Palačinke s vrhnjem. Stari ruski recept

Prema istraživanju nekih povjesničara, kvasac palačinke prvi put pojavio u Rusiji na početku drugog tisućljeća. Okrugli palačinka simbolizira sunce prije krštenja Rusije. Od tada, palačinke nisu napravili rez nožem, jedu rukama, struku, suza, ali ne rezati. Recepti palačinke postoje u kuhinjama raznih naroda svijeta - ali u ruskim kuhinje palačinke više od stotinu recepata. Svaka obitelj imala svoju vlastitu, obiteljski recept za palačinke, on prošao na svakom novom generacijom. Palačinke su hranjeni s riba, gljive, kavijar, kiselo vrhnje, pekmez ili med, kao desert i mesnih jela. Bili su vrlo popularni palačinke s različitim punom suncu. Jesu li kvasac i bez kvasca, od različitih vrsta brašna, mlijeka, seruma, pa čak i na vodi. su vrlo česte palačinke s vrhnjem, recept pomalo zaboravljena u naše vrijeme.

Palačinke s vrhnjem, recept 1. Za pripravu palačinke s vrhnjem potrebna gustog vrhnja (300 g), 1,5 šalice brašna 3 velika jaja, dvije žlice žlice šećera, pola čaše mlijeka, sol, 100 g maslaca. Prvo, tukli jaje sa soli, šećera, vrhnja i umutiti ili električni mikser. Zatim dodajte brašno i ulje, mijesiti homogena, bez grudica tijesta. Ako je previše gusta, razrijediti s mlijekom ili vodom. Pržiti palačinke sa svake strane na vrućem pan suho

Palačinke s kiselim vrhnjem, recept 2.
U 200 g vrhnja (20-25%) uzimanja:
· 2 jaja
· Pola šalice biljnog ulja
· Kup brašno
· 3 žlice šećera žlica
· 0.5 žličicu sode bikarbone i ista količina praška za pecivo
· Schepotochka sol i margarin

Temeljito miješati sve proizvode, osim za margarin u uniformi tijesta, da nema grudica. Na vrlo vruće tavi rastopiti margarin loncu sipati tijesto treba biti palačinke 12-15sm promjera. Pržiti s obje strane, dodati margarin, ako je potrebno.

Palačinke s vrhnjem od dvije vrste brašna.

Za ove palačinke će trebati dvije vrste brašna.
poduzeti:
· 3 šalice brašna od heljde
· Članak 3.75. pšenično brašno
· 0.7L mlijeka zagrijanog
· Jedna šalica kiselog vrhnja
· 40 g kvasca
· Oko šest jaja
· G - 2 žličice

Neki čak i kiselo vrhnje palačinke, ovaj recept je složeniji od prethodna dva. Više od četiri sata prije kuhanja heljda brašna palačinke otopiti manju količinu kipuće vode i mijesiti dok ne postane glatko. Dodajte kvasac - oni moraju biti razrijeđen u četvrt šalice mlijeka. Zatim dodati ostatak mlijeka, mijesiti pivo i neka ustati. Jedan sat prije dodavanja pečenje tijesta žumanjaka, kiselo vrhnje, sol, pšenično brašno. Promiješati, dodati na pretukli bjelanjaka, opet lagano promiješati, a kad opet tijesto ustati - možete kuhati palačinke.

Palačinke s kiselim vrhnjem, recept na vodi.

6 porcija palačinke trebate:
· Dvije šalice vode
· Dvije šalice brašna
· Jaja - dva komada
· Jedna žlica šećera u prahu
· Prstohvat soli
· Šest žlice kiselog vrhnja
· Jedna žlica biljnog ulja

Poput jaja u pjene izlupati ili miksera, dodajući im praškasti šećer, sol, trećinu kiselog vrhnja i temeljito izmiješati. Prosijati brašno kroz sito. U tučeno jaje mase izlije postepeno se doda voda, miješanje brašno i ulje. Homogena masa prolaze kroz velike sito i pecite tankog palačinke zlatnu boju. Poslužite s preostalim kiselo vrhnje i punjene sa svježim sirom (sir, pomiješajte s zgnječen češnjak i sjeckani bilje).

Slavenski palačinke.
poduzeti:
· 250g kiselog vrhnja
· 650 g brašna
· Tucet testisi
· sol

Žumanjka s kremom i soli tučeno u gustu pjenu. Zatim polako dodavati brašno prosijavanjem kroz sito. Beat u proteinske pjene i dodati u tijesto. Umiješajte tijesto nekoliko puta od vrha do dna, sve dok ne grudica. Pecite biti palačinke na vrlo vruće tavi podmazanu s bilo ulja. Posebno ukusna za jesti one palačinke s kiselim vrhnjem ili meda.

Tanke palačinke za nadjev.
· Pola litra mlijeka
· Četiri srednja jaja
· Dvije žlice šećera
· Pinch soli
· Tri žlice kiselog vrhnja žlica
· Šest (punih) žličice žlice brašna
· Dvije žlice biljnog ulja

Odvojiti žumanjke jajeta s proteinima zamah sa šećerom. Dodajte mlijeko, vrhnje, bič sa mikserom, smanjujući brzinu na minimum.

Postupno dodajte brašno. Odvojeno umutiti u proteini pjeniti sa soli. Postupno dodajte bjelanjke u tijesto, lagano gnječenje tijesta umutiti. Konačna izlije biljno ulje. Mijesiti do homogenosti tijesta. Pržiti palačinke na toplom tavi nauljeni masti ili bilo ulja.