Salata od karamela: recept pripreme, sastava i pregleda. Slane karamele: francuski recept

Izuzetno ukusan, nevjerojatno mirisni karamel slan. Recept za kuhanje ove jelo je sasvim neobičan. Ali ako pratite cijeli niz akcija, možete dobiti odličan dodatak punjenju ili kremi za kolač, umak za špagete, zalijevanje gotovih slastica, itd. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti slani karamel i dijeliti jednostavne recepte , U kojoj se koristi ovaj "viskozan ukus".

Slano karamele prema receptu Pierre Ermea

Ovaj svjetski poznati kuhar ima svoju vlastitu varijantu kuhanja karamela. Za okus je praktički ne razlikuje od klasične. Pokušajmo kuhati ovaj recept. U tu svrhu, korištenje takvih proizvoda kao što su:

• Svježa svježa - 335 g;
• Šećer - 300 g;
• Maslac (72%) - 65 g;
• Sol - 5 g.

Počnimo kuhati

Za karamel slan, recept koji ćemo vam sada ponuditi, pokazalo se najukusnije, treba se koristiti u pripremi kreme svježe. Drugim riječima, riječ je o običnom prototipu našeg kiselo vrhnja. Budući da se ovaj prekomorski sastojak može zamijeniti masnim kiselinama 30% masti.

Navedena količina šećera podijeljena je na 6 jednakih dijelova. Uzmi lonac s debelim dnom (tako da naš šećer nije izgorio), uliti jedan komad, ili 50 grama šećera, i preko srednje topline smo ga rastopiti. Treba napomenuti da ne morate miješati.

Nakon potpunog otapanja dodajte još jedan dio, a zatim ponovite istu akciju za preostale dijelove.

Topljeni šećer mora dobiti lijepu jantarnu boju. Ovo je idealan pokazatelj daljnje pripreme slatkog karamela. Zato počnemo zagrijavati kiselo vrhnje (svježe vrhnje). Sastojak mora biti vruće.

Za rastopljeni šećer dodajte ulje, sol i vrhnje. Potonja će se postupno uvesti. Zatim ćemo dobro uklopiti.

Opet stavite posudu na vatru i držite je na peći sve dok smjesa ne dostigne temperaturu od 108 stupnjeva. Naravno, bez posebnog termometra za točno određivanje pokazatelja neće uspjeti. Stoga, ako nemate takav uređaj, vodite po približnom vremenu. Ako je vaša posuda debela dna, onda kuhar treba biti 6 minuta, ako je s tankim - ne više od 4 minute.

Naša karamela je slana. Recept, sudeći po odgovorima kućanica, vrlo je jednostavan! Pohranjivanje gotove posude trebao bi biti u staklenim posudama. Nakon hlađenja može se staviti u hladnjak. Uživajte!

Klasični recept za slani karmel

Ovaj recept je nešto drugačiji od prethodnog, ali okus i aroma jednako su zapanjujući i nezaboravni. Ovaj slani karamel (francuski recept) uključuje kupnju sljedećih proizvoda:

• Krema (masna) 33% - 450 ml;
• Voda 120 ml;
• Maslac (72%) - 75 g;
• Sol - 7 g;
• Šećer (poželjno smeđe) - 450 g.

Kuhanje s receptom

Prvo, uzeti tavu ili lonac s debelim dnom i dodati vodu i šećer. Kuhajte dok smjesa ne stekne ugodnu jantarnu boju. U zasebnom spremniku zagrijte vrhnje. U tom slučaju, trebali bi biti vrući (gotovo vreli).

Opet, vratite posudu za pečenje u štednjak, dodajte sol i maslac. Temeljito pomiješajte i ubrizgajte kremu. Dodajte u dijelovima i miješajte svaki put.

Kako pripremiti slano karamele? Recept preporučuje kuhanje smjese na temperaturu od 108 stupnjeva (ili 6 minuta). Uklonimo karamelu i ulijemo na staklene posude.

Kada se smjesa ohladi, prekriti je folijom ili filmom za hranu i postavite je na hladnom mjestu. Nakon nekoliko sati može se koristiti karamel.

Kolač s kolačima s slanim karamelom

Glavna značajka ove posude je preliminarna priprema tijesta. Za miješanje bi trebao biti s večerom i pripremiti jelo - ujutro. Pa kako je pripremljena kolač od jabuka (slani karmel)? Recept pretpostavlja prisutnost takvih sastojaka.

Za test:

• Pšenično brašno visokog stupnja - 200 g;
• Jaje je veliko piletina;
• Đamon je zgnječen - 1 g;
• Med prirodno - 40 ml;
• Prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 tsp;
• Maslinovo ulje bez mirisa - 40 ml.

Za punjenje:

• Krem sir - 400 g;
• Velika jaja piletina - 3 kom .;
• Šećer smeđa - 180 g;
• Krema (masno) 33% - 90 ml;
• Vanilija - štipanje.

Za slanu karamelu:

• Ulje 72% kremasto - 40 ml;
• Krema (masno) 33% - 50 ml;
• Šećer smeđa - 5 žlica. L .;
• Sol - 7 g.

Kuhanje kolač od jabuka

Prosijite brašno i pomiješajte s ostatkom rastresitih sastojaka (za tijesto). U zasebnoj zdjeli spojimo med, maslac i jaje. Ponovno promiješajte. Kombiniramo sastojke i gnječimo tijesto. Trebao bi biti elastičan. Zamotajte tijesto filmom i pošaljite ga u hladnjak za noć.

Nadalje, izvucimo sloj (debljine oko 2 cm) i širimo u posudu, koja je podmazana uljem.

Peći ne više od 12 minuta na 180 stupnjeva.

U međuvremenu, kolač se hladi, pripremit ćemo punjenje.

U zdjelu miješalice stavimo sir i šećer. Beat na najmanju brzinu. U smjesu dodajte kremu i umutajte ponovno. Ponovite akciju nakon dodavanja vanilije i jaja.

Dobivena smjesa je razmazana na tortu. Potpuno omotajte pladanj za pečenje i stavite je u posudu ispunjenu polovom vodom. Pecite 50 minuta. Po završetku vremena nećemo otvoriti pećnicu. Sir od korijenja trebao bi se ohladiti tamo.

Posudu se pomiče u hladnjak nekoliko sati. U međuvremenu ćemo pripremiti karamelu.

Šećer je stavio u lonac i otopio na srednjoj vrućini, bez ometanja. Dodat ćemo ulje. Nemojte zaboraviti stalno promiješati. Zatim dodajte krem i sol. Uklanjamo s ploče i vodimo naš kolač od kolača. Ako postoji želja, jelo se može ukrašavati čokoladnim mrvicama ili zgnječenim orasima. Dakle, naš kolač od kvasca je spreman (slana karamela). Recept je apsolutno jednostavan i za početnike. Bon appetit!

Kapetani sa slanim karamelom. recept

Kapice su jednostavno nevjerojatne. Ono što potvrđuju recenzije onih koji ih već pripremaju. Pokušajte ih pripremiti prema predloženom receptu i vidjet ćete sami. Dakle, što nam je potrebno za kapak?

Za test:

• Jaja velike piletine - 2 kom .;
• Šećer - 5 tbsp. L .;
• Krema 33% - 250 ml;
• Kukuruzni škrob - 25 g;
• Prašak kakao 25 g;
• Pripravak za konditorsku prašku - 7 g;
• Visokokvalitetni pšenični brašno - 110 g.

Za punjenje iz slanih karamela:

• Med - 40 g;
• Šećer smeđe - 100 g;
• Krema (masna) 33% - 150 ml;
• Sol - prstohvat.

Počnimo kuhati

Pomoću miješalice stavite šećer i vrhnje dok ne postignete gustu konzistenciju. Dodajte jaja i ponovno promiješajte. Zatim postupno uvode loose sastojke.

Oblikujemo cupcakes, podmazimo ih maslacem i stavimo u svaki tijesto kapsula. Pecite na 190 stupnjeva 20 minuta. Hladite u pećnici.

U međuvremenu, počnemo kuhati slani karamel. U loncu s debelim dnom stavite šećer i med. Osušite sastojke na lijepu boju karamele. Kremu se zagrijava u zasebnom spremniku do vruće, gotovo vreliće, države. Promiješati. Zatim dodamo sol. Mi uklanjamo s ploče. Hlađenje.

Hlađeni kapekki vodeni karamel. Bon appetit!

Recept za kolače s slanim karamelom od Hector Bravo

Ovaj kuhar je pravi čarobnjak koji već dugi niz godina kombinira neprikladan. Keksi i slani karameli pripremljeni su vrlo brzo, ali su izvrsni okusi. Koji sastojci trebamo za cupcakes? To su:

• Voda 230 ml;
• Kremasti 72% ulja - 10 tbsp. L .;
• Prašak kakao - 10 tbsp. L .;
• Prašak šećera - 10 tbsp. L .;
• Jaja velike piletine - 3 kom .;
• Soda - 1 tsp;
• Kiselo vrhnje - 100 ml;
• Pšenično brašno od brašna - 2 šalice;
• Slastice u prahu - 1 tsp;
• Prašak iz šećera - 500 g;
• Sir "Philadelphia" - 220 g;
• Soli od mora - 7 g;
• Kremasti 72% ulje (za pripremu kreme) - 200 g;
• Sol - prstohvat.

Za karamelu:

• Šećer - 400 g;
• Krema - 200 ml;
• Sol mora - 1 tsp;
• Ulje 72% kremasto - 12 tbsp. l.

Pripremimo se

Počnimo s slanim karamelom. U tavi, otopite šećer bez miješanja. Zatim uvodimo maslac. U zasebnom spremniku zagrijavamo vrhnje u vruću državu. Nježno ih sipate u otopljeni šećer, promiješajte. Naposljetku dodajte sol. Mi uklanjamo s ploče. Stavimo u stakleni spremnik.

Zatim nastavite pripremati kremu za kolače. Za to, sir i maslac pretučeni su miješalicom ili miješalicom. Postupno uvesti karamelu. Dalje, sipati šećer u prahu i ponovno izmiješati.

Sada ćemo napraviti test. Voda je pomiješana s kakaom. Ulje s šećerom i rastopiti smjesu u lonac ili lonac. Stavili smo masu u miješalicu i dobili dobru metak. Onda ćemo uvesti jaja, prstohvat vanilije, prašak za pecivo, sol, soda i brašno. Dodajte kiselo vrhnje i kakao. Mi smo ga pomiješali s homogenosti. Pripremit ćemo kolače s maslacem i staviti tijesto u 1/3. Stavili smo u pećnicu 15-20 minuta na 190 stupnjeva.

Neka se ohladi u pećnici. Gotovi capkake s vrhnjem i karamelom. Uživajte u nezaboravnom ukusu i aromi!

Bundeve odrezak od kolača s slanim karamelom

Neobično ukusan i okusan cheesecake (slani karamel, recept iz Starbucksa) okusit će sve bez iznimke. Dakle, da biste to napravili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Kolačići od kobasica od biskvit - 150 g;
• Orasima - 50 g;
• Ulje s vrhnjem (rastopljeno) - 50 g;
• Pumpkin bundeva - 250 g;
• Prašak iz šećera - 100 g;
• Sir mascarpone 450 g;
• Pileće jaje - 2 kom .;
• Vanilija, cimet - prstohvat.

Za karamelu:

• Voda 50 ml;
• Vanilija - štipaljka;
• Šećer - 220 g;
• Maslac - 40 g;
• Sol velik - 0,5 tsp.

Upute za kuhanje

U zdjelu miješalice stavili smo orahe i kekse. Zalijte ih u mrvicu. Dodajte rastopljeni maslac i pomiješajte dok ne postane glatka. Tijesto se stavi u posudu za pečenje i stavi ga u hladnjak. U međuvremenu, počnimo pripremati punjenje.

U zdjelici za miješalicu uvodimo mascarpone sir i šećer u prahu. Dobar prasak.

Kuhari preporučuju korištenje toplih kremastih sireva, tako da se ne pojavljuje šljunak. Dodajte smjesu vanilije, cimeta i bundeve. Svi su temeljito izmiješani.

Prije kuhanja bundeve kave, najbolje je peći povrće u pećnici, a zatim ga samljeti na čisti stanje u miješalica.

Uvodimo jaja u masu. Ponovno promiješajte. Izvadit ćemo tijesto iz hladnjaka, na vrhu punjenja. Oblik je umotan u dva sloja folije i stavljen na polovicu za pečenje napunjenu vodom. Pecimo 180 stupnjeva 1 sat. Zatim se kolač od jabučica ohladi, omotan u film, stavite u hladnjak 6 sati.

Sada možete početi kuhati slani karamel. U tavi, rastopiti šećer. Na njega dodamo maslac i vruću kremu. Na kraju dodajte sol i vaniliju. Pjesma s preljevom od sira. Naše kolače i slane karamele su spremni. Recept je vrlo jednostavan. Bon appetit!