruću bateriju za centralno grijanje ili u bilo kojem kutu u kojem je dovoljno topla.

Nakon što je oko šest sati, trebate provjeriti mlijeko, bez obzira na to je li uvijen ili ne. Jogurt bi trebao imati gustu i gustu konzistenciju. Postupno, dok je još uvijek hlađenje, trebalo bi još više zgušnjavati. Ako ostavite da jogurta prodrijeti duže vrijeme, postat će još deblji i kolač.

Ako iznenada mlijeko uopće ne smrdi, moramo ga provjeriti svaki sat. Ako se nije srušio nakon dvanaest sati, to bi se moglo dogoditi iz više razloga:

• Suho mlijeko;
• Nije ispravno sterilizirano;
• Tijekom fermentacije nije bilo dovoljno toplo mjesto;
• Ferment za jogurt bio je neprikladan.

Nakon što se mlijeko smrzne, potrebno ju je staviti u hladnjak i zatvoriti poklopcem.

Preporučljivo je koristiti domaći jogurt tri dana. No, može se pohraniti u hladnjak oko pet dana, no tada će se proizvod već smatrati starim i može se koristiti samo u posebnim receptima.

Domaći jogurt spreman je! Bon appetit!