Palačinke su tanke na mlijeku: recept. Kako kuhati tanke palačinke na mlijeku?

Palače su vrlo poštovane od strane djece i odraslih. Nitko neće odbiti palačinke s omiljenim punjenjem ili "namazkom"! Ipak, mnoge kućanice nerado se za njima, nakon dugih zahtjeva obitelji i samo kada su "pravilno postavljene" - za tjedan od palačinki. I sve zbog toga što ne znaju pripremiti tanke palačinke s mlijekom, zbog čega se ispuštaju ili debele ili labavice ili se čak drže u tavi, dajući kuharu samo žalost. Da bi prvi palačinka trebala biti gruda, više ljudi je spremno prihvatiti, ali kad se "nasrnu" jedan za drugim - to je samo sramota! U ovom članku nudimo nekoliko recepata koji donose ukusne tanke palačinke na mlijeko i otkrivaju tajne njihove pripreme. Nakon što ste savladali proces i odabrali način koji vam najviše odgovara, ova će vam se obitelj vrlo često moliti.

Tajne slučaja palačinke

Dakle, namjeravate dobiti delikatne i tanke palačinke na mlijeku. Recept se može razlikovati od drugih uz prisutnost nekih dodatnih komponenti, ali to nije tako važno: glavno je znati određene trikove. I to je ono što jesu:

1. Brašno se mora nužno prosijati. Nemojte biti lijeni da to učinite! Tijekom prolaska kroz sito, skuplja zrak, a kao rezultat, palačinke su elastičnije, nježnije i s rupama.
2. Popis proizvoda najčešće uključuje jajašca. Ali vrijedi razmisliti: što više jajašaca koje stavite u tijesto, to će lakše skrenuti palačinke, bez da ga suzbiju; Ali mnogo manje delikatesa, a palačinka će izlaziti deblji.
3. Mnogi za sjaju dodati kiselo vrhnje. Palače su jako nježne, ali nećete postići finije točke.
4. Pažljivo pobijedite tijesto, ali ne predugo. Ako koristite mikser, izaberite usporen način, inače će tijesto biti poput gume.
5. Neupotrijebljena soda daje palačinke neugodan miris, a tijesto će se gniježiti - palačinke su tanke u mlijeku koje nećete izaći.
6. Grebanje šećera rezultirat će gorenjem rubova i lomljivosti samog palačinka.
7. Rendite tijesto u tavi brzo, inače na nekom mjestu palačinka će postati gusta.
8. Prvu stranu treba dobro pržiti, tako da kada se okreće, palačinka se ne suzbija.
9. Prije početka prženja, suha tava za kuhanje kalcinirana je grubom soli. Za pranje nakon toga to je nemoguće - samo da scald sol, moguće je suho čisti ručnik. Prvi palačinka bit će slan, ali neće biti zalijepljen.

I odmah idite izravno na recepte.

Klasične tanke palačinke

Litra mlijeka lagano se zagrijava. Zalijepljen je šećerom (tri žlice, sa ili bez klizača - po vlastitom nahođenju, s obzirom na ono što ćete ih kasnije ispuniti), malo soli, dodir sode (usput, bolje se kuša sok od limuna), mršavo ulje (dva Žlica) i tri jajeta. Sve je to marljivo, ali bez prekomjerne žarolije se pretuče, brašno cvjeta u količini od tri čaše, a tijesto se masi. Komochki ne bi smio biti! Tava za kuhanje je zagrijana, prva kopija je razmazana komadom maslaca ili lardo, a palačinke su tanke s mlijekom. Pod sljedećim stvarima za mast tava nije potrebno - ulje sadržano u testu, neće dopustiti da se drže. Gotovi palačinke stavljaju se na tanjur i navlaže rastopljenim maslacem.

Palačinke od jogurta od mlijeka

Jogurt za njih je prirodan, u jednakim količinama s mlijekom - četvrtina litre. Prva dva jaja pretučena su prstima soli i tri žlice šećera, a onda se ulije mlijeko. Sve je pomiješano. Jogurt se ulijevao, pomiješan. Izlijevajte brašno - dvije čaše, prije svega potrebne za prosijavanje. Šišanje se nastavlja sve dok se ne postigne potpuna homogenost. Dodajte čajnu žličicu praška za pecivo; U ovoj fazi miješanje je zabranjeno. Odmah je izlio punu čašu kipuće vode, a tijesto brzo i snažno šibalo. Pecite tanke palačinke na mlijeko i jogurt baš kao i na bilo kojoj drugoj osnovi. Rezultat je nježan, rumen i ukusan.

Palačinke na mlijeku s škroba

Oni koji su koristili ovu metodu, uvjerite se da vam omogućuje da ispeći iznimno tanke palačinke na mlijeko. Recept se razlikuje ne samo po sastavu proizvoda već i redoslijedom njihovog uvođenja. Prvo pomiješajte brašno (150 g), škrob (100 g), šećer (2 žlice) i sol (pola žličice). Nakon toga, u zdjelu se utiskuju četiri jaja, radni dio se miješa i polako se ulijeva pola litre toplog mlijeka. Pomiješano je sve dok se ne uklone sve grudice, doda se rastopljeni maslac (dvije žlice) i na kraju se pomiješa. Za pola sata tijesto treba dati infuziju. I počnemo pečenje.

Ako koristite škrob

Ova komponenta zahtijeva dodatne mjere. Budući da je škrob netopljiva tvar, kako bi se uspješno poslužile tankim palačinama na mlijeku s upotrebom, tijesto treba redovito miješati, inače će se smjestiti. Oni koji kuhaju palačinke za ovaj recept prvi put ponekad posramljuju fluidnost tijesta i počinju dodavati brašno ili škrob. Ovo je suvišno! Omjer je jasno potvrđen, a povećanje broja nekih sastojaka dovodi do činjenice da se ne dobivaju tanke palačinke uopće u mlijeku, već vrlo guste i suhe. Minimalna debljina palačinki vodi do njihovog lakog kidanja, tako da ih treba okrenuti samo ako je prva strana dobro pečena.

Bez jaja

U danima natašte, kada se obitelj očajnički gleda u oči o "ukusnoj", domaćica razmišlja o tome kako kuhati tanke palačinke s mlijekom, ali bez jaja, djeci je dopušteno mlijeko, ali je bolje da se suzdrže od jaja. Nema problema! Mi nastavljamo kako slijedi. Pomiješajte dvije i pol čaše brašna, tri žlice šećera, pola žličice soli i sode i ulijte pola litre mlijeka. Umiješamo, ulijemo nekoliko žličica mršavog ulja i nakon početka uniformnosti dodamo pola litre kuhano mlijeka. Kada zagrijavate do ravnomjerne "bespomoćne" države, možete početi pečenje.

Kreativni pristup

Na što samo trikovi ne idu ljubavnice, pokušavajući dobiti palačinke tanke na mlijeku! A njihove su ideje vrlo uspješne. Brzo i praktično za izradu uobičajene plastične boce od pola litre. Kroz lijevak se polažu svi sastojci: pola litre mlijeka, 3 žlice suncokretovog ulja i šećera, dva jaja, sol i punu čašu brašna. Boca je upletena i započeli su "plesovi s tamburinom": trese poput zveckanja. Možda će taj proces zahtijevati više fizičkog napora nego uporaba miješalice, ali je vrlo prikladno distribuirati tijesto u tavi i kuhinjske površine se spriječiti iz spreja tijesta. Ako još imate nekih grudica, samo su napukli cjedilo.

Palačinke na kvasac

Kod kvasca, mnogi ne vole ili ne znaju kako raditi. Međutim, najviše "ispravno" točno su palačinke na kvasnom mlijeku. Dakle, skupite se s hrabrošću i pokušajte ih kuhati. Na kraju, to nije tako teško. Za početak, analizirajmo jednostavni recept, u koji je uključen suhi kvasac. Malo pakiranje od sedam grama ulijeva se u toplo mlijeko (pola litre) i nakratko lijevo za oticanje. Zatim se izlije šećer (na okus), malo soli, jajeta, a žličica suncokretovog ulja se prelije u pola šalice brašna. Sve je dobro umijeno, prekriven ručnikom i ostavljeno pola sata da se otopi. Onda se tijesto opet gnječi, a tanke palačinke su pečene na mlijeku (foto). Prvi primjerak treba pokušati: kvasac daje test kiselosti, pa ćete morati dodati šećer.

Mlijeko s vrhnjem

Također kvasac palačinke, ali recept je složeniji, za one koji su već vrlo sigurni u ovom području. Kvasac se uzima svježe - 20 grama. Izlijevaju se na pola litre toplog mlijeka, u koje se izliju tri žlice. Tekućina se miješa i stavi u toplinu nekoliko sati. Kada se pojavi obilna pjena, u zdjelu se uvode četiri žumanjka, ostatak brašna (ukupna masa 300 grama), još jedna čaša mlijeka i prstohvat soli. Odvojeno je napunila pola šalice vrhnja s preostalim bjelančevinama. Obje se mase pridruže i miješaju. Nakon pola sata "odmora" možete početi s prženim palačinama tanke na mlijeku. Tako su osjetljivi da su samo na skokovima i granicama.

Kiselo mlijeko za tijesto

Kao osnova za palačinke koristite različite tekućine: vodu, kefir, sirutku, pa čak i pivo. Nisu svi prikladni za dobivanje suptilnog rezultata. Na istom jogurtu dobivaju se palačinke velike veličine. No, kako bi se ispeći tanke palačinke na kiselo mlijeko je sasvim moguće. Ali opet je potreban kvasac, ovaj put opet suha. Čajnu žličicu kvasca ulijeva se u zdjelu s pola čašice brašna, dvije žlice šećera i dodir soli. Čašica jogurta se zagrijava do toplote ljudske ruke, ulije u kontejner, masa se miješa, a u pokrivenom obliku, pola sata je prikladna. Kada se kvasac otapa, u zdjelu se ulije dvije tučene jaja, sadržaj posude se pomiješa, a drugo brašno ulije u tri četvrtine stakla. Tanka struja se napuni vrlo vrućom vodom (dvije trećine staklenog stakla), tijesto se miješa, ponovno pokriva i ostavi trećinu sata da se podigne. Konačni dodir: ulije dvije žlice ulja (prikladne za pečenje i povrće), a nakon završenog miješanja možete početi pečenje.

Dodaje se da ljudi koji su ocijenili prednost škroba za dobivanje finih palačinki, savjetuje se da dodaju žlicu ove tvari na taj tijesto. Ali ako ne želite, možete to učiniti bez nje, imat ćete tanke palačinke na kiselom mlijeku.

S onim što jedu palačinke

Usput, ovo pitanje treba razmotriti unaprijed - s tim što ćete ih poslati. Zato što je jedna stvar da ih razmazimo s pekmezom, a drugi - kavijar. Ako ćete napraviti i slatku i nezaslađenu varijantu, bolje je podijeliti tijesto na pola prije dodavanja šećera i zaliti drugačiji iznos u zdjele. Ne svi, morate se složiti, kao slatko tijesto u kombinaciji, recimo, s pečenim mljevenim mesom. Uostalom, i muž i djeca jednako će htjeti isprobati vaše palačinke tanke na mlijeku (uz fotografiju recept pokazuje kako mogu biti ukusni). Stoga se brinite o njihovu ukusu užitka čak i na stupnju gnječenja tijesta. I ispostavilo se da su palačinke tanke, nježne i lijepe, a netko iz obitelji gleda ih čežnjom.